Lombos de Pescada à ElePontes

Ninguém escreve como o Luís... (se não acreditam podem tirar a prova dos 9, aqui e ainda aqui...)!

As suas descrições são tão fantásticas, que me deixam de água na boca, com vontade de experimentar todas aquelas promessas de delícias...

Nada melhor do que começar 2009 com uma receita deste amigo virtual tão especial...

Consegui uma pescada com cerca de 2 Kg.

A Maria retirou-lhe a cabeça e o rabo (para cozer) e arranjou os lombos conforme lhe expliquei.... conseguiu seis (3 de cada lado do lombo da pescada).

O Luís explica a técnica de filetar a pescada, mas é tarefa só para habilidosos, o que não é o meu caso - podem espreitar na mesma).

Coloquei então os lombos de pescada num prato e salpiquei com umas pedrinhas de sal.
Reservei.

Cobri duas dúzias de camarões com água e sal e levei ao lume.

Assim que começou a ferver, apaguei o lume, escorri os camarões e descasquei-os.

Piquei-os, em rodelinhas, com uma faca afiada (menos 6, que guardei inteiros).

Misturei os picados com 3 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de ketchup.

Guardei no frigorífico.

Passei os lombos por farinha, sacudi o excesso, molhei em 2 ovos batidos e fritei em óleo quente, com o lume forte.

Escorri-os sobre papel absorvente e reguei-os com o sumo de 1 limão.

Por cima, deitei o molho de camarão e maionese, bem frio.

Decorei ainda com um camarão inteiro, descascado.
Acompanhei com arroz branco.

E claro que pensei noutra amiga virtual, quando usei a travessa azul oferecida pela minha amiga não virtual Paula - na Risonha, pois claro!