Tempura (Trilogia 5)

Esta proposta do Luís para a 5ª trilogia lançou um verdadeiro desassossego na minha cabeça e na minha cozinha...

É que ser marinheiro(a) de 1ª viagem não é nada fácil!

O Amândio e eu embarcámos nesta aventura …

Primeiro escolhi e preparei os ingredientes.

Cortei cenoura, feijão verde e pimento vermelho em tiras.

Separei raminhos de brócolos.

Pelei e dividi ao meio cogumelos.

Cortei umas rodelas de batata doce que escaldei, em água a ferver, durante 4 minutos.

Descongelei, descasquei e retirei as cabeças a uns camarões.

Descongelei e retirei das cascas uns mexilhões grandões. Escaldei-os em água a ferver.

Cortei cubos do lombo de uma pescada fresca (tão tímidos, quanto saborosos, que nem quiseram ficar na foto)...

Salpiquei com pedrinhas de sal, coloquei numa caixa escorredora e levei ao frigorífico.

Entretanto, fiz o polme.

Coloquei uma taça mais pequena dentro de outra, com pedras de gelo.

Bati 1 ovo inteiro com as varas de arames.

Juntei uma chávena de chá de farinha, com uma pitada de sal, e continuei a bater.

Fui juntando uma chávena de chá de água gelada, aos poucos.

Bati o polme até ficar um creme líquido e lisinho, mas grosso.

Coloquei-o no frigorífico por uns 20 minutos.

Depois foi só passar os alimentos pelo polme, escorrer o excesso e fritar em óleo quente.

Ficaram crocantes por dentro e sequinhos por fora, muito melhores do que eu esperava para uma primeira aventura.

Alguém quer tirar um?

Agora a bola passa para o Norte e já estou aqui à espera que o Amândio diga...