Bifes de Peru com Ananás e Mozarella (Trilogia 106)

O Amândio disse peru, sabendo que é ave que não está na lista das suas preferências... nem nas do Luís.

Veremos o que sai desta 106ª semana de trilogia.

Escolhi 4 bifes de peito de peru uniformes, dentro do possível e espalmei-os com o martelo dos bifes.

Meia hora antes, temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó e o sumo e raspa de um limão.

Guardei-os no frigorífico, tapados.

Sobre 2 dos bifes, coloquei pedacinhos de ananás e queijo mozarella ralado.

Aparei-os, dando-lhes a forma aproximada de um quadrado.

Coloquei os outros dois bifes sobre estes e espalmei-os com as mãos.

Usei palitos para ajudar a prender nas pontas.

Cortei cada um dos bifes ao meio.

Passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Fritei-os em azeite, dos dois lados para dourarem.

Escorri-os sobre papel absorvente, retirei-lhes os palitos e servi-os com arroz de ervilhas e cenouras.

E quem diria que já vamos na 106?