Frango com Berbigão

Como os «malvados» berbigões teimam em soltar-se da casca, desta vez dei-lhes uma ajuda, abrindo-os, descascando-os e reservando o caldo (depois de coado).

Estufei longamente meio frango do campo, em azeite, com 3 dentes de alhos laminados, 1 cebola em meias luas e meio pimento vermelho cortado em tirinhas.

Juntei-lhe partes iguais de vinho branco e caldo de abrir o berbigão (no total = 1 copo).

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Tapei o tacho e deixei sobre lume branco cerca de 1 hora.

Destapei o tacho (para que o molho apurasse) juntei os berbigões descascados e 1 pezinho de coentros cortados.

A companhia foram batatas fritas.