Hambúrguer em Bolo do Caco (Trilogia 168)

Nesta semana o Amândio mandou-nos fazer uma sandocha.

Dei por mim, na padaria a comprar bolo do caco e a pensar que o Luís haveria de fazer um pão delicioso.

Claro que não me enganei...

1 - abri ao meio  o bolo do caco e besuntei-o com manteiga.

2 - sobre a manteiga coloquei uma folha de alface, lavada e enxuta.

3 - entretanto grelhei um hambúrguer de vaca dos dois lados.

4 - aqueci uma rodela de ananás no grelhador.

5 - coloquei o hambúrguer grelhado sobre a alface e, sobre este, dispus a rodela de ananás aquecida.

6 - no buraco da rodela de ananás coloquei um cubo de queijo de Azeitão e barrei tudo com maionese.

7 - finalmente coloquei a tampa do bolo do caco e servi, assim quentinho.

Ficou a sandocha perfeita pata um jantar de domingo... 

Alheira em Bolinhas Panadas

Já as tinha feito aqui; é que as tinha visto por aqui, todas janotas...

Muito boas estas bolinhas!

Tirei a pele a 2 alheiras de Mirandela e, com a massa, moldei bolinhas pequenitas. 

Passei-as por ovo batido, depois por pão ralado e fritei-as em azeite quente.

Escorri-a sobre papel absorvente.

Comemos com salada de alface...

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...

são sempre fantásticos!!!

Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.

Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.

Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.

Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.

Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.

Reguei com mais 1 fio de azeite.

Cobri tudo com queijo mozarella ralado.

Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.

Servi-os com salada de alface.

Camarões Suados (Trilogia 142)

Hoje é dia de festa, e não só por ser dia de trilogia de Fazer de Conta...

Um dos trilógicos, o Amândio, faz anos.

Enquanto o Luís nos presenteou com um maravilhoso bitoque de enganar qualquer um, eu fiz de conta que nos juntámos os 3 e que fizemos uma bela petiscada... de trilógicos!!!

Descongelei 3 camarões grandões e descasquei-os, deixando as cabeças e as caudas.

Com uma faca dei-lhes um golpe no dorso e retirei a tripa escura.

Temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó, sumo de 1 lima, 3 malaguetas e deixei-os descansar durante perto de 1 hora.

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados e, quando quente, juntei os camarões.

Tapei o tacho e deixei-os suar por uns 10 minutos.

Destapei o tacho, virei os camarões e deixei sobre lume brando mais uns 3 minutos.

Polvilhei-os com coentros cortados.

Temos entrada e sobremesa... o que virá mais???

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...

Omelete de Queij&Fiambre (Trilogia 139)

E foi o Amândio quem disse, nesta 139ª semana, omeletes ao Luís e a mim.

Partam-se os ovos e saiam as omeletes... 

Numa frigideira, coloquei 2 colheres de chá de manteiga e deixei-a derreter sobre o lume.

Bati 2 ovos inteiros com 1 colher de sopa de água e umas pedrinhas de sal.

Deitei os ovos batidos na frigideira com a manteiga quente e deixei que coagulassem.

Sobre eles coloquei 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo flamengo, em tiras, cortadas com uma tesoura.

Dobrei os ovos como se fossem um envelope.

Virei a omelete do outro lado com a ajuda de duas espátulas, para ganhar cor dos 2 lados.

Acompanhei com salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre e sal.

Alcatra no Forno

Fiz «quase, quase» tal e qual como dizia aqui e saiu uma das melhores que já comemos...

Cortei um pedaço de alcatra em cubos grandões.

Piquei uma cebola para o tacho de barro, juntei os cubos de carne e reguei com azeite.

Juntei meio chouriço cortado em rodelas.

Temperei com pimentas (preta, branca, verde e vermelha), sal, uma folha de louro partida e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto.

Cobri a carne com vinho branco e um pouco de vinho do Porto.

Tapei o tacho com a tampa e levei ao forno quente por cerca de 2 horas, mexendo a carne (para a voltar) a meio do tempo.

Entretanto, dei uma cozidela a batatas com pele.

Escorri-as, pelei-as e deixei-as acabar de cozer enfiadas no molho da carne, com o tacho destapado.

Achámos muito bom, mas quente para o dia de calor que está...

Uma saladinha de alface e tomate ajudou!!!

Ovos Verdes (Trilogia 126)

Hoje o Luís deu-nos, ao Amândio e a mim, um tema dificil: Lisboa.

Difícil por ser a minha cidade (até parece contradição, mas não é) e difícil por ser tão especial...

Escolhi os ovos verdes porque eles fizeram parte da minha infância, ora assim, com arroz de tomate, num almoço de família, ora como petisco para levar ao picnic.

Encontrei-os na CTP, na região da Estremadura (p. 195) e, mais uma vez, não lhes resisti...

Ó pra eles!!!! 

Cozi os ovos durante 10 minutos, contados a partir da fervura.

Passei-os por água fria e descasquei-os.

Depois de frios, cortei-os ao meio, no sentido longitudinal, e com a ajuda de uma colher de chá retirei-lhes as gemas (com cuidado para não partir as claras).

Deitei as gemas numa taça e com um garfo, esmaguei-as e misturei-as com 1 colher de sopa de manteiga e com 3 pés de salsa picada.

Temperei esta mistura com sal e pimenta e enchi com ela as concavidades da claras cozidas.

Passei as metades de ovo por farinha e depois por ovo batido.

Fritei-os em óleo bem quente.

Escorri-os sobre papel absorvente e servi-os com arroz de tomate, salada de alface e umas azeitonas pretas.

Em Lisboa, somos alfacinhas...

Omoleta de Espargos

Esta não é a primeira vez que junto ovos e espargos...

no entanto, foi a vez mais feliz!

Tratei e cortei os espargos desta maneira.

Salteei-os, rapidamente, em azeite quente com alhos picados, retirei-os e reservei-os.

Bati, com a vara de arames, 5 ovos.

Temperei-os com sal e pimenta.

Deitei os ovos na mesma frigideira com o azeite quente e esperei que coagulassem, sobre lume brando.

Salpiquei-os com os espargos salteados e enrolei com a ajuda de duas espátulas.

Acompanhei com alface temperada com um fio de azeite e flor de sal e ainda com umas azeitonas pretas.

Ainda não está perfeita, mas para lá caminha... e a passos largos!!!

Ovos com Camarão

Não são ovos mexidos nem uma omelete toda bem enroladinha...

Ficaram bons!

Fritei miolo de camarão em azeite quente, temperados com sal, alho em pó e pimentas verde e rosa  moídas.

Juntei 6 ovos inteiros batidos e deixei-os coagular sobre lume muito brando.

No final, juntei coentros cortados.

Acompanhei com alface temperada com flor de sal e um fio de azeite.

Foi o jantar saboroso e colorido de um destes domingos...

Hamburguers em Flor

Não conheço miúdo ou graúdo que resista a um bom hamburguer...

E estes eram bons até dizer chega!

Gosto de os fazer em casa com carne de vaca picada.

Temperei-os com umas pedrinhas de sal, alho em pó e pimenta moída.

Deixei-os fritar de um lado, em azeite quente.

Virei-os e, sobre cada um deles, coloquei uma fatia de queijo flamengo dobrada ao meio.

Quando o queijo ficou amolecido com o calor, coloquei, sobre cada fatia, uma rodela de ananás de lata escorrida e pressionei com uma espátula (para que o queijo subisse e preenchesse o espaço central da rodela).

Deixei acabar de fritar e servi com alface e batatas fritas. 

Fiz um jantar bonito, divertido e saboroso... diferente também se lhe aplica!

Saladinha Fresca de Garoupa (Trilogia 95)

E o Luís disse cozinha fresca nesta ultima semana de agosto...

O Amândio e eu quase nos metíamos dentro dos respetivos frigoríficos (lol!).

Cozi uma posta grandona de garoupa, depois de a ter temperado com sal, salsa, limão e deixado descansar  por 1 hora, no frigorifico.

Lasquei a posta de garoupa.

Também cozi batatas aos cubos, cenouras às rodelas, ervilhas congeladas e 3 ovos.

Escaldei miolo de camarão (cerca de 1 dúzia).

Escorri  bem todos os ingredientes e deixei descansarem no frigorífico.

Fiz maionese.

Numa saladeira grande, fui colocando alface ripada à mão, lascas de garoupa, cubos de batatas, rodelas de cenoura, ervilhas, o miolo de camarão e rodelas de ovos cozidos.

Fui temperando com colheradas de maionese.

Levei mais 1 hora ao frigorífico.

Servi.

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Verdade que com umas azeitonas pretas ficaria uma salada mais que perfeita... assim ficou perfeita para um almoço em dia de calor de agosto.

Vamos à 96ª?

Salada de Camarão com Maionese (Primavera na Trilogia 74)

Para esta semana o Luís disse Primavera ao Amândio e a mim...

Para mim, Primavera e Páscoa misturam-se num significado de renovação.

... e não, não é esta simples salada de camarão que vem renovar/inovar seja o que for.

O que mudou foi a minha atitude perante o que me parecia uma enormidade de tarefa que era a de fazer eu mesma maionese...

Assim sendo, acabaram-se os frasquinhos de maionese no frigorífico, com grande ganho em relação ao sabor e à textura da mesma...

Comecei por fazer maionese, a partir de uma gema de ovo e 200 ml de azeite.

Quando consegui a quantidade e a textura desejadas, temperei com sal, pimenta branca moída e o sumo de meio limão.

Cozi 12 batatinhas novas, 4 cenouras, 1 pacote de ervilhas congeladas, 400 g de miolo de camarão e 6 ovos de codorniz.

Numa saladeira fui colocando alface em pedaços (rasgados com as mãos), as batatas cortadas ao meio, as cenouras em rodelas, as ervilhas, o miolo de camarão e os ovos cortados ao meio.

Fui deitando colheradas de maionese.

No topo, coloquei tomates cereja, uma dúzia de camarões grandões (cozidos e descascados), uns croutons (que fiz levando ao forno, até dourarem, cubos de pão de forma untados com azeite e polvilhados de sal) e umas azeitonas pretas descaroçadas.

Levei ao frigorífico por pouco tempo mais que 1 hora.

Boa, como bons começam a ser os dias nesta estação do ano...

Salada de Alface Tropical

Tinha deixado uns camarões a descongelar...

Às 19h, vi o Ingrediente Secreto na RTP2, a inspiração com o tema da alface instalou-se e fez-se esta bela salada de final de verão

(e de férias também...).

Descasquei os camarões descongelados e fritei-os em azeite quente e alhos picados.

Temperei-os com sal e pimentão doce.

Escorri-os e deixei arrefecer.

Entretanto preparei a salada:

numa taça coloquei folhas de alface, lavadas e esfarripadas, uma manga e meio abacaxi cortados em cubos e 3 colheres de sopa da amêndoas laminadas.

Temperei com flor de sal, azeite e sumo de uma lima.

Envolvi tudo.

Por fim, juntei os camarões fritos.

Foi uma salada feita a 3:

- um fritou os camarões;

- outro lavou e esfarripou a alface;

- o terceiro cortou os frutos.

Trabalho de equipa só podia dar nisto: salada maravilhosa!

Salada de Ovas e Mozzarella (Trilogia 32)

Quando o Luís chegou e sugeriu vísceras, o filme que passou pela minha cabeça era: mioleiras, corações, moelas, fígados  e rins...

Com a cabeça mais fria alguém me ajudou a pensar nas ovas de peixe como vísceras também, elas próprias.

Apesar do pouco tempo para, acho que o Amândio e eu vamos dar bem conta do recado...

Escolhi ovas de bacalhau que deixei descongelar, temperei com umas pedrinhas de sal e depois cozi, mergulhando-as  em água fria,

Escorri-as e passei-as por água corrente.

Cortei-as em rodelas largas.

Entretanto, cobri o fundo de um prato com um coração de alface, cortado às tirinhas e meios gomos de tomate.

Reguei com 2 colheres de sopa de molho: 

bati, até conseguir uma emulsão,  meia chávena de azeite com 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de molho inglês,1 colher de sopa de salsa picada e umas pedrinhas de sal.

Também cozi uma batata que cortei em cubinhos e uma cenoura que cortei em rodelas depois de arrefecer.

A batata e a cenoura constituíram a segunda camada da salada, também regada com 2 colheres de sopa de molho (sim, esqueci da foto).

Finalmente, coloquei as rodelas de ovas de bacalhau, bolinhas de mozzarella fresco e azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho.

Temperei com o molho restante.

Havia quem preferisse uma boa de uma cabidela de galinha,  mas ainda não foi desta...