Hambúrguer em Bolo do Caco (Trilogia 168)

Nesta semana o Amândio mandou-nos fazer uma sandocha.

Dei por mim, na padaria a comprar bolo do caco e a pensar que o Luís haveria de fazer um pão delicioso.

Claro que não me enganei...

1 - abri ao meio  o bolo do caco e besuntei-o com manteiga.

2 - sobre a manteiga coloquei uma folha de alface, lavada e enxuta.

3 - entretanto grelhei um hambúrguer de vaca dos dois lados.

4 - aqueci uma rodela de ananás no grelhador.

5 - coloquei o hambúrguer grelhado sobre a alface e, sobre este, dispus a rodela de ananás aquecida.

6 - no buraco da rodela de ananás coloquei um cubo de queijo de Azeitão e barrei tudo com maionese.

7 - finalmente coloquei a tampa do bolo do caco e servi, assim quentinho.

Ficou a sandocha perfeita pata um jantar de domingo... 

Portobellos com Farinheira

Já tinha recheado com alheira... desta vez usei farinheira!

Muito bom!!!

Descasquei uma farinheira e esmaguei a massa com um garfo.

Misturei-lhe uma rodela de ananás cortada em pedacinhos, os pés retirados dos cogumelos e 2 pés de salsa cortados.

Envolvi com uma colher de pau.

Limpei os cogumelos e coloquei-os num pirex untado com azeite.

Enchi as cavidades com a mistura de farinheira.

Cobri os cogumelos com queijo mozzarella ralado e levei ao forno por uns 20 minutos.

Finalmente ficaram prontos!!!!

Acompanhei-os com uma salada de alface...

Lombinho com Ananás

Lombinho de porco é sempre bom!!!

Fiz golpes transversais na carne e introduzi-lhes quartos de rodelas de ananás de lata.

Temperei com sal e alho em pó dos 2 lados.

Cobri o fundo de um tabuleiro com azeite e coloquei 2 dentes de alho picados e 2 cebolas às rodelas.

Pus ainda 1 tomate e meio pimento às tiras.

Cortei batatas em pedaços e coloquei-as no tabuleiro.

Temperei tudo com sal e pimenta.

Ao centro coloquei o lombinho com ananás.

Reguei com meio copo de sumo do ananás e meio copo de vinho branco misturados com 2 colheres de chá de massa de pimentão. 

Também meti um fio de azeite.

Levei ao forno por cerca de 1 hora.

Acompanhei com salada verde.

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...

são sempre fantásticos!!!

Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.

Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.

Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.

Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.

Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.

Reguei com mais 1 fio de azeite.

Cobri tudo com queijo mozarella ralado.

Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.

Servi-os com salada de alface.

Porco com Ananás e Queijo

Não recheava porco há um ror de tempo...

hoje foi dia de matar as saudades!

Dei uns cortes na carne (sem separar).

Em cada um introduzi meia rodela da ananás de lata, embrulhada numa fatia de queijo flamengo.

Temperei com sal, pimenta preta, pedacinhos de dentes de alho e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com azeite  e com partes iguais de vinho branco e calda do ananás.

Levei ao forno (cerca de 180º C), durante 45 minutos.

Retirei do forno e coloquei em volta castanhas congeladas.

Ficou no forno o tempo suficiente para as castanhas assarem.

Servi a carne em fatias...

Saladinha de Camarão com Ananás

O calor faz apetecer coisas frias, frescas, do frigorífico...

1) Cozi 3 batatas cortadas aos quartos, 3 cenouras às rodelas, um punhado de ervilhas congeladas e 3 ovos.

2) Escorri-os e reservei, deixando arrefecer.

3) Entretanto, salteei cerca de 300 g de miolo de camarão em azeite, temperados com sal, alho em pó e 2 malaguetas secas.

4) Misturei tudo, juntei ainda 4 rodelas de ananás, cortadas em pedacinhos e levei ao frigorífico por 1 hora.

5) Fiz um molho com azeite, vinagre, 1 cebolinha picada e salsa cortada. Temperei com sal e pimenta preta  moída.

6) Reguei e envolvi o molho na salada.

7) Cortei os ovos em rodelas que dispus no topo da saladinha.

Guardei no frigorífico até à hora de servir.

Peixe-Galo com Iogurte e Ananás

Eram só 3 filetes pequenitos de peixe-galo que teriam de chegar para o jantar de três...

Cortei os filetes em tirinhas que temperei com sal, pimenta rosa e verde moídas, 2 dentes de alhos laminados e o sumo e a raspa de uma lima.

Deixei tapados no frigorífico, durante mais ou  menos 1 hora.

Numa frigideira derreti 100 g de manteiga e nela salteei rapidamente as tirinhas de peixe, passadas por farinha.

Numa tacinha, misturei o sumo de uma lima com 1 ovo batido e 1 iogurte grego natural.

Fora do lume, envolvi as tirinhas de peixe neste molho, mexendo bem.

Levei  de novo ao lume, por uns segundos, mexendo  sempre.

Finalmente juntei 3 fatias de ananás de lata aos pedacinhos e salpiquei com salsa.

Acompanhei com arroz agulha cozido em caldo de galinha.

Folhado de Farinheira, Ananás e Mel

Quando fiz este folhado, fiquei com outro (que tinha visto no Garficopo), debaixo de olho...

Foi a entrada de hoje.

Comecei por tirar a pele de uma farinheira.

Misturei a sua massa com 5 rodelas de ananás de lata, cortado em falhinhas e 1 colher de sopa de mel.

Moldei esta mistura num cilindro que coloquei no centro de uma placa de massa folhada circular.

Dobrei as pontas sobre a massa como se fosse um envelope.

Usei os dentes de 1 garfo para marcas a massa nos topos.

Pincelei com 1 gema de ovo batida e levei ao forno quente durante uns 20 minutos, num tabuleiro sobre o papel que acompanhava a massa.

Servi cortado em fatias com uma salada de alface.

Os pedacinhos de ananás quebraram a textura da farinheira, enquanto o mel lhe deu, a ela e à própria massa folhada, um sabor inesperado...

Boa!

Hamburguer com Alheira e Ananás

Rápido e despachado não são sinónimos de sensaborão...

A prova são estes deliciosos hamburguers. 

Fiz os hamburguers, como de costume: carne de vaca picada e temperada com pedrinhas de sal, alho em pó e pimenta moída.

Sobre cada um, coloquei uma rodela de ananás.

Moldei esferas com massa de alheira (retirei a pele a uma) e coloquei-as no buraco central

das rodelas de ananás.

Fritei os hamburguers dos dois lados em azeite quente.

Acompanhei com rodelas de tomate temperadas com um fio de azeite e flor de sal.

Com cara de alliens, mas ainda assim bons de verdade!!!

Bifes de Peru com Ananás e Mozarella (Trilogia 106)

O Amândio disse peru, sabendo que é ave que não está na lista das suas preferências... nem nas do Luís.

Veremos o que sai desta 106ª semana de trilogia.

Escolhi 4 bifes de peito de peru uniformes, dentro do possível e espalmei-os com o martelo dos bifes.

Meia hora antes, temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó e o sumo e raspa de um limão.

Guardei-os no frigorífico, tapados.

Sobre 2 dos bifes, coloquei pedacinhos de ananás e queijo mozarella ralado.

Aparei-os, dando-lhes a forma aproximada de um quadrado.

Coloquei os outros dois bifes sobre estes e espalmei-os com as mãos.

Usei palitos para ajudar a prender nas pontas.

Cortei cada um dos bifes ao meio.

Passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Fritei-os em azeite, dos dois lados para dourarem.

Escorri-os sobre papel absorvente, retirei-lhes os palitos e servi-os com arroz de ervilhas e cenouras.

E quem diria que já vamos na 106?

Hamburguers em Flor

Não conheço miúdo ou graúdo que resista a um bom hamburguer...

E estes eram bons até dizer chega!

Gosto de os fazer em casa com carne de vaca picada.

Temperei-os com umas pedrinhas de sal, alho em pó e pimenta moída.

Deixei-os fritar de um lado, em azeite quente.

Virei-os e, sobre cada um deles, coloquei uma fatia de queijo flamengo dobrada ao meio.

Quando o queijo ficou amolecido com o calor, coloquei, sobre cada fatia, uma rodela de ananás de lata escorrida e pressionei com uma espátula (para que o queijo subisse e preenchesse o espaço central da rodela).

Deixei acabar de fritar e servi com alface e batatas fritas. 

Fiz um jantar bonito, divertido e saboroso... diferente também se lhe aplica!

Lombinho de Porco com Ananás (Trilogia 94)

O ananás virou rei nesta 94ª semana de trilogia com o Amândio e o Luís... 

até tem coroa e tudo, por via das dúvidas.

Cortei um lombinho de porco em cubos pequenitos e temperei-os com sal, alho em pó e 2 colheres de sopa de mostarda.

Deixei-os no frigorífico cerca de 2 horas.

Num tacho, com 1 fio de azeite, alourei 1 cebola grande, picada.

Juntei a carne e deixei-a fritar um pouco.

Quando ficou bem dourada, borrifei-a com um pouco de vinho branco e deixei-a cozinhar com o tacho tapado, durante uns 2 minutos, em lume brando.

Envolvi a carne com 1 colher de café de caril e um pezinho de coentros picado.

Juntei-lhe 1 ananás fresco cortado em cubos (mais ou menos do mesmo tamanho que os pedaços de carne), o molho de ananás que se formou (2 colheres de sopa) e deixei apurar por mais 5 minutos.

 Ananás é só um dos meus ingredientes preferidos... e, mais uma vez, portou-se mesmo muito bem.

Lombo de Porco com Ananás (Trilogia 68)

E eu teria de fazer lombo recheado com ananás na semana em que o tema proposto pelo Luís, ao Amândio e a mim, foi o porco...

Na véspera, temperei um lombo de porco com sal, pimenta preta moída e alhos laminados.

Reguei-o com o sumo de 1 laranja e de 1 limão.

De manhã, rebolei-o no sumo.

Abri-o no sentido longitudinal, sem separar e temperei-o por dentro com sal e pimenta.

Deixei-o cerca de 2 horas, virado para baixo, dentro do sumo.

Depois virei-o e forrei-o com 4 fatias de queijo flamengo.

Sobre estas coloquei meias luas de ananás.

Fechei o lombo, apertando bem e prendi com alguns palitos.

Em volta coloquei batatinhas e alguns pedaços de ananás.

Deitei 1 fio de azeite sobre a carne e as batatas, salpiquei com sal, pimenta e pozinhos de pimentão doce.

Levei ao forno, regando de vez em quando com o molho, até assar.

Ficou bom, este almoço trilógico de Carnaval, um lombo agridoce mais agri do que doce...

Triângulos de Ananás Fritos (Trilogia 63)

Esta semana, graças ao tema Fritos Doces,  o Amândio, o Luís e eu virámos gulosos...

Comecei por retirar a casca de um ananás fresco, cortá-lo em fatias e separar cada uma em quatro triângulos.

Sequei cada um deles.

Fiz um polme:

- misturei, numa taça, meia chávena de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de Maizena e 1 colher de chá de fermento em pó.

Juntei meia chávena de água fria mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.

Mergulhei no polme os triângulos de ananás, envolvendo-os de todos os lados e, em seguida, fritei-os em óleo bem quente.

Escorri-os sobre papel absorvente e polvilhei-os com açúcar e canela.

E lá acabei por ficar, outra vez, com uma cozinha a cheirar a Natal...