Bolo de Atum (Trilogia 165)

Quando o Amândio disse »Conservas engalanadas» fiquei a pensar, como disse o Luís, em latas de atum e também em latas de sardinhas.

Por ser mais consensual (cá por casa) optei por atum... e também usei azeitonas de conserva descaroçadas.

Comecei por esfiapar uma lata de atum com a ajuda de um garfo.

Também cortei em rodelinhas metade  das azeitonas verdes sem caroço de um frasco.

Reservei.

Bati 2 ovos com 1 chávena (de chá) de leite e 1 dl de azeite.

Mexi bem.

Finalmente juntei 2 chávenas de farinha e 1 colher de sobremesa de fermento.

Envolvi muito bem até ter uma massa lisa sem grumos.

Juntei à massa quase todas as rodelinhas de azeitonas verdes e envolvi-as.

Deitei metade desta massa numa forma retangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coloquei o atum esfiapado e misturado com 1 dente de alho picado e sobre ele a restante massa.

Sobre a massa deitei as restantes rodelinhas de azeitonas.

Levei ao forno por cerca de 30 minutos, a 180º C.

Verifiquei a cozedura com um palito.

Deixei arrefecer, desenformei e servi com uma salada verde.

Na próxima vez coloco mais atum... umas 2 ou mesmo 3 latas.

Bifes de Atum Grelhados

Hoje não há receita... que é só usar  o grelhador!!!

1 - Coloquei os bifes de atum de molho, em água gelada, durante 2 horas.

2 -Grelhei-os, na chapa, 2 minutos de cada lado.

3 - Entretanto cozi batatas e preparei um molho com azeite, vinagre, cebola picada e coentros cortados.

4 - Temperei o molho com sal, pimenta preta e pozinhos de pimentão doce.

5 - Reguei os bifes de atum com este molho à saída do grelhador.

Servi bem quentes com as batatas cozidas e com o molho.

Bifes de Atum no Tacho

Era uma vez... 3 maravilhosos bifes de lombo de atum.

Cobri o fundo do tacho com azeite e juntei 3  dentes de alho esmagados, 2 cebolas cortadas em meias luas, 2 tomates maduros cortados em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, 1 malagueta seca e 6 batatas cortadas em rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco para que se conhecessem bem.

Reguei com vinho branco  e temperei  com sal.

Tapei o tacho e deixei-os suar, aproximadamente, 10 minutos.

Então coloquei no topo os 3 bifes de atum (temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho picados), tapei de novo o tacho e deixei sobre lume brando mais uns 10 minutos.

Deixei o molho apurar.

Servi de imediato depois de salpicar com salsa cortada.

Bifes de Atum em Moscatel (Trilogia 155)

É moscatel o tema  trilógico desta semana com o Amândio e o Luís...

Eu usei o de Setúbal.

Um tempo antes de cozinhar, temperei 3 bifes grossos de atum com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

Levei ao lume uma frigideira com um fio de azeite.

Deitei-lhe 4 dentes de alho esmagados com a pele e deixei-os estalar durante cerca de 1 minuto.

Coloquei  então os bifes de atum, deixando-os ganhar cor dos 2 lados.

Reguei com 1 cálice de moscatel e deixei ferver um pouco para evaporar o álcool.

Acompanhei com batatas cozidas e o molho apurado.

E o aspeto não engana: saborosos e suculentos...

Bifes de Atum na Frigideira

Atum quase não é peixe aqui em casa...

e nunca, mas nunca, leva com reclamações.

Coloquei 3 bifes do lombo de atum de molho em água bem fria, por mais ou menos 1 hora.

Escorri-os bem e temperei-os com sal, pimenta preta moída, dentes de alho laminados e folhas de louro.

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e alourei levemente 2 cebolas cortadas em meias luas.

Juntei os bifes temperados e deixei-os uns 2 minutos de cada lado, sobre lume brando.

Nos últimos minutos juntei, na frigideira, batatas previamente cozidas e salpiquei tudo com salsa cortada.

Ficaram mesmo bons, nada secos e bem tenros, como se esperava...

Bife de Atum Grelhado

Sobrou um bife grandão de atum de um trio de 3...

Chegou para um almoço a 2, num domingo destes.

O bife de atum esteve de molho em água bem fria, durante umas 2 horas.

Sequei-o bem e grelhei na chapa muito quente, apenas o tempo suficiente para ganhar cor sem ficar seco.

Num tacho, entretanto, deitei azeite, 3 dentes de alho laminados, 2 cebolas cortadas em meias luas e meio pimento vermelho cortado em tiras.

Deixei-os rebolar durante uma meia hora, refrescando com borrifos de vinho branco.

Mergulhei o bife de atum grelhado neste molho, deixando-o impregnar-se dos sabores, dos 2 lados.

Introduzi também, no tacho, batatinhas cozidas com pele e depois peladas.

E ficou bom… muito bom mesmo!

Tomates Recheados (Trilogia 89)

Saiu tomate para a 89ª, dito pelo Luís.

E não é que o Amândio e eu decidimos recheá-los, de formas tão diferentes que acabámos por provar que nestas trilogias imperam a riqueza e a diversidade de ideias... (arruinando por completo a monotonia!).

Escolhi 3 tomates maduros, mas rijos, mais ou menos do mesmo tamanho.

Lavei-os, sequei-os e retirei-lhes o pé.

Finalmente cortei-lhes uma tampa e, com uma colher de chá, retirei-lhes a polpa.

Deixei-os num escorredor, virados para  baixo durante uns minutos.

Entretanto, cozi uma chávena de café de arroz em água e sal e esfiapei uma lata de atum escorrida.

Misturei o arroz cozido com o atum.

Temperei com 1 dente de alho e 1 cebolinha picados, pimenta preta, 1 colher de sopa de azeite, sal, oregãos e um pézinho de coentros cortado.

Envolvi bem.

Enchi as cavidades dos tomates com a mistura/recheio.

Em cada um dos tomates juntei 3 cubos de queijo Feta.

Salpiquei as tampas com sal fino e pimenta moída.

Levei ao forno por uns 15 minutos.

Estes ficaram tão bons que nem as caixinhas (tomates) escaparam...

Cogumelos Recheados com Atum e Presunto

Uns cogumelos grandões  assim estavam mesmo a pedir um recheio...

Limpei os cogumelos com uma esponja (nada de água) e retirei-lhes os pés cuidadosamente.

Numa frigideira, deitei um fiozinho de azeite,.2 dentes de alho, 1 cebola picada, os pés dos cogumelos em pedacinhos e uma fatia de presunto cortada em tiras.

Deixei-os rebolar um pouco no azeite quente.

Juntei o conteúdo de uma lata de atum (esfiapado com um garfo).

Misturei bem, temperei com sal, pimenta moída e coentros picados.

Envolvi bem a mistura. 

Com uma colher de chá, enchi as cavidades dos cogumelos.

Em cada um coloquei 2 cubos de queijo feta.

Coloquei-os num pirex untado com azeite.

Levei-os ao forno por, mais ou menos, 25 minutos.

Uma entrada destas torna sempre um jantar mais especial...

Atum (dizem que é) à Algarvia (Trilogia 83)

O atum virou rei, nas nossas cozinhas, na 83ª semana de trilogia.

Para mim é sempre um prazer crescente ver como o Amândio e o Luís respondem a estes nossos desafios semanais...

Temperei 3 bifes de lombo de atum com sal, pimenta preta moída, alhos em rodelinhas, louro e o sumo de 1 limão.

Deixei-os descansar nesta marinada durante, mais ou menos, 1 hora.

Fiz um refogado bem leve com azeite e 3 cebolas em rodelas.

Quando a cebola murchou, juntei 5 tomates maduros cortados em pedaços, meio pimento amarelo e meio pimento verde cortados em tiras.

Temperei com pedrinhas de sal.

Deixei cozinhar, com o tacho tapado em lume muito brando.

Reguei com meio copo de vinho branco.

Quando o molho levantou fervura juntei-lhe os 3 bifes de atum e a marinada.

Envolvi os bifes no molho de tomate e pimentos, tapei o tacho e deixei-os estufar por uns

5 minutos (o tempo suficiente para passarem sem os deixar secar).

Fui agitando o tacho de vez em quando para não os deixar pegar.

Fora do lume polvilhei-os com salsa picada e juntei batatas cozidas (com a pele) no molho.

Servi bem quentinhos.

Gostamos muito de atum fresco ou enlatado…

Este é só o nosso preferido!

Quem dera que a próxima trilogia fosse assim fácil...

Atum Fresco com Cogumelos

Há quem lhe chame a carne do mar...

Fritei rapidamente (para não ficarem secos) 3 bifes do lombo de atum em azeite e alhos picados.

Os bifes foram temperados com sal e pimenta depois de estarem de molho em água fria durante, mais ou menos, 1 hora (para perderem o excesso de sangue).

Nos últimos minutos, juntei cogumelos frescos fatiados e uns pezinhos de salsa cortada com a tesoura.

Deixei que o molho apurasse e servi com batatas cozidas.

Foram o jantar de hoje, bem simples, mas deliciosos...

Bifes de Atum em Vinho Tinto (Trilogia 47)

O Luís propôs um tema aparentemente fácil, «Cozinha do Vinho», já que muitos dos pratos que saem das nossas cozinhas vestem o ingrediente fatal...

Para o Amândio imagino que seja fácil e até divertido, pois o seu Garficopo tem tanto de garfos como de copos, mostrando como o seu dono «nada» bem entre garrafas e provas.

Por aqui fizeram-se bifes de atum fresco que me conquistaram completamente à 1ª vista.

Hoje, tirei foto ao vinho que usei, já que o tema é mesmo este.

Gostei da relação qualidade/preço, mesmo confessando que não domino esta matéria, lol...

Coloquei 3 bifes de atum numa caçarola.

Sobre cada um deles estiquei um filete de anchova, reguei com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e cobri com água fria.

Levei ao lume e deixei ferver, em lume brando, por 3 minutos.

Entretanto, piquei 100 g de bacon, 2 cebolas, 1 cenoura e refoguei em azeite, no tacho de barro.

Juntei os bifes de atum com os filetes de anchova, tudo escorrido.

Reguei com 2 dl de vinho tinto e deixei apurar sobre lume brando.

Temperei com sal e pimenta preta moída, tapei o tacho e deixei-os estufar uns 15 minutos.

Coloquei os bifes de atum numa travessa e cobri-os com o molho.

Acompanhei com batatas cozidas salpicadas com salsa picada.

Cá está um deles:

moreno por fora e rosa por dentro.

Tenro, húmido e saboroso até dizer chega... nem uma 47ª trilogia mereceria menos!