Bolo de Atum (Trilogia 165)

Quando o Amândio disse »Conservas engalanadas» fiquei a pensar, como disse o Luís, em latas de atum e também em latas de sardinhas.

Por ser mais consensual (cá por casa) optei por atum... e também usei azeitonas de conserva descaroçadas.

Comecei por esfiapar uma lata de atum com a ajuda de um garfo.

Também cortei em rodelinhas metade  das azeitonas verdes sem caroço de um frasco.

Reservei.

Bati 2 ovos com 1 chávena (de chá) de leite e 1 dl de azeite.

Mexi bem.

Finalmente juntei 2 chávenas de farinha e 1 colher de sobremesa de fermento.

Envolvi muito bem até ter uma massa lisa sem grumos.

Juntei à massa quase todas as rodelinhas de azeitonas verdes e envolvi-as.

Deitei metade desta massa numa forma retangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coloquei o atum esfiapado e misturado com 1 dente de alho picado e sobre ele a restante massa.

Sobre a massa deitei as restantes rodelinhas de azeitonas.

Levei ao forno por cerca de 30 minutos, a 180º C.

Verifiquei a cozedura com um palito.

Deixei arrefecer, desenformei e servi com uma salada verde.

Na próxima vez coloco mais atum... umas 2 ou mesmo 3 latas.

(Um) Empadão de Bacalhau (Trilogia 159)

Estamos de volta!!!

Depois de um intervalo longo, voltamos às trilogias com um tema também ele trilógico dito pelo Amândio: « Empadas, Empadinhas e Empadões». O mais despachado dos 3 foi o Luís… eu escolhi o empadão por motivos que quem me conhece sabe bem: as massas e eu costumamos ter desentendimentos.

1 - Preparei uma taça de puré de batata (ficou bem durinho) e reservei-o.

2 - Cobri o fundo de um tacho com azeite. Junte 1 malagueta seca, 3 dentes de alho picados, 2 cebolas em rodelas, 2 tomates maduros em pedacinhos e meio pimento amarelo às tiras.

3 - Deixei-os rebolar no azeite quente uns minutos.

4 - Juntei, então. 2 postas de bacalhau demolhadas e feitas em lascas grandes.  Envolvi todos.

5 - Entretanto, cozi 3 ovos e cortei-os às rodelas.

5 - Numa assadeira coloquei uma camada de puré de batata, deitei o refogado de bacalhau, dispus as rodelas de ovo cozido e cobri com o restante puré de batata.

Pincelei com 1 ovo batido e levei ao forno (200º C) por 15 minutos. 

Quando retirei do forno, decorei com azeitonas e servi com uma salada verde.

(Um) Bacalhau com Natas

Este bacalhau foi, ele mesmo, a cobaia perfeita para umas natas de salmão que aterraram na minha cozinha...

No fundo de um pirex, coberto de azeite, coloquei 2 dentes de alho picados, 1 cebola roxa e 1 tomate maduro em pedacinhos.

Temperei com sal e pimenta moída.

Sobre eles deitei rodelas grossas de batatas que fritei em azeite e as lascas de 2 postas de bacalhau cruas, desfiadas e limpas de peles e espinhas.

Salpiquei com alho em pó.

Cobri com 1 pacote de natas de salmão e polvilhei ligeiramente com pão ralado.

Levei ao forno (180º C) durante cerca de meia hora.

À saída do forno, enfeitei-o com umas azeitonas pretas e servi com uma salada de alface.

Bacalhau à Barrete Verde (Trilogia 151)

Quando o Amândio disse 1002ª de bacalhau, a mim e ao Luís, deve ter pensado numa daquelas que nunca fizemos antes (missão difícil)...

A mim aconteceu o inesperado:

preparei o bacalhau para o Barrete Verde que se transformou no velho e apreciado bacalhau à Braz.

Deve ser a 1002ª vez que faço bacalhau à braz (é preciso manter o «povo» feliz e contente).

Assim sendo, darei apenas a receita do Barrete Verde (que farei  em breve) e terminarei com uma foto do bacalhau à Braz...

lolololol

Desfia-se bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas.

Deitam-se as lascas de bacalhau numa cebolada feita com azeite, cebola, tomate, alho e louro.

Envolve-se bem e deixa-se descansar uns minutos.

Faz-se um puré de batata bem temperado e uma tigelinha de maionese.

Num pirex, coloca-se a cebolada/tomatada de bacalhau e o puré de batata em volta.

Escava-se uma ilha no meio, onde se coloca a maionese.

Enfeita-se com azeitonas e leva-se ao forno quente por mais ou menos 15 minutos.

Foi um 2 em 1 nesta 1002ª que é a 151ª...

lololol

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...

Pudim de Bacalhau

Quando o vi, aqui no Garficopo, disse que o faria... e fiz... hoje mesmo!!!

Bati, com a vara de arames, 6 ovos inteiros com 200 ml de natas (1 pacote) e 100 ml de polpa  de tomate (meio pacote).

Em seguida, juntei uma boa mão cheia de azeitonas pretas descaroçadas, 2 postas de bacalhau demolhadas e depois desfiadas e 3 colheres de sopa rasas de farinha.

Temperei com sal, pimenta moída e cebolinho picado.

Envolvi bem e levei ao forno em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Esteve no forno cerca de 30 minutos.

Deixei arrefecer um pouco e desenformei.

Acompanhei com salada de alface e rodelas de tomate temperadas com azeite, vinagre e flor de sal.

Saladinha de Frade com Sardinhas (Trilogia 127)

Disse o Amândio que hoje é dia de desenrascanço, para mim e para o Luís...

Nada mais desenrascado do que abrir latas e transformá-las numa refeição agradável para os olhos e saborosa para o gosto.

Cozi ovos.

Abri uma lata de feijão frade e escorri-a.

Abri também uma lata de sardinhas conservadas em tomate.

Fiz um molho com: azeite, vinagre, alho e cebolinha picados, coentros cortados e temperei-o com sal e pimenta.

No prato coloquei o feijão, escorrido e temperado com o molho, as sardinhas em tomate, ovo cozido cortado ao meio e umas azeitonas pretas.

E esta? Até o post saiu desenrascado...

Salada Quente de Bacalhau com Grão (Trilogia 121)

Saladas quentes foi o que o Amândio pediu ao Luís e a mim, nesta 121ª semana...

Por aqui, fez-se uma de bacalhau com grão e ovo cozido e mais uns componentes simpáticos, como as azeitonas pretas e os tomates cereja... 

Escaldei uma posta grande de bacalhau por 2 minutos.

Retirei-a, escorri-a e limpei-a de peles e espinhas. 

Desfiz em lascas e mantive quente.

Na mesma água, aqueci uma lata de grão.

Noutro tachinho, cozi 3 ovos.

Fiz um molho com azeite, vinagre, 2 dentes de alho e 1 cebola picadas.

Juntei salsa cortada e temperei de sal fino e pimenta moída.

Numa travessa fui colocando, alternadamente, grão e lascas de bacalhau.

Juntei rodelas de ovo cozido, azeitonas pretas descaroçadas e rodeei com meios tomates cereja.

Temperámos com o molho, já no prato.

E já fui cuscar as outras duas... boas elas!!!

Almôndegas com Azeitonas Verdes

Gosto de fazer as almôndegas em casa.

Assim sei sempre como ficam temperadas e até posso juntar algumas surpresas: desta vez foram rodelinhas de azeitonas verdes descaroçadas.

Misturei bem 700 g de carne de vaca picada com sal, pimenta, alhos picados, 1 ovo inteiro e 1 pão duro demolhado em água fria e espremido.

No final juntei azeitonas verdes descaroçadas e cortadas às rodelas.

Moldei as almôndegas que passei por farinha.

Num tacho, fiz molho de tomate com azeite, 1 cebola picada, polpa de tomate e um pouco de vinho branco.

Temperei com sal, pimenta moída e 1 folha de louro.

Introduzi as almôndegas neste molho e deixei-as estufar com o tacho tapado uns 20 minutos, em lume muito brando.

Acompanhei-as com batatas fritas em azeite.

Não ficaram nada mal... apesar de um bocado grandonas.

As azeitonas deram-lhes um saborzinho todo especial!