Omeleta de Camarão (Trilogia 176)

Quando o Luís disse, a mim e ao Amândio,  que «o que nasce torto, tarde ou nunca se endireita», lembrei das tortas  e omeletas que me saem tortas apesar das tentativas de as enrolar direitas...

Ainda assim, são sempre uma delícia!!

1 - Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe 1 dente de alho e 1 cebola nova picadas finamente.

2 - Neste azeite quente fritei ligeiramente 18 camarões descascados e ainda uma mão cheia de cogumelos laminados,

3 - Retirei-os com a ajuda de uma escumadeira.

4 - Deitei na frigideira 6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta moída e ainda um pezinho de salsa cortado com a tesoura.

5 - Deixei que os ovos coagulassem, coloquei a mistura de camarão e cogumelos no centro e  tentei enrolar com a ajuda de duas espátulas.

E pronto!!!

Lá ficou, mais uma vez, bem torta...

 E vamos entrar em modo de pausa durante o verão...

Em setembro logo se verá!!!

Açorda de Camarão (Trilogia 166)

Bem sei que disse ao Amândio e ao Luís que «Quem vai ao mar, arranja jantar...» ... mas eu fiquei-me por uma visita à peixaria. 

Comecei por cortar uma tampa e escavar o interior de um pão alentejano  (com 2 dias) com a ajuda de uma colher e de uma faca afiada.

Entretanto cozi uns camarões e reservei 3.

Descasquei os restantes e usei as cascas e as cabeças para enriquecer o sabor do caldo de cozer os camarões (deixei-os ferver durante cerca de meia hora e depois coei o caldo).

Reservei-o também.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele deitei uma malagueta seca e uns 5 dentes de alho picados.

Quando ficaram bem quentes fui juntando o miolo do pão e a água de cozer o camarão até conseguir um creme consistente, ao qual juntei os camarões descascados.

Envolvi 3 gemas de ovos batidas e uns pés de coentros picados.

Coloquei dentro do pão e enfeitei com os 3 camarões reservados e com mais coentros picados.

Servi de imediato, usando o próprio pão.

Caril de Camarão e Maçã Verde (Trilogia 164)

Quando o Luís disse, ao Amândio e a mim, o tema desta 4ª- feira, «África - do Atlas à Boa Esperança», pensei que estava bem tramada... é que eu e a cozinha africana não nos temos cruzado muitas vezes!

Tenho apenas duas boas referências: a D. Luísa (Moçambique) e a D. Albertina (Cabo Verde) e foi nelas que me inspirei...

Comecei por descascar os camarões, deixando-lhes só a cauda.

Temperei-os com sal, pimenta e um pouco de caril.

Reservei-os.

Alourei uma cebola picada em 100 g de manteiga. Temperei com sal, pimenta e 1 colher de sopa de caril.

Deixei rebolar um pouco e juntei os camarões descascados, 1 maçã verde e grandona cortada em cubos com a casca e 3 dl de leite de coco.

Envolvi todos e deixei sobre lume brando cerca de 10 minutos.

Cozi arroz com água e sal e temperei com 50 g de manteiga.

Coloquei-o numa forma de bolo com buraco e calquei-o com uma colher.

Desenformei.

Servi os camarões, a maçã e o molho de caril dentro  da coroa de arroz.

Sopa de Peixe

Estava cheia de saudades de uma boa sopinha de peixe...

1 - Cozi uma cabeça de dourada em água, sal e grãos de pimenta da Jamaica.

2 . Escorri-a, deixei-a arrefecer e limpei de peles e espinhas.

3 - No caldo da cozedura cozi 3 camarões.

4 - Passei o caldo por um passador e reservei.

5 - Descasquei os camarões.

6 - Cobri o fundo de um tacho com azeite e deitei nele uma cebola picada, 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos e 1 cenoura cortada às rodelas.

Deixei sobre lume brando até murcharem.

7 - Juntei 2 batatas em pedaços, o caldo reservado e deixei cozer.

8 - Passei tudo com a varinha, juntei as lasquinhas de dourada, os camarões descascados e 3 mexilhões.

9 - Deixei que se conhecessem durante uns minutos antes de servir com umas folhinhas de hortelã.

Ficou maravilha...

Açorda de Camarão para 2

Sobras de pão do dia anterior dá nisto...

Comecei por cozer 16 camarões congelados em água e sal.

Escorri-os, descasquei-os (menos 4) e reservei.

Com as cabeças e cascas dos descascados, fervendo durante cerca de 30 minutos e depois coando, fiz um caldo de camarão, onde demolhei o miolo de 10 fatias de pão do dia anterior.

Entretanto estalei 5 dentes de alho esmagados e picados e 1 tomate maduro, em azeite, num tacho de barro.

Juntei o pão espremido, envolvendo com uma colher de pau, e também os camarões descascados.

Deixei que o pão secasse um pouco.

Retirei do lume, envolvi 1 ovo batido e polvilhei com coentros cortados.

Servi de imediato, decorando com os 4 camarões reservados.

Camarões Crocantes

Estes camarões acho que ainda não tinham aparecido por aqui...

Descasquei os camarões (deixei-lhes a ponta do rabinho) e coloquei-os cerca de meia hora numa marinada feita com:

o sumo de meio limão, o sumo de meia lima, sal, 1 colher de café mal cheia de piripiri moído, pozinhos de pimentão doce,  dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas.

Escorri-os, um por um, passei-os por farinha de milho, depois por 2 ovos batidos, novamente por farinha de milho e pelos ovos batidos.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Escorri-os sobre papel absorvente e salpiquei-os com gotas de sumo de limão.

O arroz branco fez-lhes companhia...

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!

Só mesmo a massa...

Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.

Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.

Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.

Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.

Temperei de sal e pimenta.

Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.

Servi de imediato.

Camarões com Alho, Lima e Moscatel

Os camarões começaram como de costume, mas terminaram de forma bem diferente... 

Depois de descongelar os camarões, descasquei-os (deixando as cabeças e os rabinhos).

Aqueci azeite com 5 dentes de alho laminados e 1 malagueta seca.

Deixei  que os camarões tomassem cor no azeite quente, reguei-os com o sumo de 1 lima e polvilhei-os com a raspa da mesma e um pouco da sal..

Juntei também meio copo de moscatel, salpiquei com coentros, deixei levantar fervura e servi.

O molho ficou bom demais para lhe conseguir resistir...

Feijoada de Choco (Trilogia 154)

Não faço a mínima se o Amândio e o Luís vão achar  que a minha feijoada cabe no tema «arte de feijoar»...

Para mim é sempre uma arte conseguir um almoço delicioso para todos (mesmo para quem costuma refilar com os benditos chocos)...

Arranjei um choco grandão e cortei-lhe o corpo em cubos.

Deixei-os rebolar em azeite, 1 cebola cortada em meias luas, 3 dentes de alho esmagados, 2 malaguetas secas e também 6 rodelas de chouriço de porco preto.

Depois juntei-lhe 4 cenouras em rodelas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Envolvi tudo, reguei com 1 copo de vinho branco e tapei o tacho, deixando-o sobre lume brando até o choco ficar tenro.

Juntei então feijão branco cozido (na panela de pressão depois de devidamente demolhado), algum caldo de cozer o mesmo  e uns camarões cozidos e descascados.

Dei uma misturadela com a colher de pau e deixei que os sabores se conhecessem.

Finalmente polvilhei com coentros frescos cortados.

Saladinha de Camarão com Ananás

O calor faz apetecer coisas frias, frescas, do frigorífico...

1) Cozi 3 batatas cortadas aos quartos, 3 cenouras às rodelas, um punhado de ervilhas congeladas e 3 ovos.

2) Escorri-os e reservei, deixando arrefecer.

3) Entretanto, salteei cerca de 300 g de miolo de camarão em azeite, temperados com sal, alho em pó e 2 malaguetas secas.

4) Misturei tudo, juntei ainda 4 rodelas de ananás, cortadas em pedacinhos e levei ao frigorífico por 1 hora.

5) Fiz um molho com azeite, vinagre, 1 cebolinha picada e salsa cortada. Temperei com sal e pimenta preta  moída.

6) Reguei e envolvi o molho na salada.

7) Cortei os ovos em rodelas que dispus no topo da saladinha.

Guardei no frigorífico até à hora de servir.

Camarões Grelhados na Meia Casca

Ainda há uns camarões, assim grandões, pelo meu congelador!!!

Descongelei os camarões dentro do frigorífico.

Abri-os ao meio, pelo dorso, até à cabeça, mantendo a casca (usei uma tesoura e uma faca de lâmina larga) e temperei-os com sal e um molho feito com azeite, 3 malaguetas secas, o sumo de meia lima e 3 dentes de alho picados.

Deixei-os tomar gosto enquanto o grelhador elétrico aquecia.

Quando ficou bem quente, grelhei os camarões, primeiro do lado da casca e depois virando-os (só deixei o tempo suficiente para grelharem sem ficarem secos).

Entretanto, torrei ligeiramente fatias de pão de Mafra, espalhei nelas manteiga de alho e servi com os meios camarões. 

Ficaram tão bons que até me levam a dizer que foram os melhores camarões grelhados que me aconteceram...

Camarões Suados (Trilogia 142)

Hoje é dia de festa, e não só por ser dia de trilogia de Fazer de Conta...

Um dos trilógicos, o Amândio, faz anos.

Enquanto o Luís nos presenteou com um maravilhoso bitoque de enganar qualquer um, eu fiz de conta que nos juntámos os 3 e que fizemos uma bela petiscada... de trilógicos!!!

Descongelei 3 camarões grandões e descasquei-os, deixando as cabeças e as caudas.

Com uma faca dei-lhes um golpe no dorso e retirei a tripa escura.

Temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó, sumo de 1 lima, 3 malaguetas e deixei-os descansar durante perto de 1 hora.

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados e, quando quente, juntei os camarões.

Tapei o tacho e deixei-os suar por uns 10 minutos.

Destapei o tacho, virei os camarões e deixei sobre lume brando mais uns 3 minutos.

Polvilhei-os com coentros cortados.

Temos entrada e sobremesa... o que virá mais???

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...

Camarões Fritos com Sumo de Lima

Neste meu blog deve haver camarões feitos de todas a maneiras e com todos os feitios...

São mais uns, bons como todos os outros!

Descongelei os camarões, num escorredor, temperados com pedrinhas de sal.

Numa frigideira, larga e com tampa, deitei um fio generoso de azeite e 1 colher de sopa de banha.

Alourei 5 dentes de alho esmagados e 3 malaguetas pequeninas e secas.

Fritei os camarões dos 2 lados e, depois deixei-os sobre lume brando, durante uns 3 minutos.com a frigideira tapada. 

Finalmente, reguei-os com o sumo de 1 lima e polvilhei-os com coentros cortados.

Servi-os de imediato... com pãozinho mal torrado a fazer-lhes companhia.

Arroz de Berbigão e Camarão

Parece bom, não?

Estava delicioso... na simplicidade com que juntou o berbigão e o camarão!

Deixei berbigões de molho em água fria com sal, todo o dia, para largarem a areia.

Abri-os numa frigideira com 1 copo de água.

Tirei-os das conchas, reservei-os e coei o caldo de os abrir (cerca de 2 copos) que reservei também.

Deitei azeite no tacho de barro e juntei-lhe 3 dentes de alho picados e 2 tomates em pedacinhos.

Quando o tomate se desfez, juntei 1 copo de arroz carolino do Sado e deixei-o rebolar-se um pouco.

Deitei-lhe então os 2 copos de caldo de berbigão reservados e 1 outro de água e mexi.

Deixei cozer, com o tacho tapado, sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Nos últimos 5 minutos, juntei uma mão cheia de miolo de camarão e,  mesmo antes de o retirar do lume, juntei os berbigões.

Polvilhei ainda com dois pés de coentros cortados.

Aqui em casa, não há o hábito de dar grandes elogios... com palavras sistemáticas e rotineiras.

Este ficou bom, que todos repetiram!!

A Trilogia do Esparguete (a 124)

Para esta trilogia do esparguete, ditada pelo Amândio, ao Luís e a mim, preparei este com aromas de mar e temperos da terra... bem colorido como a primavera que está aí a rebentar.

Levei ao lume, um tacho largo, com azeite e 3 dentes de alho esmagados.

Juntei 3 tomates, maduros mas firmes, em pedacinhos, 5 pimentos padrón em rodelinhas e um raminho de salsa.

Misturei bem, temperei de sal e deixei rebolar sobre lume brando durante uns 12 minutos.

Juntei 250 g de miolo de mexilhão e 250 g de miolo de camarão e deixei que todos se conhecessem por mais 5 minutos.

Fui deitando colheradas do caldo que os mexilhões largaram ao abrir (depois de coado).

Cozi esparguete com água, sal e um fio de azeite.

Escorri-o e envolvi no tacho com o molho de mariscos.

Coloquei sobre o esparguete 3 camarões grandões  que cozi em água e sal.

Caminhando para a 125...

Espada Preto e Camarão com Caril

Gosto de espada preto!

Ainda só não experimentei cozido... 

Cobri o fundo de um tacho com azeite e juntei-lhe 1 colher de sopa de caril (mal cheia), 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em pedaços e tiras de meio pimento vermelho.

Deixei-os rebolar um pouco.

Quando murcharam, juntei batatas descascadas e cortadas em rodelas finas.

Reguei com vinho branco (1  copo) e salpiquei com sal.

Deixei o tacho tapado, em lume brando, uns 10 minutos.

Sobre as batatas, coloquei filetes de espada preto (estiveram umas 2 horas temperados com sal, pimenta moída e alho em pó) e uma dúzia de camarões descascados.

Deixei no lume mais 5 minutos.

Apurei o molho e salpiquei com coentros cortados.

Não é só do espada preto que gosto, é também de cozinhar num só tacho...