Omeleta de Camarão (Trilogia 176)

Quando o Luís disse, a mim e ao Amândio,  que «o que nasce torto, tarde ou nunca se endireita», lembrei das tortas  e omeletas que me saem tortas apesar das tentativas de as enrolar direitas...

Ainda assim, são sempre uma delícia!!

1 - Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe 1 dente de alho e 1 cebola nova picadas finamente.

2 - Neste azeite quente fritei ligeiramente 18 camarões descascados e ainda uma mão cheia de cogumelos laminados,

3 - Retirei-os com a ajuda de uma escumadeira.

4 - Deitei na frigideira 6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta moída e ainda um pezinho de salsa cortado com a tesoura.

5 - Deixei que os ovos coagulassem, coloquei a mistura de camarão e cogumelos no centro e  tentei enrolar com a ajuda de duas espátulas.

E pronto!!!

Lá ficou, mais uma vez, bem torta...

 E vamos entrar em modo de pausa durante o verão...

Em setembro logo se verá!!!

(Outro) Strogonoff

Eram dois bifes de alcatra…

Cortei os bifes de alcatra em tirinhas e reservei.

Cobri o fundo de um tacho com azeite,deixei aquecer e juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola picada e uns cubinhos de barriga fumada.

Deixei alourar e juntei as tirinhas dos bifes e cogumelos frescos fatiados.

Deixei cozinhar por uns 5 minutos e temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Finalmente envolvi com um pacote de natas e deixei engrossar.

Acompanhei com batatas fritas e salada verde.

Tarte de Linguiça e Cogumelos

Faz demasiado tempo que não fazia uma tarte destas...

Forrei uma tarteira com massa quebrada já pronta.

Grelhei 2 linguiças na chapa do fogão.

Bati, com a vara de arames, 5  ovos inteiros com 200 ml de natas.

Temperei com sal, pimenta e oregãos frescos.

Misturei as linguiças cortadas em rodelas e cogumelos frescos fatiados.

Deitei o creme dentro da massa na tarteira e dobrei ligeiramente as beiras da mesma.

Cobri com mozarella ralado.

Levei ao forno (180º C) durante, mais ou menos, 30 minutos.

Foi o jantar, acompanhada com salada e uma sopinha bem quente.

Peitos de Frango com Manjericão

Estes foram meio reinventados, meio ao meu gosto...

Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, fiz um molho de tomate com 3 dentes de alhos picados, 2 cebolinhas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Quando o tomate de desfez, juntei meio copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta preta.

Introduzi, no molho, 3 peitos de frango e tapei a frigideira com uma tampa.

Deixei sobre lume brando uns 10 minutos.

Deitei, então, o conteúdo da frigideira num pirex (frango e molho).

Juntei uns cogumelos frescos fatiados e cobri cada um dos peitos de frango com uma fatia de queijo flamengo.

Levei ao forno por uns 10 minutos, para o queijo gratinar.

Retirei do forno e salpiquei com folhas de manjericão fresco, cortadas com a tesoura.

Servi bem quentinho, com batatas fritas e salada.

Portobellos com Farinheira

Já tinha recheado com alheira... desta vez usei farinheira!

Muito bom!!!

Descasquei uma farinheira e esmaguei a massa com um garfo.

Misturei-lhe uma rodela de ananás cortada em pedacinhos, os pés retirados dos cogumelos e 2 pés de salsa cortados.

Envolvi com uma colher de pau.

Limpei os cogumelos e coloquei-os num pirex untado com azeite.

Enchi as cavidades com a mistura de farinheira.

Cobri os cogumelos com queijo mozzarella ralado e levei ao forno por uns 20 minutos.

Finalmente ficaram prontos!!!!

Acompanhei-os com uma salada de alface...

Vaca Estufada com Cogumelos

Iam sendo jardineira outra vez...

Nada!

Saíram assim:

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 cebolinhas inteiras, 1 tomate em pedacinhos e 1 cenoura às rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco e deitei 600 g de carne de vaca cortada aos cubos.

Temperei com sal, pimenta preta, alho em pó e uns pozinhos de pimentão doce.

Cobri tudo com vinho tinto, tapei o tacho e deixei estufar sobre lume brando por cerca de 1 hora.

Juntei-lhes cogumelos frescos inteiros (pelados) e umas batatinhas quase cozidas com a pele.

Deixei-os envolverem-se durante uns 5 minutos.

Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada.

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!

Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.

Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.

Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.

Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.

Envolvi e retirei  do lume.

Acompanhei-os com batatas fritas.

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...

Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.

Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.

Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.

Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.

Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.

Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.

A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.

Salpiquei com salsa fresca cortada.

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...

são sempre fantásticos!!!

Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.

Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.

Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.

Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.

Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.

Reguei com mais 1 fio de azeite.

Cobri tudo com queijo mozarella ralado.

Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.

Servi-os com salada de alface.

Bifes de Peru com Natas e Coentros

Estes bifes saíram assim, meio fruto do acaso...

Temperei os bifes com sal e uns 3 dentes de alho picados.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Juntei-lhes uma mão cheia de cogumelos de lata e, depois, meio pacote de natas.

Deixei ferver um pouco até o molho  engrossar e salpiquei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Lulas e Cogumelos de Fricassé

As lulas hoje arranjaram companhia...

~

Num tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, estalei 3 dentes de alho picados e 1 cebola em meias luas.

Deitei dentro do tacho 6 lulas cortadas às rodelas e os respetivos tentáculos.

Deixei-as estufar, com o tacho tapado, até ficarem tenras.

Juntei ainda meia dúzia de cogumelos frescos fatiados, envolvi e deixei apurar um pouco.

No final, retirei o tacho do lume e juntei 2 gemas de ovos batidas com o sumo de 1 limão e um pezinho de salsa cortada.

Levei de novo a lume brando, mexendo sempre, durante 1 ou 2 minutos.

Servi, bem quente, numa coroa de arroz branco.

Também havia uma salada verde, de alface.

Bifes com Molho de Natas e Cogumelos

Não fazia bifes há tempo demais...

Até a mim deu saudades!

Na hora de os preparar, temperei os bifes com sal, pimenta preta moída e dentes de alho laminados.

Passei-os, dos dois lados, em azeite quente.

Retirei-os da frigideira e mantive-os em local quente.

Deitei um pouco de vinho branco na frigideira e deixei que se misturasse com o azeite e os sucos dos bifes.

Juntei cogumelos frescos, cortados ao meio, deixei-os murchar e adicionei um pacote de natas (200 ml).

Deixei que o molho engrossasse, sobre lume brando, e juntei de novo os bifes que envolvi no molho.

Não estão na foto, mas foram batatas fritas a companhia...

Tirinhas de Peru com Cogumelos e Natas

Será assim uma espécie de strogonoff...

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele alourei ligeiramente 2 dentes de alho picados e 1 cebola em pedacinhos.

Deitei 2 rodelas de salpicão, cortadas em quartos, deixando-as rebolar um pouco antes de lhes juntar as tiras de peru (cortei  3 bifes).

Temperei com sal, pimentas de cores moídas e pozinhos de pimentão doce.

Quando todos se conheceram bem, juntei meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as tiras de peru ficarem tenras.

Juntei ainda cogumelos frescos (pelados e partidos em 3) e 1 pacote de natas.

Quando as natas engrossaram polvilhei com salsa cortada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Costeletas Fritas com Cogumelos

Quase sempre as coisas simples são muito boas...

aqui, em casa, agradam ao «povo».

Deixei as costeletas temperadas, durante cerca de 30 minutos, com sal, pimenta preta moída, 2 dentes de alho laminados e pozinhos de pimentão doce.

Fritei-as em azeite e banha bem quentes.

Afastei-as para um lado da frigideira e juntei cogumelos frescos fatiados que fritaram também.

Acompanhei-as com batatas fritas em azeite.

Batatas e Cogumelos Gratinados (Trilogia 135)

Nem o Amândio, nem o Luís, nem eu somos vegetarianos...  mas vegetariano foi o tema escolhido para esta 135ª semana de trilogia e não há que reclamar...

Untei com manteiga um tabuleiro pouco fundo.

Dei uma entaladela às batatas, em água a ferver, durante uns 10 minutos.

Deixei-as arrefecer e escorrer bem.

Cortei-as em rodelas.

Coloquei metade das rodelas de batatas no tabuleiro, cobri com uma camada de cogumelos frescos fatiados, reguei com 100 ml de natas e polvilhei com queijo ralado.

Salpiquei com pedrinhas de sal, pimenta moída e alhos picados.

Repeti as camadas de rodelas de batatas e de cogumelos.

Temperei-as da mesma forma (natas, queijo, sal, pimenta e alhos), acrescentando umas hastes de tomilho fresco.

Levei ao forno quente uns 15 minutos, para gratinarem.

Não ficaram nada mal, não senhor...

Tarte de Fiambre e Cogumelos (Trilogia 119)

Não imaginava, quando disse Tartes, que iria ficar a babar desta maneira com aquelas com que o Amândio e o Luís nos presentearam...

Só tem uma solução à vista: terei de as fazer rapidamente!

Num tacho, com um fio de azeite, alourei levemente 2 dentes de alho picados, uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e 5 fatias de fiambre cortadas em tiras (de meio centímetro,mais ou menos).

Fora do lume, juntei 1 pacote de natas e 4 ovos inteiros.

Bati com a vara de arames.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei esta mistura numa forma de tarte, de silicone, forrada com uma base de massa quebrada.

Levei ao forno quente até a massa cozer e conseguir uma cor dourada (cerca de 25 minutos).

Deixei arrefecer e desenformei.

Servi com uma salada de alface, temperada com flor de sal e um fio de azeite.

E para a semana???

Será que vamos de Alfa?

Frango Estufado com Chouriço

Frango é sempre bom, com ou sem acompanhamentos de luxo, como hoje...

Rebolei 1 cebola cortada em meias luas, 2 dentes de alho esmagados e umas rodelas de chouriço num fio de azeite.

Juntei-lhes meio pimento vermelho em tiras e deixei-os trocar sabores.

Fritei, neste azeite, meio frango do campo temperado com sal, pimenta preta moída e louro.

Quando ganhou cor de todos os lados, borrifei com vinho branco, tapei o tacho com a tampa e deixei estufar sobre lume brando.

Nos últimos minutos, juntei-lhe meia dúzia de cogumelos fatiados e quando o retirei do lume salpiquei-o com salsa picada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite, que isto de agradar a gregos e a troianos tem muito que se lhe diga...

Risoto de Camarão e Cogumelos (Trilogia 116)

Quando disse risoto ao Amândio e ao Luís pensei juntar dois dos meus ingredientes preferidos:

camarões e cogumelos!

Não me arrependi... 

Comecei por descascar e descabeçar uns camarões, de tamanho médio.

Com as cascas e as cabeças fiz um caldo, juntando 1 cenoura em rodelas fininhas, a rama verde de um alho francês, dois dentes de alho esmagados, uns grãos de pimenta e sal.

Deixei ferver, sobre lume brando, cerca de meia hora.

Coei e reservei deixando sobre o lume, no mínimo, para o manter quente.

Num tacho, deitei um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.

Alourei, na gordura quente, um dente de alho esmagado e 1 cebolinha picada.

Salteei os camarões e uns cogumelos fatiados durante uns 5 minutos.

Temperei-os com sal e pimenta.

Retirei-os do tacho e reservei-os num prato.

Juntei mais um pouquinho de azeite, no tacho, e alourei outra cebolinha picada.

Quando esta ficou transparente juntei 2 chávenas de chá de arroz arbóreo e mexi rapidamente durante uns 3 minutos.

Deitei 1 chávena de chá de vinho branco seco e fui mexendo sempre até este ter sido absorvido.

Fui deitando então o caldo reservado (bem quente), em conchas, uma de cada vez, conforme iam sendo absorvidas.

Passados 15 minutos, acrescentei os camarões e os cogumelos laminados, envolvendo-os no arroz.

Retirei o arroz do lume e juntei um cubinho de manteiga e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mexendo rapidamente.

Salpiquei ainda com um pezinho de coentros picado.

Servi bem quente.

Eu gostei!

Houve reclamações de quem preferia sem o queijo parmesão...