Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados (Trilogia 169)

Nesta trilogia 169 coube-me a mim dizer o tema aos parceiros desta aventura. 
E disse: «O porquinho foi à horta... e eu também.».

O Luís contou uma história à maneira e o Amândio ainda não sei, que a horta dele fica mais longe e demora mais tempo a regressar...

Há muito, muito tempo, era eu uma criança da cidade com 5 anos, estava na aldeia e mandaram-me à horta apanhar 2 alfaces para o jantar.
E lá fui eu armada de cestinho e tudo...
Quando cheguei à horta e vi as filas de alfaces, deu-me pena de arrancar duas.
Então (para não estragar), tirei uma folha a cada uma das alfaces. 
Claro que levei um raspanete pela longa demora, mas claro que também arranquei gargalhadas e sorrisos...

Hoje nem houve salada de alface, para não ter verde a mais.
Trouxe ervilhas frescas, cebolas novas e salsa da horta.
O porquinho, esse para não ser abelhudo, virou chouriço.

1 - Cobri o fundo de um tacho com azeite.
2 - Nele deitei 3 dentes de alho esmagados e 2 cebolonas novas (com rama verde) em pedaços.
3 - Deixei rebolar um pouco.
4 - Juntei rodelas de chouriço e deixei que todos  se conhecessem sobre lume brando, para não fritar.
5 - Deitei 500 g de ervilhas frescas descascadas, meio copo de vinho branco, sal e pimenta  e deixei-as estufar por cerca de 25 minutos.
6 - Verifiquei a cozedura das ervilhas e juntei 1 copo de ãgua.

7 - Quando ferveu, escalfei 6 ovos e polvilhei abundantemente com salsa cortada.

Quase  tudo verde!!!!...

Filetes no Forno

O espada preto é quase um vicio... dos bons!!!!!

Forrei um tabuleiro de pirex com papel de alumínio.
Espalhei um fio de azeite no fundo do tabuleiro.

Piquei 3 dentes de alho miudinhos e espalhei-os  também no fundo do tabuleiro, assim como uma  folha de louro que parti em 4 partes.

Juntei ainda umas rodelas de limão.

Temperei os filetes com sal e pimenta, coloquei-os por cima do azeite, alhos, limão e louro.
Polvilhei com mais 2 dentes de  alhos bem picadinhos , mais um pequeno fio de azeite, salpiquei com pimentão doce e polvilhei com salsa fresca picada.

Coloquei mais 3 rodelas de limão sobre os filetes.

Tapei-os com outra folha de papel de alumínio.

Levei a forno moderado, a assar, por cerca de 15 minutos.

Passado esse tempo,retirei a folha de alumínio e deixei por mais 5 minutos, para alourarem.

Acompanhei com arroz de ervilhas ...

Filetes de Espada Preto Panados

O espada preto está na lista dos nossos preferidos, principalmente se estiver em filetes...

Umas duas horas antes, temperei os filetes com sal, pimentas rosa e verde moídas, dentes de alho em pedacinhos, sumo de meio limão e as rodelas da outra metade.

Passei-os por farinha de trigo, depois por 2 ovos batidos e, finalmente, por pão ralado.

Fritei-os dos 2 lados, em azeite bem quente.

Escorri-os sobre papel absorvente.

 Tiveram como companhias um arroz de ervilhas e uma salada verde.

Frango com Ervilhas

É frango do campo estufado com ervilhas e... chouriço.

Cobri o fundo do tacho com azeite, juntei-lhe 3 dentes de alho picados, 1 cebola em pedacinhos e deixei-os rebolar com umas rodelas de chouriço.

Coloquei no tacho, com a pele virada para baixo, pedaços de meio frango do campo e deixei-os tomar cor.

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar até o frango ficar tenro.

Nos últimos minutos deitei no tacho duas mãos cheias de ervilhas congeladas.

Deixei-as estufar também e, depois, apurei o molho.

Acompanhei com batatas e cenouras cozidas.

Saladinha de Camarão com Ananás

O calor faz apetecer coisas frias, frescas, do frigorífico...

1) Cozi 3 batatas cortadas aos quartos, 3 cenouras às rodelas, um punhado de ervilhas congeladas e 3 ovos.

2) Escorri-os e reservei, deixando arrefecer.

3) Entretanto, salteei cerca de 300 g de miolo de camarão em azeite, temperados com sal, alho em pó e 2 malaguetas secas.

4) Misturei tudo, juntei ainda 4 rodelas de ananás, cortadas em pedacinhos e levei ao frigorífico por 1 hora.

5) Fiz um molho com azeite, vinagre, 1 cebolinha picada e salsa cortada. Temperei com sal e pimenta preta  moída.

6) Reguei e envolvi o molho na salada.

7) Cortei os ovos em rodelas que dispus no topo da saladinha.

Guardei no frigorífico até à hora de servir.

Jardineira de Vaca

Não poderei dizer que sou grande fã de jardineiras... mas de vez em quando até sabem bem!

Cortei carne de vaca em cubos e alourei-os em azeite e banha.

Juntei 2 dentes de alho esmagados e 1 cebola grande em gomos.

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com meio copo de brandy, meio copo de água,tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante cerca de 1 hora.

Juntei-lhe 4 cenouras em rodelas, 5 batatas em rodelas grossas e 200 g de ervilhas.

Deixei sobre o lume mais 15 minutos.

Destapei o tacho e deixei apurar um pouco.

Servi de imediato...

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...

Creme de Ervilhas com Presunto

Gostamos de creme de ervilhas frescas...

... este é bem diferente do que fiz um dia aqui. 

Preenchi o fundo de uma panela com azeite.

Rebolei nele, quando quente, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grandona cortada em meias luas, um pedaço de presunto (cerca de 200 g) e 4 batatas em pedacinhos.

Juntei ainda cerca de meio quilo de ervilhas descascadas.

Reguei com, mais ou menos, 1 litro de água quente e deixei tudo a cozer sobre lume brando.

Retirei o presunto (que cortei em cubos pequenitos, com uma faca) e uma chávena de café de ervilhas.

Fiz um creme, com a varinha e nele deitei os cubinhos de presunto e as ervilhas reservadas.

Salpiquei ainda com coentros cortados.

Comemos assim, quentinho, num jantar de noite fria...

Ervilhas, Linguiça e Ovo (Trilogia 134)

A 134 é a das ervilhas... fui eu quem disse ao Amândio e ao Luís.

Até que não foi má ideia!

Deitei um fio de azeite no fundo do tacho de barro, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grandona cortada em meia luas e 1 folha de louro partida ao meio.

Quando a cebola estalou, juntei 2 linguiças picantes (em rodelas) e deixei-as rebolar um pouco para fritarem.

Juntei então duas mãos cheias de ervilhas frescas descascadas, tapei o tacho e deixei-as uns 20 minutos sobre lume brando.

Finalmente escalfei ovos e polvilhei tudo com uns pezinhos de coentros cortados e umas pedrinhas de flor de sal.

Não são nada de especial, mas sabem bem nestes dias frios que teimam em voltar, apesar do calendário gritar por Junho...

(Mais) Trouxinhas Mistas

Não é a primeira vez que faço estas trouxinhas com bifes de peru...

E saem sempre bem! 

Espalmei bifes de peru e cobri, cada um, com uma fatia grossa de fiambre e outra de queijo.

Enrolei-os e prendi com palitos.

Estufei-os em azeite quente, com 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.

Reguei-os com meio copo  de vinho branco, temperei com sal e pimenta moída e mantive o tacho tapado sobre o lume brando, durante uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar e servi com arroz de ervilhas.

E nem esqueci  de retirar os palitos...

Frango, Macarrão e Cominhos

Juntaram-se os 3 no tacho e ainda se regaram com aguardente...

Num tacho largo, deitei azeite,1 colher de sopa de banha, 5 dentes de alho picados e meio pimento vermelho às tiras.

Quando ficou bem quente, rebolei pedaços de frango do campo, até dourarem.

Temperei com sal, pimentas verde e rosa moídas e 1 colher de café de cominhos.

Reguei com meio copo de aguardente e meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando, durante pouco mais de 1 hora.

Juntei, então, 300 g de ervilhas congeladas e 3 copos de água quente.

Retifiquei o sal.

Quando a água ferveu,  deitei -lhe 250 de macarrão, mexi bem e deixei cozer por uns 12 minutos.

Já fora do lume polvilhei com salsa cortada.

Foi o jantar de hoje... bem bom!!!

Vaca no Tacho (Trilogia 123)

Embora eu pudesse esperar que um tema como este, a vaca, viesse a ser lançado do Norte, pelo Amândio,

foi do Sul que saiu, da vontade do Luís, para esta 123ª trilogia.

Deixei, de um dia para o outro, cubos grandões de carne de vaca cobertos com vinho tinto e temperados com sal, pimenta, alhos laminados e 1 colher de café de cominhos.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e deitei-lhe 4 cebolinhas e 2 tomates, todos cortados aos quartos.

Juntei ainda meio pimento vermelho às tiras.

Rebolaram um pouco no azeite quente e juntei-lhes os cubos de carne escorridos.

Misturei bem e deixei a carne tomar cor de todos os lados.

Deitei então a marinada, tapei o tacho e deixei estufar branda e longamente até a carne ficar muito tenra (deixei quase 1h 30m).

Nos últimos 20 minutos, juntei batatas cortadas em quartos e duas mãos cheias de ervilhas congeladas.

Servi bem quente com pernadas de hortelã.

Comida quentinha e saborosa é a que sabe bem nestes dias frios que não acabam...

Espada Preto&Mexilhões

Juntei estes dois pela primeira vez, com a certeza de que se iriam dar bem...

E deram!

Cortei 3 filetes de espada preto em paralelepípedos.

Temperei-os com pedrinhas de sal, pimenta moída, alho em pó e sumo de 1 limão.

Reservei-os.

Num tacho largo, rebolei em azeite, 2 dentes de alho laminados, 1 cebola roxa em meias luas, 3 cenouras às rodelas (há quem diga que são pentágonos), 200 g de ervilhas congeladas,  tirinhas de meio pimento vermelho e rodelinhas de 2 linguiças picantes.

Salpiquei com sal e reguei com vinho branco.

Juntei batatas cortadas em rodelas, juntei um pouco de água e tapei o tacho.

10 minutos depois, juntei os palitos de espada preto e meios mexilhões congelados.

Tapei o tacho de novo e deixei por mais 5 minutos, com o tacho tapado.

Apurei durante mais uns minutos.

Salpiquei com uns pezinhos de coentros cortados e servi.

Ficou um cheirinho a mar na minha cozinha...

Jardineira de Frango

Ainda está por inventar uma maneira de cozinhar frango que me faça torcer o nariz...

Vestiu-se de jardineira, hoje!

Estufei o frango, cortado aos pedaços, num tacho com azeite, alhos esmagados e pimento vermelho às tiras.

Reguei com vinho branco.

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Fui juntando, sucessivamente, cenouras às rodelas, batatas aos quartos e ervilhas congeladas.

Deixei-os estufar todos juntos e, depois de bem apurado, polvilhei com salsa picada.

Não é nada de especial, mas soube tão bem como se fosse...

Arroz Primavera em Dezembro (Trilogia 111)

Nesta semana, em que o Luís nomeou os cereais para serem os reis desta 111ª trilogia, comigo e com o Amândio, o arroz foi o principe cá de casa...

Cortei 3 cenouras em cubinhos.

Levei a alourar, em azeite quente, 3 dentes de alhos e 1 cebola bem picadinhos.

Juntei então as cenouras e deixei estufar um pouco.

Deitei a mesma medida (a tacinha verde da foto acima) de arroz carolino e envolvi com a colher de pau.

De seguida, reguei com o triplo da medida do arroz de água a ferver.

Juntei ainda a mesma medida de ervilhas congeladas e deixei cozer por 12 minutos.

Foram o par para umas alheiras de Lamego assadas no forno, só com um fio de azeite.

Bifes de Peru com Ananás e Mozarella (Trilogia 106)

O Amândio disse peru, sabendo que é ave que não está na lista das suas preferências... nem nas do Luís.

Veremos o que sai desta 106ª semana de trilogia.

Escolhi 4 bifes de peito de peru uniformes, dentro do possível e espalmei-os com o martelo dos bifes.

Meia hora antes, temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó e o sumo e raspa de um limão.

Guardei-os no frigorífico, tapados.

Sobre 2 dos bifes, coloquei pedacinhos de ananás e queijo mozarella ralado.

Aparei-os, dando-lhes a forma aproximada de um quadrado.

Coloquei os outros dois bifes sobre estes e espalmei-os com as mãos.

Usei palitos para ajudar a prender nas pontas.

Cortei cada um dos bifes ao meio.

Passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Fritei-os em azeite, dos dois lados para dourarem.

Escorri-os sobre papel absorvente, retirei-lhes os palitos e servi-os com arroz de ervilhas e cenouras.

E quem diria que já vamos na 106?