Lulas Gulosas (Trilogia 175)

Quando disse ao Luís e ao Amândio o tema da 175ª , «não é carne nem é peixe... não pensei em nada sensaborão...

Pensei só no infinito de alimentos que « não são carne, nem são peixe)...

Fiz umas lulas que, embora vivam no mar, como o polvo do Luís, não são peixe e uma espécie de um fricassé que, para além de limão, gemas de ovos e salsa, levou também natas...

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite e deixei-o aquecer.

Juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e 1 malagueta seca.

Passados poucos minutos, juntei 6 lulas cortadas em anéis e os respetivos tentáculos.

Deitei-lhes meio copo de vinho branco e deixei-as estufar sobre lume brando.

Quando ficaram tenras juntei 100 g de natas, envolvi e deixei engrossar um pouco.

Entretanto, numa tacinha, misturei  2 gemas de ovos com 1 colher de sopa de mostarda e o sumo de 1 limão. 

Juntei ainda um pé de salsa cortado com a tesoura.

Deitei tudo no tacho e deixei que apurasse uns minutos.

Acompanhei com batatas fritas.

Bifes de Frango com Mel e Limão (Trilogia 160)

Não é nenhuma mezinha para curar gripes ou constipações…

É só a 160ª trilogia com tema proposto ao Amândio e ao Luís por mim: «Açúcar, Mel e Compota».

Até agora comprova-se a teoria de que somos os 3 mais salgados do que doces…

Eu fiz uns simples bifes de frango.

Temperei os bifes de frango com sal.

Num pirex, com o fundo coberto de azeite, coloquei uma malagueta seca e alhos picados.

Levei ao lume a aquecer, sem deixar ferver.

Numa tacinha misturei o sumo de 1 limão com 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de mel e misturei bem.

Juntei esta mistura com o azeite aquecido, envolvi e mergulhei nela os bifes de frango.

Deixei-os ficar a marinar cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Levei-os ao forno por 25 minutos.

Virei-os nos últimos 10 minutos.

Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.

Lulas de Fricassé

Desta vez juntei tomate e mostarda...

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho picado e 1 cebola grande cortada em meias luas.

Deixei que a cebola estalasse e murchasse.

Juntei então 6 lulas frescas cortadas em anéis e mexi com a colher de pau.

Passados 10 minutos (+ ou -), deitei 1 pacote de polpa de tomate e a mesma quantidade de vinho branco (200 ml).

Temperei com pimenta preta e alho em pó.

Tapei o tacho e deixei estufar cerca de meia hora.

Entretanto, fiz o molho.

Misturei 2 ovos, 1 colher de sopa de mostarda, o sumo de 1 limão e um raminho de salsa cortado.

Misturei nas lulas e deixei engrossar durante cerca de 1 minuto, sobre lume brando.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Também havia uma bela de uma salada de alface...

Lemon Curd

Foi o 1º que fiz... é mais fácil do que pensava!!!!

1 - Lavei bem 5 limões.

2 - Num tacho, coloquei 125 g de manteiga sem sal, 2 chávenas de chá de açúcar, a raspa e o sumo dos 5 limões.

3 - Deixei sobre o lume brando, até ferver, mexendo com a colher de pau para dissolver.

4 - Ferveu durante 3 minutos.

5 - Retirei do lume.

6 - Numa taça, bati 6 ovos inteiros com a vara de arames.

7 - Deitei, em fio, sobre os ovos batidos a mistura de limão, envolvendo com a vara de arames.

8 - Voltei a deitar no tacho e levei ao lume mexendo sempre até a mistura engrossar, mas sem deixar ferver.

9 - Coloquei nos frascos, deixei arrefecer, coloquei as tampas e guardei no frigorífico.

Meios Linguados no Papelote

Os outros meios foram fritos em azeite, depois de terem mergulhado em farinha...

estes acabaram no forno, em papelote, com manteiga, tomilho e limão.

Temperei o peixe (arranjado) com sal e alho em pó.

Sobre um retângulo de papel de alumínio coloquei 2 pedacinhos de manteiga e uma rodela de limão.

Sobre estes deitei o peixe, sobre o qual dispus umas hastes de tomilho fresco e 2 meias luas de limão. 

Fechei o alumínio em trouxinhas e levei-os ao forno por uns 15 minutos ( a 180º C). 

Passado esse tempo, abri as trouxinhas e voltei a deixar no forno uns minutos, para a pele ganhar um tom dourado (mas sem deixar secar o peixe).

Acompanhei com uma salada de alface e tomate.

Frango com Chouriço, Tomilho e Limão

Frango com tomilho e limão faço muitas vezes... hoje juntei também rodelas de chouriço.

Ganhou em aroma e sabor!!!!

Untei um pirex com azeite e preparei uma cama com alhos e cebola picados e ainda tirinhas de pimento verde.

Sobre ela coloquei pedaços de meio frango do campo.

Preenchi os espaços (entre o frango) com batatas cortadas, meia luas de 1 limão e rodelas de chouriço.

Temperei tudo com sal, pimenta moída, alho em pó, pozinhos de pimentão doce e hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno já quente.

Passada 1 hora,  virei os pedaços de frango e as batatas e deixei mais meia hora.

Acompanhei com uma salada verde.

Frango Assado com Tomilho e Limão

Não é a primeira vez que este franguinho assado enche a minha cozinha de um cheirinho bom...

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei pedaços de meio frango do campo e batatinhas cortadas ao meio.

Temperei com sal, pimenta moída e dentes de alho em pedacinhos.

Coloquei rodelas de limão nos intervalos e espalhei umas hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno por cerca de 1 hora até ficar com uma cor dourada.

Servi com salada de alface.

Lulas e Cogumelos de Fricassé

As lulas hoje arranjaram companhia...

~

Num tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, estalei 3 dentes de alho picados e 1 cebola em meias luas.

Deitei dentro do tacho 6 lulas cortadas às rodelas e os respetivos tentáculos.

Deixei-as estufar, com o tacho tapado, até ficarem tenras.

Juntei ainda meia dúzia de cogumelos frescos fatiados, envolvi e deixei apurar um pouco.

No final, retirei o tacho do lume e juntei 2 gemas de ovos batidas com o sumo de 1 limão e um pezinho de salsa cortada.

Levei de novo a lume brando, mexendo sempre, durante 1 ou 2 minutos.

Servi, bem quente, numa coroa de arroz branco.

Também havia uma salada verde, de alface.

Costeletas no Forno

Todas as desculpas são boas para ligar o forno... 

até mesmo o não querer umas simples costeletas fritas ou grelhadas!

Deitei azeite no fundo de um tabuleiro de barro, coloquei batatinhas com pele, salpicadas com sal e levei ao forno por 50 minutos.

Juntei-lhes 3 costeletas temperadas com sal e alhos (muitos) laminados, reguei com mais azeite e levei de novo ao forno por mais 20 minutos.

À saída do forno reguei com umas gotas de sumo de limão e dispus sobre elas meias luas do mesmo.

Há quem lhes chame costeletas «à lagareiro»... 

Só sei que são boas demais!

Espada Preto Grelhado com Molho de Manteiga

Desta vez o espada preto chegou em postas grandonas, mesmo a pedir para  serem grelhadas...

Salpiquei só com sal e grelhei-as  dos dois lados.

Fiz o molho com 100 g de manteiga derretida,  3 dentes de alho esmagados com a pele, o sumo de 1 limão e uns pezinhos de salsa cortados.

Cozi batatas, cenouras e couve-flor.

Quando o peixe ficou pronto, coloquei as postas sobre o molho quente e reguei-as com a ajuda de 1 colher.

Acompanhei-as com os vegetais cozidos, tudo temperado com o molho de manteiga.

Frango com Alho e Limão

Quando o vi no blog da Natércia disse que o faria... e cá está ele!

Num tachinho deitei 1 chávena de chá de azeite e deixei aquecer sobre lume brando.

Adicionei 8 dentes de alho picados e 2 cebolinhas também  picadas.

Deixei sobre lume brando cerca de 1 minuto.

Retirei e misturei-lhe meia chávena de chá de vinho branco, raspas de 1 limão e de 1 lima,  2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 coher e meia de chá de oregãos secos, folhas de tomilho e sal.

Misturei bem e espalhei este molho num pirex.

Rebolei  pedaços de frango neste molho e ajeitei-os no pirex.

Coloquei, nos intervalos, rodelas de limão e de lima.

Polvilhei com sal e pimenta de cores (branca, preta, rosa e verde) moída e levei ao forno até o frango dourar (cerca de 1 hora).

Acompanhei-o com batatas fritas em azeite.

Panadinhos (Trilogia 146)

E não é que nesta 146ª semana o Amândio, o Luís e eu fomos a um picnic trilógico???

lolololol

Eu levei panadinhos de peru. 

Comecei por bater os bifes com o martelo para os tornar bem fininhos.

Cortei cada um em 3 e temperei com sal, pimenta rosa e verde moídas, dentes de alho laminados, folhas de louro partidas e sumo de meio limão.

Deixei ficar no frigorífico por umas 2 horas.

Depois passei-os sucessivamente por farinha, ovos batidos e pão ralado,  sacudindo os excessos.

Fritei-os em azeite quente dos 2 lados.

Escorri-os bem sobre papel de cozinha.

Assim mesmo, ou dentro de um pãozinho...

... serão sempre os deliciosos panadinhos dos picnics da minha infância...

Filetes de Espada Preto no Tacho

Eram uns filetes à espera de ser panados que acabaram no tacho... 

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite.

Juntei-lhe 1 dente de alho esmagado, 1 cebola às rodelas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Temperei com sal, pimenta e 2 malaguetas secas.

Deixei-os rebolar um pouco.

Reguei com meio copo de vinho branco.

Meti, neste molho, 6 batatas cortadas às rodelas, envolvi-as e deixei por 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

Juntei então os filetes de espada preto, previamente temperados com sal, pimenta e alho em pó.

Salpiquei-os com raspas de 1 limão e deixei-os  por, mais ou menos, 7 minutos.

Juntei ainda uns pezinhos de coentros cortados.

Servi assim, de imediato.

Pregado Assado no Forno

Estamos fãs de pregado no forno, de tal modo que se tornou um almoço consensual, sem reclamações nem esquisitices... 

Enquanto descasquei batatas e as cortei aos quartos, assim como meia dúzia de cebolinhas, o senhor pregado ficou à espera, temperado com umas pedrinhas de sal e umas rodelas de limão no sítio onde estiveram as guelras.

Num tabuleiro, deitei os quartos de batatas, as cebolinhas, umas tiras de pimento vermelho e 5  dentes de alhos picados.

Salpiquei com sal e pimenta moída.

Deitei sobre eles, meio pacote de polpa de tomate, reguei generosamente com azeite e juntei ainda umas hastes de tomilho fresco.

Dei-lhes uma mexidela com a colher de pau.

Levei ao forno, durante cerca de 50 minutos, até as batatas assarem.

Coloquei então o pregado no centro do tabuleiro (afastei as batatas e cebolinhas).

Reguei o pregado com um fio  de azeite e borrifei-o com um pouco de vinho branco.

Deixei-o no forno por mais uns 25 minutos.

Ficou muito mais que só bom!

Claro que a cabeçorra foi mesmo para mim...

Almoço de luxo, este...

Conquilhas à Algarvia

Há dias assim: dias de petiscos como estas maravilhosas conquilhas (ou cadelinhas)... 

Lavei as conquilhas e deixei-as de molho, em água e sal, durante umas 12 horas.

Rodelei 3 dentes de alhos e alourei-os num fundo de azeite.

Juntei ainda uns 2 pés de coentros.

Juntei as conquilhas e deixei-as abrir sobre lume brando, sacudindo a frigideira de vez em quando.

Retirei do lume, quando abriram, salpiquei com mais coentros picados e pimenta.

Reguei-as com sumo de limão.

Servi-as de imediato, para grande contentamento do «povo»...