Lulas Gulosas (Trilogia 175)

Quando disse ao Luís e ao Amândio o tema da 175ª , «não é carne nem é peixe... não pensei em nada sensaborão...

Pensei só no infinito de alimentos que « não são carne, nem são peixe)...

Fiz umas lulas que, embora vivam no mar, como o polvo do Luís, não são peixe e uma espécie de um fricassé que, para além de limão, gemas de ovos e salsa, levou também natas...

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite e deixei-o aquecer.

Juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e 1 malagueta seca.

Passados poucos minutos, juntei 6 lulas cortadas em anéis e os respetivos tentáculos.

Deitei-lhes meio copo de vinho branco e deixei-as estufar sobre lume brando.

Quando ficaram tenras juntei 100 g de natas, envolvi e deixei engrossar um pouco.

Entretanto, numa tacinha, misturei  2 gemas de ovos com 1 colher de sopa de mostarda e o sumo de 1 limão. 

Juntei ainda um pé de salsa cortado com a tesoura.

Deitei tudo no tacho e deixei que apurasse uns minutos.

Acompanhei com batatas fritas.

Lulas de Fricassé

Desta vez juntei tomate e mostarda...

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho picado e 1 cebola grande cortada em meias luas.

Deixei que a cebola estalasse e murchasse.

Juntei então 6 lulas frescas cortadas em anéis e mexi com a colher de pau.

Passados 10 minutos (+ ou -), deitei 1 pacote de polpa de tomate e a mesma quantidade de vinho branco (200 ml).

Temperei com pimenta preta e alho em pó.

Tapei o tacho e deixei estufar cerca de meia hora.

Entretanto, fiz o molho.

Misturei 2 ovos, 1 colher de sopa de mostarda, o sumo de 1 limão e um raminho de salsa cortado.

Misturei nas lulas e deixei engrossar durante cerca de 1 minuto, sobre lume brando.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Também havia uma bela de uma salada de alface...

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...

Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.

Prendi com 1 palito no topo.

Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.

Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

Lulas e Cogumelos de Fricassé

As lulas hoje arranjaram companhia...

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Num tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, estalei 3 dentes de alho picados e 1 cebola em meias luas.

Deitei dentro do tacho 6 lulas cortadas às rodelas e os respetivos tentáculos.

Deixei-as estufar, com o tacho tapado, até ficarem tenras.

Juntei ainda meia dúzia de cogumelos frescos fatiados, envolvi e deixei apurar um pouco.

No final, retirei o tacho do lume e juntei 2 gemas de ovos batidas com o sumo de 1 limão e um pezinho de salsa cortada.

Levei de novo a lume brando, mexendo sempre, durante 1 ou 2 minutos.

Servi, bem quente, numa coroa de arroz branco.

Também havia uma salada verde, de alface.

Lulas com Molho de Fricassé

Gosto destas lulas pequenitas e frescas, sujas de tinta e sem episódios de congelador na história...

Estufei as lulas inteiras, sobre lume brando, até ficarem tenras,em azeite quente, 3 dentes de alho laminados e uns borrifos de vinho branco.

Numa taça, misturei 2 gemas de ovos com o sumo de 1 limão e um pezinho de salsa cortada.

Juntei este molho às lulas quando ficaram prontas, mexendo rapidamente.

Quando o molho engrossou, retirei do lume e servi com batatas fritas em azeite.

Nem sou muito de molhar pão nos molhos, mas é difícil resistir a um destes...

Lulas Suadas com Puré

Estas lulinhas pequenitas e com um sabor único fazem as minhas delícias.

Nem precisam de grandes temperos...

Arranjei as lulas e lavei-as (não consegui manter-lhes a pele, Luís, mas lembrei do que  disseste...).

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite, juntei alhos esmagados, uma malagueta desfeita e tiras de pimento vermelho.

Por fim, deitei as lulas neste molho.

Tapei a frigideira e deixei suar por uns 20 minutos, sobre lume brando.

Destapei, deixei apurar o molho e polvilhei com coentros cortados.

Acompanhei com puré de batata.

Não, não me esqueci do sal... nestas lulas não precisa!

Lulas Grelhadas com Molho de Manteiga

Não é a primeira vez que as faço... são mesmo umas das preferidas por aqui.

Grelhei as lulas arranjadas, mas com pele, no grelhador elétrico.

Num tacho, derreti 100 g de manteiga, juntei o sumo de 1 limão e salsa cortada.

Deixei sobre o lume, no mínimo, e fui deixando as lulas rebolar neste molho à medida que foram ficando grelhadas.

Acompanhei com batatas cozidas.

E umas lulas destas mereceram a estreia de um prato...

Lulas com Mexilhão

Sobraram 3 lulas quando fiz a paella... teria de lhes juntar uns companheiros harmoniosos que não criassem conflitos:

mexilhões seriam...

Fiz uma cebolada com azeite, alhos picados, cebola (claro!) cortada em rodelas, tomate maduro em pedacinhos e vinho branco.

Temperei com sal e pimenta moída.

Neste molho, cozinhei as lulas arranjadas e cortadas em anéis, até ficarem tenras (uns 25 minutos).

Juntei-lhes uns mexilhões descongelados e deixei apurar o molho que salpiquei com coentros cortados.

Misturei no molho as batatas fritas que lhes serviram de companhia. 

(Uma) Paella (Trilogia 117)

E o tema desta 117ª foi ditado pelo Luís e é Espanha...

O Amândio e eu não nos importámos nada de dar um saltinho até aos nossos vizinhos.

Comecei por alourar, em azeite bem quente, 2 peitos de frango cortados em cubos e 50 g de bacon cortado em tiras.

Juntei 1 cebola picada, 2 dentes de alho e meio pimento vermelho cortado em quadrados.

Deitei  também 3 tomates pelados esmagados com um garfo, 200 g de ervilhas congeladas e 3 lulas em rodelas.

Finalmente entraram no tacho 200 g de miolo de camarão.

Envolvi todos e deixei cozinhar por 10 minutos.

Deitei 2 chávenas de chá de arroz agulha e 2 conchas de caldo de galinha quente.

Fui juntando conchas de caldo quente sempre que as anteriores tinham sido absorvidas

O cozimento durou cerca de 20 minutos.

Nos últimos 5 minutos foi a vez de entrarem na frigideira 200 g de mexilhões congelados em meia casca.

Diluí ainda 2 colheres de chá de açafrão na ultima concha de caldo.

Temperei com sal e pimenta, borrifei com o sumo de meio limão e servi bem quente.

Rumando, de vento em popa, para a 118ª...

Espetadas Grelhadas (Trilogia 98)

O Luís estava mesmo a adivinhar que o Verão se ia arrastar pelo setembro dentro quando propôs fazermos grelhados ao Amândio e a mim...

Eu fiz umas simples espetadas de lulas (e outros).

No pauzinho de madeira coloquei:

- meia cebolinha;

. 1 rodela de chouriço;

- 1 camarão descascado;

- 1 anel de lula fresca;

Depois repeti esta sequência mais uma vez e terminei com a outra metade da cebolinha.

Levei-as a grelhar.

Deixei-as passar dos dois lados e acompanhei-as com batatas cozidas com pele e depois peladas.

Reguei-as com um fio de azeite.

Esta combinação de sabores não resultou nada mal...e só faltam 2 para o centenário destas tris gostosas…

Lulas e Camarão com Caril

E o aroma do caril transbordou da minha cozinha...

Chegou até aí?

No fundo de um tacho deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande finamente picada e 2 colheres de chá cheias de pó de caril.

Juntei 500 g de lulas cortadas em rodelas e deixei-as rebolar um pouco.

Borrifei-as com um pouco de vinho branco, tapei o tacho e deixei-as suar por uns 15 minutos.

Temperei com pouco sal e alguma pimenta moída.

Entraram, então, no tacho, 250 g de camarões descascados e 1 dl de leite de coco.

Envolvi-os todos.

Deixei que o molho apurasse e o camarão cozesse (não mais que 5 minutos, em lume brando).

Entretanto, fritei batatas em azeite.

Escorri-as sobre papel absorvente e coloquei-as num prato de serviço.

Sobre elas, deitei as lulas, o camarão e o molho.

Em cada prato coloquei um pezinho de coentros frescos.

Ficaram tão bonitas quanto saborosas!!!

Lulas Recheadas (Trilogia 80)

Não, o tema desta 80ª trilogia com o Amândio e o Luís não eram as lulas, mas sim os aproveitamentos.

E eu usei sobras de cozido domingueiro para rechear  estas lulas que ficaram bem deliciosas...

Piquei (na picadora) carne e enchidos que sobraram de um cozido (sempre que o faço sobram rores de carne e quase nada de couves - lololol).

Juntei umas folhinhas de salsa.

Com este recheio enchi os sacos de 6 lulas e prendi com um palito.

Num tacho, preparei um molho de tomate com azeite, alho esmagado, 1 cebola e 2 tomates maduros em pedaços.

Temperei com sal, pimenta moída e 1 folha de louro.

Mergulhei as lulas no molho de tomate, tapei o tacho e deixei-as estufar em lume brando, uns 30 minutos.

Destapei o tacho e deixei o molho apurar.

Acompanhei-as com puré de batata e uma salada verde.

Esta foi a primeira vez que recheei lulas com sobras de carne.

Costumo fazê-lo com queijo, fiambre e cenoura ralada.

Nada más estas... penso até que foram perfeitas para celebrar a 80ª semana de parceria activa.

Lulas Recheadas

Gostamos de lulas e recheadas...

Estou sempre a enfiar-lhes coisas diferentes para dentro!

Fervi os tentáculos das lulas por 5 minutos.

Piquei-os, na picadora, com um terço de chouriço em rodelas, 2 dentes de alho, 1 cebola e 1 raminho de salsa.

Sobre uma fatia de queijo flamengo, coloquei umas colheradas de recheio que espalmei.

Sobre este dispus 1 camarão cru e descascado.

Fiz rolinhos apertados que introduzi nos tubos das lulas.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, juntei 1 cebola em meias luas e 2 tomates em pedaços.

Quando refogaram um pouco e se misturaram, juntei meio copo de vinho branco e mexi.

Coloquei as lulas dentro deste molho, temperei com sal e pimenta e deixei-as estufar, sobre lume brando, durante mais ou menos 40 minutos.

Nos últimos 5 minutos, juntei cogumelos frescos fatiados.

Deixei que o molho apurasse e servi as lulas com esparguete cozido.

Ficaram boas!

Mas para a próxima dou uma cozidela prévia nos camarões e uso o caldo para o molho das lulas.