Hambúrguer em Bolo do Caco (Trilogia 168)

Nesta semana o Amândio mandou-nos fazer uma sandocha.

Dei por mim, na padaria a comprar bolo do caco e a pensar que o Luís haveria de fazer um pão delicioso.

Claro que não me enganei...

1 - abri ao meio  o bolo do caco e besuntei-o com manteiga.

2 - sobre a manteiga coloquei uma folha de alface, lavada e enxuta.

3 - entretanto grelhei um hambúrguer de vaca dos dois lados.

4 - aqueci uma rodela de ananás no grelhador.

5 - coloquei o hambúrguer grelhado sobre a alface e, sobre este, dispus a rodela de ananás aquecida.

6 - no buraco da rodela de ananás coloquei um cubo de queijo de Azeitão e barrei tudo com maionese.

7 - finalmente coloquei a tampa do bolo do caco e servi, assim quentinho.

Ficou a sandocha perfeita pata um jantar de domingo... 

Bacalhau à Barrete Verde (Trilogia 151)

Quando o Amândio disse 1002ª de bacalhau, a mim e ao Luís, deve ter pensado numa daquelas que nunca fizemos antes (missão difícil)...

A mim aconteceu o inesperado:

preparei o bacalhau para o Barrete Verde que se transformou no velho e apreciado bacalhau à Braz.

Deve ser a 1002ª vez que faço bacalhau à braz (é preciso manter o «povo» feliz e contente).

Assim sendo, darei apenas a receita do Barrete Verde (que farei  em breve) e terminarei com uma foto do bacalhau à Braz...

lolololol

Desfia-se bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas.

Deitam-se as lascas de bacalhau numa cebolada feita com azeite, cebola, tomate, alho e louro.

Envolve-se bem e deixa-se descansar uns minutos.

Faz-se um puré de batata bem temperado e uma tigelinha de maionese.

Num pirex, coloca-se a cebolada/tomatada de bacalhau e o puré de batata em volta.

Escava-se uma ilha no meio, onde se coloca a maionese.

Enfeita-se com azeitonas e leva-se ao forno quente por mais ou menos 15 minutos.

Foi um 2 em 1 nesta 1002ª que é a 151ª...

lololol

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...

Saladinha Fresca de Garoupa (Trilogia 95)

E o Luís disse cozinha fresca nesta ultima semana de agosto...

O Amândio e eu quase nos metíamos dentro dos respetivos frigoríficos (lol!).

Cozi uma posta grandona de garoupa, depois de a ter temperado com sal, salsa, limão e deixado descansar  por 1 hora, no frigorifico.

Lasquei a posta de garoupa.

Também cozi batatas aos cubos, cenouras às rodelas, ervilhas congeladas e 3 ovos.

Escaldei miolo de camarão (cerca de 1 dúzia).

Escorri  bem todos os ingredientes e deixei descansarem no frigorífico.

Fiz maionese.

Numa saladeira grande, fui colocando alface ripada à mão, lascas de garoupa, cubos de batatas, rodelas de cenoura, ervilhas, o miolo de camarão e rodelas de ovos cozidos.

Fui temperando com colheradas de maionese.

Levei mais 1 hora ao frigorífico.

Servi.

al

Verdade que com umas azeitonas pretas ficaria uma salada mais que perfeita... assim ficou perfeita para um almoço em dia de calor de agosto.

Vamos à 96ª?

É Sanduíche (na Tri 92)

O Luís disse que seriam sanduíches para esta tri (a 92) e claro que o Amândio e eu não deixamos de cumprir...

Comecei por fazer maionese que reservei no frigorífico.

Entretanto grelhei 1 peito de frango (temperado com sal e alho em pó) que cortei em cubinhos bem pequenos.

Numa taça, misturei os cubinhos de frango com 1 cenoura ralada, 2 dentes de alho e 1 cebolinha finamente laminados e 1 pé de coentros cortados com a tesoura.

Envolvi bem com 1 chávena de chá de maionese.

Retifiquei os temperos.

Espalhei esta pasta sobre uma fatia de pão de Mafra (o meu preferido logo a seguir ao alentejano) e cobri com outra.

Foi o meu jantar, um dia destes, com 1 prato de sopa de feijão verde e cenoura.

Bem bom...

Salada Russa

A salada russa é um acompanhamento fresquinho, mesmo a jeito para estes dias quentes...

Desde que ganhei confiança para fazer maionese em casa, nunca mais comprei frascos.

Para esta usei 1 gema de ovo e azeite.

Temperei com sal, pimenta moída e sumo de limão.

Cozi, em água e sal, batatas em quartos, cenouras às rodelas e ervilhas congeladas.

Escorri, deixei arrefecer e envolvi com a maionese.

Acompanhou uns filetes de espada preto, bem simples, passados por farinha e fritos em azeite. 

Sentimos a falta de umas azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas às rodelinhas...

Salada de Camarão com Maionese (Primavera na Trilogia 74)

Para esta semana o Luís disse Primavera ao Amândio e a mim...

Para mim, Primavera e Páscoa misturam-se num significado de renovação.

... e não, não é esta simples salada de camarão que vem renovar/inovar seja o que for.

O que mudou foi a minha atitude perante o que me parecia uma enormidade de tarefa que era a de fazer eu mesma maionese...

Assim sendo, acabaram-se os frasquinhos de maionese no frigorífico, com grande ganho em relação ao sabor e à textura da mesma...

Comecei por fazer maionese, a partir de uma gema de ovo e 200 ml de azeite.

Quando consegui a quantidade e a textura desejadas, temperei com sal, pimenta branca moída e o sumo de meio limão.

Cozi 12 batatinhas novas, 4 cenouras, 1 pacote de ervilhas congeladas, 400 g de miolo de camarão e 6 ovos de codorniz.

Numa saladeira fui colocando alface em pedaços (rasgados com as mãos), as batatas cortadas ao meio, as cenouras em rodelas, as ervilhas, o miolo de camarão e os ovos cortados ao meio.

Fui deitando colheradas de maionese.

No topo, coloquei tomates cereja, uma dúzia de camarões grandões (cozidos e descascados), uns croutons (que fiz levando ao forno, até dourarem, cubos de pão de forma untados com azeite e polvilhados de sal) e umas azeitonas pretas descaroçadas.

Levei ao frigorífico por pouco tempo mais que 1 hora.

Boa, como bons começam a ser os dias nesta estação do ano...

Salada de Maionese

Ontem, o meu irmão, o L, fez anos.

No jantar saíu a salada de maionese que ninguém sabe fazer tão bem como a nossa mãe...

Vou só contar os ingredientes, depois é só aplicar:

- batatas cozidas cortadas aos cubos;

- cenouras cozidas cortadas às rodelas;

- ovos cozidos e cortados às rodelas;

- alface (verde e roxa) cortada miudinha;

- delícias de lagosta cortadas às rodelas;

- azeitonas pretas descaroçadas;

- camarões cozidos e descascados;

- uma tigela de maionese caseira.

É uma entrada maravilhosa!!!!

Parabéns aos dois!

Saladinha de Polvo

Combina melhor com o calor do Verão... mas nunca digo que não a uma saladinha destas!

Cozi 1 polvo da forma habitual (quem me conhece sabe que eu não sou a pessoa mais indicada para explicar como se coze o polvo, de maneira a ficar no ponto... lol...).

Escorri o polvo e cortei-o aos bocadinhos.

Coloquei-o numa travessa.

Juntei batatas e beterrabas cozidas cortadas aos cubos, tirinhas de pimento vermelho assado e umas farripas de alface.

Piquei finamente 1 cebola, 1 raminho de salsa (2 ovos cozidos e cortados às rodelas também teriam ficado muito bem, se me tivesse lembrado...).

Juntei tudo ao polvo e misturei.

Reguei a salada com 3 colheres de sopa de azeite misturadas com 2 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de mostarda.

Temperei de sal e pimenta.

Pelo menos dá para me pôr a sonhar com as férias...

TarteTudo à Mistura

Às vezes é preciso fazer desaparecer coisas do frigorífico...

Alourei uns 3 dentes de alho picados num fio de azeite; juntei 5 salsichas de frasco (sabor a presunto), 1 lata de cogumelos laminados, 9 camarões descascados (porque só havia 9), 1 mão cheia de cenourinhas baby, 1 rectângulo de espinafres congelados (daqueles que costumo usar na sopa) e deixei fritar tudo um pouco.

Forrei uma forma de tarte com massa folhada pré-feita; deitei a mistura dentro da forma e na mesma frigideira juntei mais 1 pouquinho de azeite; mexi 3 ovos e misturei-lhes 3 colheres de sopa de maionese e 1 pacote de queijo da ilha ralado.

Temperei de sal e pimenta, cobri a tarte com os ovos batidos e levei ao forno uns 25 minutos.

Pode ter um nome foleiro, mas não é nada que se recuse...

Quem quer uma trinca?