Lulas Gulosas (Trilogia 175)

Quando disse ao Luís e ao Amândio o tema da 175ª , «não é carne nem é peixe... não pensei em nada sensaborão...

Pensei só no infinito de alimentos que « não são carne, nem são peixe)...

Fiz umas lulas que, embora vivam no mar, como o polvo do Luís, não são peixe e uma espécie de um fricassé que, para além de limão, gemas de ovos e salsa, levou também natas...

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite e deixei-o aquecer.

Juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e 1 malagueta seca.

Passados poucos minutos, juntei 6 lulas cortadas em anéis e os respetivos tentáculos.

Deitei-lhes meio copo de vinho branco e deixei-as estufar sobre lume brando.

Quando ficaram tenras juntei 100 g de natas, envolvi e deixei engrossar um pouco.

Entretanto, numa tacinha, misturei  2 gemas de ovos com 1 colher de sopa de mostarda e o sumo de 1 limão. 

Juntei ainda um pé de salsa cortado com a tesoura.

Deitei tudo no tacho e deixei que apurasse uns minutos.

Acompanhei com batatas fritas.

Espetadas de Morangos (Trilogia 171)

O Amândio quis recordar os verões das nossas infâncias e lançou como tema desta 171ª um pregão que nos enchia as almas de frescura na praia e não só:

É fruta ou chocolate?

Claro que juntar os 2 sabores se transformou rapidamente numa deliciosa tentação... para mim e para o Luís.

1 - enfiei morangos maduros, mas firmes, em paus de espetadas.

2 - derreti 100 g de chocolate de barra e misturei-lhe 3 colheres de sopa de natas.

3 - mexi muito bem até conseguir uma mistura lisa e brilhante,

4 - coloquei os pauzinhos de espetadas com os morangos num prato fundo, de modo a que os morangos ficassem suspensos.

5 - deitei, sobre os morangos, colheradas do creme de chocolate.

6 - sem mover os paus de espetadas, levei o prato ao frigorífico durante umas horas para o creme de chocolate endurecer.

7 - comer e lambuzar-se...

Bolo de Laranja (Trilogia 161)

Foi o Luís quem propôs:

«Com papas e Bolos…», nesta 161ª trilogia das quartas-feiras. 

O Amândio e eu escolhemos fazer bolos (para enganar os tolos?... ná!)

Bati 200g de manteiga (à temperatura ambiente) com 250 g de açúcar até obter um creme.

Juntei 5 gemas de ovos (uma de cada vez), envolvendo-as no creme.

Misturei a raspa de 1 laranja e 250 g de farinha, alternando com o sumo da mesma laranja.

Envolvi as 5 claras batidas em castelo e, finalmente, 2 colheres (de café) de fermento.

Levei ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha por cerca de 40 minutos a 180º C.

Desenformei e cobri-o com 100 g de chocolate de barra derretidos ao lume com 1 pacote de natas.

Levei-o umas horas ao frigorífico para a cobertura endurecer.

(Outro) Strogonoff

Eram dois bifes de alcatra…

Cortei os bifes de alcatra em tirinhas e reservei.

Cobri o fundo de um tacho com azeite,deixei aquecer e juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola picada e uns cubinhos de barriga fumada.

Deixei alourar e juntei as tirinhas dos bifes e cogumelos frescos fatiados.

Deixei cozinhar por uns 5 minutos e temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Finalmente envolvi com um pacote de natas e deixei engrossar.

Acompanhei com batatas fritas e salada verde.

Tarte de Linguiça e Cogumelos

Faz demasiado tempo que não fazia uma tarte destas...

Forrei uma tarteira com massa quebrada já pronta.

Grelhei 2 linguiças na chapa do fogão.

Bati, com a vara de arames, 5  ovos inteiros com 200 ml de natas.

Temperei com sal, pimenta e oregãos frescos.

Misturei as linguiças cortadas em rodelas e cogumelos frescos fatiados.

Deitei o creme dentro da massa na tarteira e dobrei ligeiramente as beiras da mesma.

Cobri com mozarella ralado.

Levei ao forno (180º C) durante, mais ou menos, 30 minutos.

Foi o jantar, acompanhada com salada e uma sopinha bem quente.

(Um) Bacalhau com Natas

Este bacalhau foi, ele mesmo, a cobaia perfeita para umas natas de salmão que aterraram na minha cozinha...

No fundo de um pirex, coberto de azeite, coloquei 2 dentes de alho picados, 1 cebola roxa e 1 tomate maduro em pedacinhos.

Temperei com sal e pimenta moída.

Sobre eles deitei rodelas grossas de batatas que fritei em azeite e as lascas de 2 postas de bacalhau cruas, desfiadas e limpas de peles e espinhas.

Salpiquei com alho em pó.

Cobri com 1 pacote de natas de salmão e polvilhei ligeiramente com pão ralado.

Levei ao forno (180º C) durante cerca de meia hora.

À saída do forno, enfeitei-o com umas azeitonas pretas e servi com uma salada de alface.

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!

Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.

Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.

Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.

Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.

Envolvi e retirei  do lume.

Acompanhei-os com batatas fritas.

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!

Só mesmo a massa...

Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.

Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.

Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.

Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.

Temperei de sal e pimenta.

Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.

Servi de imediato.

Bifes de Peru com Natas e Coentros

Estes bifes saíram assim, meio fruto do acaso...

Temperei os bifes com sal e uns 3 dentes de alho picados.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Juntei-lhes uma mão cheia de cogumelos de lata e, depois, meio pacote de natas.

Deixei ferver um pouco até o molho  engrossar e salpiquei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Strogonoff

Jantar despachado num dia de pressas...

Cortei 4 bifes de peru em tirinhas.

Temperei-os com sal, pimenta preta moída e alho em pó.

Alourei-os em azeite quente e 3 dentes de alho picados. 

Juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros escorridos.

Borrifei-os com vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar até ficarem tenras.

Misturei 1 pacote de natas com 1 gema de ovo, temperei a mistura com pimenta preta e envolvi na carne, deixando engrossar um pouco.

Salpiquei com salsa picada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada mista.

Bifes com Molho de Natas e Cogumelos

Não fazia bifes há tempo demais...

Até a mim deu saudades!

Na hora de os preparar, temperei os bifes com sal, pimenta preta moída e dentes de alho laminados.

Passei-os, dos dois lados, em azeite quente.

Retirei-os da frigideira e mantive-os em local quente.

Deitei um pouco de vinho branco na frigideira e deixei que se misturasse com o azeite e os sucos dos bifes.

Juntei cogumelos frescos, cortados ao meio, deixei-os murchar e adicionei um pacote de natas (200 ml).

Deixei que o molho engrossasse, sobre lume brando, e juntei de novo os bifes que envolvi no molho.

Não estão na foto, mas foram batatas fritas a companhia...

Tirinhas de Peru com Cogumelos e Natas

Será assim uma espécie de strogonoff...

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele alourei ligeiramente 2 dentes de alho picados e 1 cebola em pedacinhos.

Deitei 2 rodelas de salpicão, cortadas em quartos, deixando-as rebolar um pouco antes de lhes juntar as tiras de peru (cortei  3 bifes).

Temperei com sal, pimentas de cores moídas e pozinhos de pimentão doce.

Quando todos se conheceram bem, juntei meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as tiras de peru ficarem tenras.

Juntei ainda cogumelos frescos (pelados e partidos em 3) e 1 pacote de natas.

Quando as natas engrossaram polvilhei com salsa cortada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Mousse de Chocolate com Natas (Trilogia 145)

Foi o Amândio quem nos disse, ao Luís e a mim, Comida de Festas, nesta 145ª semana trilógica...

Depois dos maravilhosos bacalhaus, haverá uma tacinha de mousse de chocolate bem fresquinha e feita com a alegria  que as festas pedem.

Derreti 200 g de chocolate preto, em barra, com 2 colheres de sopa de manteiga.

Misturei-os bem, com uma colher, para obter uma mistura homogénea.

Bati 7 gemas de ovos com 6  colheres de sopa de açúcar.

Juntei-lhes a mistura de chocolate derretido com a  manteiga, mexendo  bem.

Bati 1 pacote de 200 g de natas e misturei-o na mistura anterior.

Finalmente, envolvi as 7 claras batidas em castelo firme, deitei a mistura  numa taça grande e levei-a ao frigorífico de um dia para o  outro.

Juntar as natas tornou o sabor do chocolate bem mais suave e aumentou a quantidade na taça (o que combina com a palavra festa)...

Pudim de Bacalhau

Quando o vi, aqui no Garficopo, disse que o faria... e fiz... hoje mesmo!!!

Bati, com a vara de arames, 6 ovos inteiros com 200 ml de natas (1 pacote) e 100 ml de polpa  de tomate (meio pacote).

Em seguida, juntei uma boa mão cheia de azeitonas pretas descaroçadas, 2 postas de bacalhau demolhadas e depois desfiadas e 3 colheres de sopa rasas de farinha.

Temperei com sal, pimenta moída e cebolinho picado.

Envolvi bem e levei ao forno em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Esteve no forno cerca de 30 minutos.

Deixei arrefecer um pouco e desenformei.

Acompanhei com salada de alface e rodelas de tomate temperadas com azeite, vinagre e flor de sal.

Batatas e Cogumelos Gratinados (Trilogia 135)

Nem o Amândio, nem o Luís, nem eu somos vegetarianos...  mas vegetariano foi o tema escolhido para esta 135ª semana de trilogia e não há que reclamar...

Untei com manteiga um tabuleiro pouco fundo.

Dei uma entaladela às batatas, em água a ferver, durante uns 10 minutos.

Deixei-as arrefecer e escorrer bem.

Cortei-as em rodelas.

Coloquei metade das rodelas de batatas no tabuleiro, cobri com uma camada de cogumelos frescos fatiados, reguei com 100 ml de natas e polvilhei com queijo ralado.

Salpiquei com pedrinhas de sal, pimenta moída e alhos picados.

Repeti as camadas de rodelas de batatas e de cogumelos.

Temperei-as da mesma forma (natas, queijo, sal, pimenta e alhos), acrescentando umas hastes de tomilho fresco.

Levei ao forno quente uns 15 minutos, para gratinarem.

Não ficaram nada mal, não senhor...

Branco e Negro (Trilogia 129)

Quando o Luís disse Antípodas, ao Amândio e a mim, eu pensei nos sinónimos da palavra, oposto e contrário.

Fiz um branco e negro que é, também, um quente/frio...

Comecei por misturar 2 pacotes de natas com uma lata de leite condensado.

Coloquei numa forma retangular, passada por água fria e levei ao congelador, de um dia para o outro.

No dia seguinte, desenformei e reguei com a seguinte calda quente:

derreti 100 g de chocolate de barra com 2 colheres de sopa de natas, misturando bem.

Não parece mesmo um urso polar?

Bife à Marrare

Já tudo foi dito sobre este bife famoso de Lisboa...

Fontes para mim, foram a CTP (p. 206), o Outras Comidas, e o Garficopo.

Também não é novidade serem fontes que considero preciosas...

Numa frigideira, derreti cerca de 50 g de manteiga.

Quando ficou bem quente, juntei 3 bifes da vazia, deixei-os alourar rapidamente de um lado e virei-os sem os picar (com uma espátula), para alourarem do outro lado também.

Temperei-os com sal e pimenta preta moída.

Escorri da frigideira a gordura em que os bifes fritaram e juntei-lhes mais 50 g.

Reduzi a chama do fogão e deixei os bifes passar mais uns 2 minutos, agitando a frigideira.

Juntei, então, 3 colheres de sopa de natas por cada um dos bifes e deixei engrossar o molho, agitando sempre a frigideira.

Coloquei os bifes em frigideiras de barro individuais e aquecidas e reguei-os com o molho.

Acompanhei-os com batatas fritas em azeite, cortadas em palitos, dentro de um prato coberto com um guardanapo.

Saborosos e sábios na sua simplicidade...

Só sss...

Tarte de Fiambre e Cogumelos (Trilogia 119)

Não imaginava, quando disse Tartes, que iria ficar a babar desta maneira com aquelas com que o Amândio e o Luís nos presentearam...

Só tem uma solução à vista: terei de as fazer rapidamente!

Num tacho, com um fio de azeite, alourei levemente 2 dentes de alho picados, uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e 5 fatias de fiambre cortadas em tiras (de meio centímetro,mais ou menos).

Fora do lume, juntei 1 pacote de natas e 4 ovos inteiros.

Bati com a vara de arames.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei esta mistura numa forma de tarte, de silicone, forrada com uma base de massa quebrada.

Levei ao forno quente até a massa cozer e conseguir uma cor dourada (cerca de 25 minutos).

Deixei arrefecer e desenformei.

Servi com uma salada de alface, temperada com flor de sal e um fio de azeite.

E para a semana???

Será que vamos de Alfa?

Bolo de Cenoura (Trilogia 107)

Quando disse cenoura ao Amândio e ao Luís pensei logo neste bolo que a minha mãe fazia frequentemente para grande satisfação do meu irmão e de mim própria...

Bati 4 ovos inteiros com 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de manteiga amolecida e 3 cenouras raladas.

Juntei 2 chávenas de farinha misturadas com 1 colher de chá de fermento e coloquei a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Levei ao forno durante cerca de 40 minutos, deixando ficar húmido por dentro.

Desenformei e cobri com a seguinte cobertura ainda quente:

levei 1 pacote de natas ao lume, com 3 colheres de sopa de açúcar e 100 g de chocolate de barra em pedacinhos.

Mexi sempre e quando o chocolate derreteu deitei sobre o bolo.

Este é um bolo que só traz boas recordações!...