Omeleta de Camarão (Trilogia 176)

Quando o Luís disse, a mim e ao Amândio,  que «o que nasce torto, tarde ou nunca se endireita», lembrei das tortas  e omeletas que me saem tortas apesar das tentativas de as enrolar direitas...

Ainda assim, são sempre uma delícia!!

1 - Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe 1 dente de alho e 1 cebola nova picadas finamente.

2 - Neste azeite quente fritei ligeiramente 18 camarões descascados e ainda uma mão cheia de cogumelos laminados,

3 - Retirei-os com a ajuda de uma escumadeira.

4 - Deitei na frigideira 6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta moída e ainda um pezinho de salsa cortado com a tesoura.

5 - Deixei que os ovos coagulassem, coloquei a mistura de camarão e cogumelos no centro e  tentei enrolar com a ajuda de duas espátulas.

E pronto!!!

Lá ficou, mais uma vez, bem torta...

 E vamos entrar em modo de pausa durante o verão...

Em setembro logo se verá!!!

Lulas Gulosas (Trilogia 175)

Quando disse ao Luís e ao Amândio o tema da 175ª , «não é carne nem é peixe... não pensei em nada sensaborão...

Pensei só no infinito de alimentos que « não são carne, nem são peixe)...

Fiz umas lulas que, embora vivam no mar, como o polvo do Luís, não são peixe e uma espécie de um fricassé que, para além de limão, gemas de ovos e salsa, levou também natas...

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite e deixei-o aquecer.

Juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e 1 malagueta seca.

Passados poucos minutos, juntei 6 lulas cortadas em anéis e os respetivos tentáculos.

Deitei-lhes meio copo de vinho branco e deixei-as estufar sobre lume brando.

Quando ficaram tenras juntei 100 g de natas, envolvi e deixei engrossar um pouco.

Entretanto, numa tacinha, misturei  2 gemas de ovos com 1 colher de sopa de mostarda e o sumo de 1 limão. 

Juntei ainda um pé de salsa cortado com a tesoura.

Deitei tudo no tacho e deixei que apurasse uns minutos.

Acompanhei com batatas fritas.

Bolo de Bolacha (Trilogia 172)

Mesmo não sendo grande fã de piqueniques, fui eu a dizer ao Amândio e ao Luís o tema desta  172ª semana: «Meti na cesta um(a)...».

Numa viagem ao passado, relembrei o famoso bolo de bolacha que estava sempre presente nos cestos de piqueniques de quando éramos catraios... e fazíamos piqueniques!

Preparei uma chávena grande de café, adocei-o e deixei-o arrefecer.

Numa taça, bati 200 g de açúcar com 250 g de manteiga sem sal e 4 gemas de ovos até obter um creme fofo e homogéneo.

Molhei as bolachas no café quase frio e dispus num prato. fazendo um formato de flor.

Barrei as bolachas com o creme de manteiga e, sobre ele coloquei outra camada de bolachas embebidas no café.

Fui sobrepondo camadas de bolachas alternando com creme (usei 2 pacotes de bolachas).

Por fim cobri com o creme de manteiga.

Levei ao frigorífico de um dia para o outro para o creme endurecer.

Decorei com metades de morangos. 

(Uma) Canja de Galinha (Trilogia 170)

Fui eu quem pediu um tema «soft» ao Luís esta semana.

Por isso, o Amândio e eu levámos com o «Português Suave».

Fiz uma canja que é suave para os doentes, mas forte para os alimentar e os fazer arrebitar.

1 - Cozi um quarto de galinha, meio chouriço, 2 cebolas novas e 2 cenouras em água temperada com sal, uns grãos de pimenta e 3 cabeças de cravinho.

2 - Escorri e deixei arrefecer.

3 - Desfiei a galinha (tirei a pele e os ossos). cortei o chouriço e as cenouras em rodelas e as cebolas em pedacinhos.

4 - Levei o caldo ao lume e deixei cozer meio pacote de massinhas e 6 ovinhos da galinha.

5 - Juntei tudo, deixei ferver mais 3 minutos e servi com hortelã.

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados (Trilogia 169)

Nesta trilogia 169 coube-me a mim dizer o tema aos parceiros desta aventura. 
E disse: «O porquinho foi à horta... e eu também.».

O Luís contou uma história à maneira e o Amândio ainda não sei, que a horta dele fica mais longe e demora mais tempo a regressar...

Há muito, muito tempo, era eu uma criança da cidade com 5 anos, estava na aldeia e mandaram-me à horta apanhar 2 alfaces para o jantar.
E lá fui eu armada de cestinho e tudo...
Quando cheguei à horta e vi as filas de alfaces, deu-me pena de arrancar duas.
Então (para não estragar), tirei uma folha a cada uma das alfaces. 
Claro que levei um raspanete pela longa demora, mas claro que também arranquei gargalhadas e sorrisos...

Hoje nem houve salada de alface, para não ter verde a mais.
Trouxe ervilhas frescas, cebolas novas e salsa da horta.
O porquinho, esse para não ser abelhudo, virou chouriço.

1 - Cobri o fundo de um tacho com azeite.
2 - Nele deitei 3 dentes de alho esmagados e 2 cebolonas novas (com rama verde) em pedaços.
3 - Deixei rebolar um pouco.
4 - Juntei rodelas de chouriço e deixei que todos  se conhecessem sobre lume brando, para não fritar.
5 - Deitei 500 g de ervilhas frescas descascadas, meio copo de vinho branco, sal e pimenta  e deixei-as estufar por cerca de 25 minutos.
6 - Verifiquei a cozedura das ervilhas e juntei 1 copo de ãgua.

7 - Quando ferveu, escalfei 6 ovos e polvilhei abundantemente com salsa cortada.

Quase  tudo verde!!!!...

Tigelada (Trilogia 167)

Esta 167ª trilogia foi comandada pelo Luís que nos disse «Comeres daqui e dali»...

Saiu uma tri completa com um prato de outros do mar (do Amândio), um prato de carne (do Luís) e, por fim, a minha sobremesa...

A Tigelada é dali, da Beira Baixa, mas come-se por aqui com muito agrado!

Untei um tacho de barro com azeite e levei-o ao forno bem quente.

Entretanto, bati com 1 colher de pau, 7 ovos com 500 g de açúcar amarelo, 1 colher de sopa de mel e a raspa da casca de 1 limão.

De seguida, juntei 2 colheres de sopa mal cheias de farinha e envolvi muito bem 1 litro de leite.

Sem retirar o tacho quente do forno e, com a ajuda de uma concha, deitei-lhe a mistura.

Deixei cozer até ficar com a consistência de pudim  (cerca de 40 minutos).

Servi, cortado em fatias, em tacinhas de barro.

Açorda de Camarão (Trilogia 166)

Bem sei que disse ao Amândio e ao Luís que «Quem vai ao mar, arranja jantar...» ... mas eu fiquei-me por uma visita à peixaria. 

Comecei por cortar uma tampa e escavar o interior de um pão alentejano  (com 2 dias) com a ajuda de uma colher e de uma faca afiada.

Entretanto cozi uns camarões e reservei 3.

Descasquei os restantes e usei as cascas e as cabeças para enriquecer o sabor do caldo de cozer os camarões (deixei-os ferver durante cerca de meia hora e depois coei o caldo).

Reservei-o também.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele deitei uma malagueta seca e uns 5 dentes de alho picados.

Quando ficaram bem quentes fui juntando o miolo do pão e a água de cozer o camarão até conseguir um creme consistente, ao qual juntei os camarões descascados.

Envolvi 3 gemas de ovos batidas e uns pés de coentros picados.

Coloquei dentro do pão e enfeitei com os 3 camarões reservados e com mais coentros picados.

Servi de imediato, usando o próprio pão.

Bolo de Atum (Trilogia 165)

Quando o Amândio disse »Conservas engalanadas» fiquei a pensar, como disse o Luís, em latas de atum e também em latas de sardinhas.

Por ser mais consensual (cá por casa) optei por atum... e também usei azeitonas de conserva descaroçadas.

Comecei por esfiapar uma lata de atum com a ajuda de um garfo.

Também cortei em rodelinhas metade  das azeitonas verdes sem caroço de um frasco.

Reservei.

Bati 2 ovos com 1 chávena (de chá) de leite e 1 dl de azeite.

Mexi bem.

Finalmente juntei 2 chávenas de farinha e 1 colher de sobremesa de fermento.

Envolvi muito bem até ter uma massa lisa sem grumos.

Juntei à massa quase todas as rodelinhas de azeitonas verdes e envolvi-as.

Deitei metade desta massa numa forma retangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coloquei o atum esfiapado e misturado com 1 dente de alho picado e sobre ele a restante massa.

Sobre a massa deitei as restantes rodelinhas de azeitonas.

Levei ao forno por cerca de 30 minutos, a 180º C.

Verifiquei a cozedura com um palito.

Deixei arrefecer, desenformei e servi com uma salada verde.

Na próxima vez coloco mais atum... umas 2 ou mesmo 3 latas.

Quindim (Trilogia 163)

Desta vez fui eu quem disse ao Amândio e ao Luís que «Já fui ao Brasil...».

Não interessa se já fui ou não, já que esta é uma forma divertida e confortável de viajar.

Fiz um quindim de «comer e chorar por mais...»...

Primeiro derreti 200 g de manteiga e reservei.

Juntei 9 gemas de ovos e 3 ovos inteiros a 500 g de açúcar batendo com uma colher de pau até conseguir um creme.

Juntei 200 g de coco ralado, os 200 g de manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite.

Continuei a bater com a colher de pau.

Untei uma forma com manteiga e deitei nela a massa.

Levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos, a 180º C.

Tirei do forno, desenformei e levei umas horas ao frigorífico antes de servir.

Delicioso!!!!

Podia ter guardado um pouquinho de coco ralado para espalhar sobre o pudim quando desenformado.

Açorda com Ovos Escalfados (Trilogia 162)

O Amândio disse: "Economia a todo o custo sem poupar na qualidade da comida" e eu e o Luís tivemos que nos «desembrulhar»...

Há quem lhe chame alentejana, mas não me atrevi…

Económica é, deliciosa também e nada de poupar na qualidade da comida…

Comecei por cortar um pão alentejano (dos cabeçudos), da véspera. em fatias de tamanho médio.

Depois escalfei 6 ovos, em água ligeiramente acidulada com vinagre.

Reservei-os.

Cortei 3 dentes de alho (grandóes) e um molho de coentros para dentro de um almofariz.

Juntei-lhes 1 colher de sopa de sal grosso.

 Pisei-os até ficarem reduzidos a uma pasta.

Deitei esta pasta numa terrina e reguei com 6 colheres de sopa de azeite. 

Molhei com 1.5 l de água a ferver, mexendo para dissolver a papa de coentros.

Finalmente introduzi as fatias de pão, esperando uns minutos para que ficassem embebidas no caldo.

Por cima, coloquei os 6 ovos escalfados.
Servi bem quente.

Bolo de Laranja (Trilogia 161)

Foi o Luís quem propôs:

«Com papas e Bolos…», nesta 161ª trilogia das quartas-feiras. 

O Amândio e eu escolhemos fazer bolos (para enganar os tolos?... ná!)

Bati 200g de manteiga (à temperatura ambiente) com 250 g de açúcar até obter um creme.

Juntei 5 gemas de ovos (uma de cada vez), envolvendo-as no creme.

Misturei a raspa de 1 laranja e 250 g de farinha, alternando com o sumo da mesma laranja.

Envolvi as 5 claras batidas em castelo e, finalmente, 2 colheres (de café) de fermento.

Levei ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha por cerca de 40 minutos a 180º C.

Desenformei e cobri-o com 100 g de chocolate de barra derretidos ao lume com 1 pacote de natas.

Levei-o umas horas ao frigorífico para a cobertura endurecer.

(Um) Empadão de Bacalhau (Trilogia 159)

Estamos de volta!!!

Depois de um intervalo longo, voltamos às trilogias com um tema também ele trilógico dito pelo Amândio: « Empadas, Empadinhas e Empadões». O mais despachado dos 3 foi o Luís… eu escolhi o empadão por motivos que quem me conhece sabe bem: as massas e eu costumamos ter desentendimentos.

1 - Preparei uma taça de puré de batata (ficou bem durinho) e reservei-o.

2 - Cobri o fundo de um tacho com azeite. Junte 1 malagueta seca, 3 dentes de alho picados, 2 cebolas em rodelas, 2 tomates maduros em pedacinhos e meio pimento amarelo às tiras.

3 - Deixei-os rebolar no azeite quente uns minutos.

4 - Juntei, então. 2 postas de bacalhau demolhadas e feitas em lascas grandes.  Envolvi todos.

5 - Entretanto, cozi 3 ovos e cortei-os às rodelas.

5 - Numa assadeira coloquei uma camada de puré de batata, deitei o refogado de bacalhau, dispus as rodelas de ovo cozido e cobri com o restante puré de batata.

Pincelei com 1 ovo batido e levei ao forno (200º C) por 15 minutos. 

Quando retirei do forno, decorei com azeitonas e servi com uma salada verde.

Lulas de Fricassé

Desta vez juntei tomate e mostarda...

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho picado e 1 cebola grande cortada em meias luas.

Deixei que a cebola estalasse e murchasse.

Juntei então 6 lulas frescas cortadas em anéis e mexi com a colher de pau.

Passados 10 minutos (+ ou -), deitei 1 pacote de polpa de tomate e a mesma quantidade de vinho branco (200 ml).

Temperei com pimenta preta e alho em pó.

Tapei o tacho e deixei estufar cerca de meia hora.

Entretanto, fiz o molho.

Misturei 2 ovos, 1 colher de sopa de mostarda, o sumo de 1 limão e um raminho de salsa cortado.

Misturei nas lulas e deixei engrossar durante cerca de 1 minuto, sobre lume brando.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Também havia uma bela de uma salada de alface...

Pataniscas de Bacalhau

Foram as primeiras pataniscas...

1 - Escaldei o bacalhau, limpei-o de peles e espinhas e reservei-o, assim como a água da cozedura.

2 - Misturei 200 g de farinha com 2 ovos inteiros e fui juntando, aos poucos, água da cozedura do bacalhau, até obter a consistência adequada (a escorrer de colher sem ser demasiado líquido).

3 - Juntei as lascas de bacalhau, 1 cebola e 2 dentes de alho picadinhos e 1 raminho de salsa cortado.

4 - Temperei com sal, pimenta moída e um pouco de alho em pó.

5 - Envolvi bem e fritei em azeite bem quente, às colheradas.

Escorri sobre papel absorvente e servi com arroz de tomate.