Tigelada (Trilogia 167)

Esta 167ª trilogia foi comandada pelo Luís que nos disse «Comeres daqui e dali»...

Saiu uma tri completa com um prato de outros do mar (do Amândio), um prato de carne (do Luís) e, por fim, a minha sobremesa...

A Tigelada é dali, da Beira Baixa, mas come-se por aqui com muito agrado!

Untei um tacho de barro com azeite e levei-o ao forno bem quente.

Entretanto, bati com 1 colher de pau, 7 ovos com 500 g de açúcar amarelo, 1 colher de sopa de mel e a raspa da casca de 1 limão.

De seguida, juntei 2 colheres de sopa mal cheias de farinha e envolvi muito bem 1 litro de leite.

Sem retirar o tacho quente do forno e, com a ajuda de uma concha, deitei-lhe a mistura.

Deixei cozer até ficar com a consistência de pudim  (cerca de 40 minutos).

Servi, cortado em fatias, em tacinhas de barro.

Quindim (Trilogia 163)

Desta vez fui eu quem disse ao Amândio e ao Luís que «Já fui ao Brasil...».

Não interessa se já fui ou não, já que esta é uma forma divertida e confortável de viajar.

Fiz um quindim de «comer e chorar por mais...»...

Primeiro derreti 200 g de manteiga e reservei.

Juntei 9 gemas de ovos e 3 ovos inteiros a 500 g de açúcar batendo com uma colher de pau até conseguir um creme.

Juntei 200 g de coco ralado, os 200 g de manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite.

Continuei a bater com a colher de pau.

Untei uma forma com manteiga e deitei nela a massa.

Levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos, a 180º C.

Tirei do forno, desenformei e levei umas horas ao frigorífico antes de servir.

Delicioso!!!!

Podia ter guardado um pouquinho de coco ralado para espalhar sobre o pudim quando desenformado.

Pudim de Ovos e Laranja (Trilogia 125)

E nesta 125ª semana de trilogias tocou-me a mim dizer ao Amândio e ao Luís o tema...

E foi pudim, assim sem mais!

Bati 10 ovos inteiros com 450 g de açúcar.

Misturei o sumo de 2 laranjas e a raspa de uma delas.

Levei ao forno, em banho-maria, numa forma barrada de caramelo, até cozer.

Desenformei quando estava morno e levei ao frigorífico.

Servi bem fresco, em fatias regadas com o molho de caramelo que se formou.

É tão simples de fazer, como quanto ficou de delicioso...

Pudim com Vinho do Porto (Trilogia 120)

Nesta 120ª semana (TANTAS!!!!) o Luís quis que visitássemos o Amândio na sua cidade.

Fiquei pela sobremesa, com vinho do Porto (CLARO!!!), para adoçar os 2 companheiros de tris (como se eles precisassem)...

Numa tigela grande, bati muito bem, 11 gemas com 1 ovo inteiro.

Juntei 12 colheres de sopa de açúcar e misturei bem.

Misturei também 3 colheres de sopa rasas de farinha e 1 cálice de vinho do Porto.

Finalmente, adicionei meio litro de leite aquecido, mexendo durante algum tempo com a colher de pau.

Deitei o preparado numa forma barrada com caramelo e levei-o a cozer em banho maria, durante cerca de 1 hora.

Desenformei quando arrefeceu.

Delicioso, ele...

Pudim de Chá (Trilogia 109)

Nesta 109ª semana, foi o Amândio quem sugeriu chá ao Luís e a mim...

Usei chá de jasmim para este pudim chalado.

Poderia ter usado outro chá qualquer, se este não fosse um dos meus preferidos.

Barrei uma forma com caramelo.

Misturei, com a vara de arames, 2,5 dl de chá com 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de maizena, 4 ovos inteiros e 4 gemas.

Deitei a mistura na forma barrada com caramelo.

Levei ao forno, em banho-maria, cerca de 45 minutos.

Desenformei quando ficou morno e levei ao frigorífico.

Ficou um pudim bem simpático, com um leve aroma de jasmim...

Quindão (a 99ª Trilogia é do Brasil)

Viajámos os 3, Amândio, Luís e eu até ao país irmão, a mando do primeiro...

Por aqui saiu quindão, chegadinho do nordeste brasileiro e mano grande dos quindins.

Misturei, delicadamente, 10 gemas de ovos, 200 g de açúcar, 50 g de coco ralado e 150 ml de leite de coco. 

Untei abundantemente uma forma com manteiga e polvilhei-a com açúcar.

Deitei-lhe o liquido obtido.

Levei ao forno (médio), em banho-maria, até ficar dourado e o coco ralado subir à superfície, na forma.

Desenformei quando ficou morno e levei ao frigorífico até servir.

E é mesmo o mano grande dos quindins, este quindão feito especialmente para gulosos... 

Pudim do Mosteiro de São Dinis (Trilogia 85)

É já a 85ª trilogia e, nesta semana, eu disse ao Amândio e ao Luís uma expressão mágica de delícias: doces conventuais.

Depois de uma pesquisa que me fez chegar às mãos (e aos olhos) o livro da VI Feira de Doçaria Conventual, editado pela CM de Portalegre, resolvi experimentar este pudim de batata do Mosteiro de São Dinis, também conhecido por Convento de Odivelas.

Este Monumento Nacional situa-se no coração de Odivelas e foi construído entre 1295 e 1305.

Diz a lenda que a sua fundação se deveu a uma promessa do rei D. Dinis que aqui prometeu erguer um mosteiro depois de escapar ao ataque de um urso.

Uma das ocupantes mais famosas do mosteiro foi a Madre Paula, amante de D. João V.

Fruto de diversas ocupações, hoje é um colégio feminino para filhas de militares, o Instituto de Odivelas, encontrando-se sob a responsabilidade do Ministério da Defesa.

Não tem um ar bem tentador?

Para mim teve...

Bati 10 gemas de ovos com 300 g de açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa.

Cozi 200 g de batata.

Esmaguei-a com 1 garfo e adicionei-lhe 75 g de manteiga derretida.

Misturei-as muito bem até obter um preparado homogéneo e juntei-o à mistura de ovos com açúcar.

Por fim, juntei 2,5 dl de leite.

Caramelizei uma forma e deitei-lhe o preparado dentro.

Levei a cozer, em banho-Maria durante 1 hora e meia, em forno quente.

Retirei do forno, deixei arrefecer e desenformei para um prato.

E não é que desapareceu num ápice?

Um desassossego de pudim!

Pudim de Laranja

Para fazer este pudim inspirei-me neste pudim chinês da avó Helena…

Bati 400 g de açúcar com 6 ovos inteiros e 1 colher de sopa de farinha, até conseguir uma massa homogénea e clara.

Misturei nesta massa, com a colher de pau, o sumo de 4 laranjas grandes.

Levei ao forno, numa forma untada com caramelo.

Cozeu durante, aproximadamente, 30 minutos quando o palito que espetei saiu seco.

Deixei arrefecer na forma, desenformei e levei ao frigorífico.

Não se pode dizer que ficou bonito ao desenformar, mas o sabor fresquinho a laranja doce compensou...

Culpa das laranjas que eram grandes e sumarentas??

Pudim de Limão e Tangerina

Quando o vi no Garficopo sabia que não ia resistir a experimentá-lo.

Ainda mais parecia tão fácil...

Pois nem tudo o que parece é... nota máxima para o sabor e nem por aí além para o aspeto.

Bati 4 ovos inteiros com 250 g de açúcar até obter uma mistura lisa e esbranquiçada.

Juntei a raspa e o sumo de 1 limão e envolvi.

Levei ao forno, numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal, durante cerca de meia hora.

Desenformei e polvilhei com açúcar em pó.

Reguei o pudim com o sumo de 2 tangerinas.

Este não escapou de ser todo papado enquanto o diabo esfrega 1 olho nem de adjetivos como:

pequenito

baixinho

...

Resumindo: soube mesmo a pouco!

Pudim de Pão com Doce de Laranja (Trilogia 26)

Dá para adivinhar o tema que o Luís propôs para a 26ª’?

Isso mesmo: foi o pão!

O Amândio e eu fomos até à padaria...

Barrei fatias de pão de centeio com doce de laranja amarga.

Barrei também um pirex redondo com manteiga e açúcar.

Coloquei as fatias de pão com doce dentro do pirex, umas sobre as outras.

Misturei meio litro de leite com 5 colheres de sopa de açúcar e 6 ovos inteiros.

Deitei esta mistura sobre as fatias de pão, deixando-as embeber-se.

Levei ao forno por 25 minutos, verificando com 1 palito a cozedura do pudim.

Levei ao frigorífico, depois de frio.

E de quem é a vez agora????

Do Amândio, pois claro…

Pudim de Chocolate

Este faço muitas vezes... 

Mas com uma lata de leite condensado de chocolate saiu este...

É bem fácil:

Bati uma lata de leite condensado com duas medidas (da mesma lata) de leite meio gordo e 5 ovos inteiros..

Deixei cozer e desenformei depois de frio.

Para ficar perfeito teria de ficar sem buracos (detesto pudins com buraquinhos), mas de sabor não estava nada mal...

Pudim Bomba Dourado

Ontem o R fez 11 anos...

E quando o R faz anos a E faz este pudim a que chama Dourado e eu de Bomba!

Já vão perceber porquê...

Começa por bater 10 ovos inteiros com 15 gemas (é por isto que lhe chamo de bomba...).

Depois junta 250 g de açúcar e bate bem com a batedeira até conseguir um creme bem lisinho.

Junta, então, meio litro de molho Béchamel (pode ser de pacote, se forem preguiçosos!!!) e envolve muito bem.

Coloca numa forma untada com caramelo e vai ao forno, em banho maria, durante 1 hora e 15 minutos.

E então? Não é uma surpresa de pudim? Ainda dá para tentar adivinhar os ingredientes: ninguém acerta no nº de ovos nem no Béchamel... lol!

Molotov

Este pudim, aparentemente tão simples, tinha a mania de não sair bem...

Agora sigo sempre a receita da Nanda!

Ainda não fica perfeito, mas, pelo menos, já não fico sem sobremesa...

Bati 10 claras (tinha congeladas) em castelo bem firme.

Juntei 1 colher de açúcar por cada clara, misturando bem entre cada uma.

Acrescentei 2 colheres de sopa de caramelo e envolvi bem.

Barrei uma forma com caramelo e coloquei o preparado às colheradas, calcando para não ficarem buracos.

Levei ao forno aquecido (180ºC) durante 15 minutos.

Quando ficou pronto, deixei-o arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Finalmente desenformei.

Perfeito, perfeito, não ficou...

Mas deu para encher os olhos e as barrigas dos gulosos!

Pudim de Papaia para a E

Hoje é a minha amiga E quem faz anos!

Para ela um grande beijinho de Parabéns e ... obrigada por fazeres parte da minha vida!

Fiz um pudim de papaia porque sei que é um fruto que ela gosta muito (eu, nem por isso... mas também não interessa nada!!!).

Com a batedeira, bati 6 ovos inteiros com 1 lata de leite condensado.

Num tachinho, misturei 2 medidas (a medida é a lata de leite condensado) de leite meio gordo com 2 colheres de sopa de farinha Maizena e levei ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.

Juntei este creme quente, à mistura dos ovos com o leite condensado, sem parar de mexer.

Entretanto, descasquei uma papaia e cortei-a em cubinhos bem pequenos que envolvi no creme.

Untei uma forma com caramelo e deitei-lhe o preparado.

Levei ao forno, a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.

Verifiquei a cozedura com um palito.

Desenformei, depois de frio, e levei ao frigorifico.

Espero que o ano que hoje começa, para ti, seja tão doce e leve quanto este pudim...

Parabéns!