(Um) Peixe no Forno

Este peixinho apareceu cá em casa, como se fosse um rascasso... que é peixe que não conheço!

Preparei-o segundo o Luís Pontes e se não era rascasso era um peixe delicioso com certeza...

Arranjei o peixito o melhor que sei e deixei-o no frigorífico uma noite.

Na barriga enfiei-lhe um pé de salsa, 1 de coentros,1 de hortelã, 1 dente de alho esmagado e uma rodela de limão.

Temperei-o com sal e alho em pó.

Fritei em azeite, por 3 minutos, batatas cortadas em quartos e cenouras em rodelas grossas.

Num tabuleiro, coloquei rodelas de cebola e, sobre elas, o peixe em pé (segurei-o com 1 pau  de espetada enfiado pela abertura da cabeça (ideia boa de outro trilógico).

Em volta coloquei as batatas e as cenouras meias fritas.

Polvilhei tudo com sal, alho em pó e pozinhos de pimentão doce.

Reguei abundantemente com azeite e vinho branco.

Levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Ainda bem que hoje éramos só  2 para o almoço...

Bolinhas de Alheira (Trilogia 156)

Já é a 156ª semana trilógica e o tema  é simplesmente Trás os Montes...

E será para essa região que o Amândio, o Luís e eu viajaremos...

Eu trouxe para casa duas alheiras de Mirandela e transformei-as em bolinhas panadas ou almôndegas...

Retirei a pele a duas alheiras de Mirandela, amassei e formei bolinhas pequenas.

Passei-as primeiro por ovo batido e depois rebolei-as em  pão ralado.

Fritei-as em óleo bem quente...

... até ficarem douradinhas de todos os lados.

Escorri-as sobre papel absorvente.

Acompanhei-as com arroz de tomate e ervilhas e com uma bela de uma salada verde.

Feijoada de Frango

Feijoada de galinha costuma sair cá em casa...

Hoje no almoço foi mesmo com frango  do campo!

Rebolei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, 2 cenouras em rodelinhas, 1 tomate maduro em pedaços e 6 rodelas de chouriço de porco preto em azeite quente e 1 colher de sopa de banha.

Juntei meio frango do campo em pedaços, deixei tomar cor e sabores, reguei com meio  copo de vinho branco, tapei o tacho e ficou a estufar uns 45 minutos.

Quando o frango ficou tenro juntei feijão branco cozido e algum caldo da sua cozedura.

Envolvi bem e deixei apurar.

No final salpiquei com salsa cortada.

Bifes de Atum em Moscatel (Trilogia 155)

É moscatel o tema  trilógico desta semana com o Amândio e o Luís...

Eu usei o de Setúbal.

Um tempo antes de cozinhar, temperei 3 bifes grossos de atum com sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão.

Levei ao lume uma frigideira com um fio de azeite.

Deitei-lhe 4 dentes de alho esmagados com a pele e deixei-os estalar durante cerca de 1 minuto.

Coloquei  então os bifes de atum, deixando-os ganhar cor dos 2 lados.

Reguei com 1 cálice de moscatel e deixei ferver um pouco para evaporar o álcool.

Acompanhei com batatas cozidas e o molho apurado.

E o aspeto não engana: saborosos e suculentos...

Strogonoff

Jantar despachado num dia de pressas...

Cortei 4 bifes de peru em tirinhas.

Temperei-os com sal, pimenta preta moída e alho em pó.

Alourei-os em azeite quente e 3 dentes de alho picados. 

Juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros escorridos.

Borrifei-os com vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar até ficarem tenras.

Misturei 1 pacote de natas com 1 gema de ovo, temperei a mistura com pimenta preta e envolvi na carne, deixando engrossar um pouco.

Salpiquei com salsa picada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada mista.

Feijoada de Choco (Trilogia 154)

Não faço a mínima se o Amândio e o Luís vão achar  que a minha feijoada cabe no tema «arte de feijoar»...

Para mim é sempre uma arte conseguir um almoço delicioso para todos (mesmo para quem costuma refilar com os benditos chocos)...

Arranjei um choco grandão e cortei-lhe o corpo em cubos.

Deixei-os rebolar em azeite, 1 cebola cortada em meias luas, 3 dentes de alho esmagados, 2 malaguetas secas e também 6 rodelas de chouriço de porco preto.

Depois juntei-lhe 4 cenouras em rodelas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Envolvi tudo, reguei com 1 copo de vinho branco e tapei o tacho, deixando-o sobre lume brando até o choco ficar tenro.

Juntei então feijão branco cozido (na panela de pressão depois de devidamente demolhado), algum caldo de cozer o mesmo  e uns camarões cozidos e descascados.

Dei uma misturadela com a colher de pau e deixei que os sabores se conhecessem.

Finalmente polvilhei com coentros frescos cortados.

Frango na Púcara (Trilogia 153)

E nesta semana de trilogia, a 153, o tema era aguardente, para o Amândio, o Luís e eu...

Não fui muito longe nas ideias possíveis, mas saiu um frango na púcara de comer e chorar por mais!

Na púcara coloquei 100 g de presunto em cubinhos, 3 tomates maduros em pedacinhos,  3 dentes de alho esmagados e meio frango do campo em pedaços.

Juntei  6 cebolinhas, 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de manteiga.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de aguardente velha e 1 dl de vinho branco.

Temperei com sal e pimenta preta.

Tapei a púcara e levei a forno bem quente durante quase 1 hora.

Quando o frango ficou cozido destapei a púcara e deixei que o frango alourasse durante mais 20 minutos.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Robalo no Forno (Trilogia 152)

Adoro robalos e também acho que quanto mais simples, melhores ficam...

É que o tema desta semana de trilogia com o Amândio e o Luís é mesmo o robalo...

E por aqui saiu este grandão no forno!

A simplicidade foi mesmo rainha:

- untei um pirex com azeite e espalhei nele rodelas de batatas;

- salpiquei com sal, pimenta moída e alho em pó;

- levei-as ao forno por cerca de 45 minutos;

- afastei-as do centro, onde coloquei o robalo arranjado (com um dente de alho esmagado e meia folha de louro na barriga) e temperado com sal;

- reguei-o com um fio de azeite e borrifei-o com vinho branco;

- levei de novo ao forno por mais 20 minutos.

E não é que ficou delicioso????

Bifes com Molho de Natas e Cogumelos

Não fazia bifes há tempo demais...

Até a mim deu saudades!

Na hora de os preparar, temperei os bifes com sal, pimenta preta moída e dentes de alho laminados.

Passei-os, dos dois lados, em azeite quente.

Retirei-os da frigideira e mantive-os em local quente.

Deitei um pouco de vinho branco na frigideira e deixei que se misturasse com o azeite e os sucos dos bifes.

Juntei cogumelos frescos, cortados ao meio, deixei-os murchar e adicionei um pacote de natas (200 ml).

Deixei que o molho engrossasse, sobre lume brando, e juntei de novo os bifes que envolvi no molho.

Não estão na foto, mas foram batatas fritas a companhia...

Bacalhau à Barrete Verde (Trilogia 151)

Quando o Amândio disse 1002ª de bacalhau, a mim e ao Luís, deve ter pensado numa daquelas que nunca fizemos antes (missão difícil)...

A mim aconteceu o inesperado:

preparei o bacalhau para o Barrete Verde que se transformou no velho e apreciado bacalhau à Braz.

Deve ser a 1002ª vez que faço bacalhau à braz (é preciso manter o «povo» feliz e contente).

Assim sendo, darei apenas a receita do Barrete Verde (que farei  em breve) e terminarei com uma foto do bacalhau à Braz...

lolololol

Desfia-se bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas.

Deitam-se as lascas de bacalhau numa cebolada feita com azeite, cebola, tomate, alho e louro.

Envolve-se bem e deixa-se descansar uns minutos.

Faz-se um puré de batata bem temperado e uma tigelinha de maionese.

Num pirex, coloca-se a cebolada/tomatada de bacalhau e o puré de batata em volta.

Escava-se uma ilha no meio, onde se coloca a maionese.

Enfeita-se com azeitonas e leva-se ao forno quente por mais ou menos 15 minutos.

Foi um 2 em 1 nesta 1002ª que é a 151ª...

lololol

Sardinhas no Forno

Vi-as aqui e não há nada como experimentar...

Arranjei as sardinhas, escamando-as e decapitando-as.

Temperei-as só com sal.

Passei-as por farinha de milho e coloquei-as num tabuleiro.

Coloquei, sobre elas, uma tiras de pimento vermelho e reguei-as com um fio de azeite.

Levei o tabuleiro ao forno (180º C), por pouco mais de 20 minutos, o tempo de as  sardinhas assarem.

Acompanhei com batatas cozidas com pele, regadas com um fio de azeite.

(Uma) Alcatra dos Açores (Trilogia 150)

Nesta 150ª semana trilógica, sempre como parceira  do Amândio e do Luís o tema é Açores.

Fiz uma alcatra sem alguidar...

Untei um tacho de barro com banha.

Deitei-lhe cubos de carne de vaca, rodelas de 2 cebolas, 100 g de bacon aos quadradinhos, 3 cravinhos, uma folha de louro partida ao meio e, ao centro, um pau de canela.

Juntei uns grãos de pimenta, 1 colher de sopa da massa de malagueta, uma pitada de sal e uns borrifos de vinagre branco.

Cobri a carne com vinho branco e espalhei umas 50 g de manteiga em pedacinhos.

Tapei  o tacho com folha de alumínio e levei ao forno (200ºC) por pouco mais de 1 hora.

No fim desse tempo, eliminei a folha de alumínio e levei de novo ao forno para a carne dourar.

Servi bem quente, com batatas fritas em azeite, para grande contentamento do povo....

Frango com Ameijoas

As habituais ameijoas de sexta passaram a noite no frigorífico e fizeram companhia a meio frango do campo...

Deixei rebolar meio frango do campo, em pedaços, num fio de azeite, 3 dentes de alho laminados e 1 cebola em meias luas.

Temperei-o com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com vinho branco, tapei o tacho e deixei-o estufar calmamente.

Quando ficou tenro (uns 45 minutos),juntei  as ameijoas (estiveram em água e sal no frigorífico) e deixei-as abrir.

Fora  do lume, polvilhei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite. 

Pernas de Galinha no Forno (Trilogia 149)

Era galinha o tema desta semana.

Era mesmo para o Amândio, o Luís e eu viajarmos até à capoeira...

Usei pernas de galinha gorducha e fiz-lhes uns golpes.

Besuntei-a com uma mistura de banha com sal, alhos picados, pimenta preta moída e pozinhos de pimentão doce.

Nos cortes introduzi umas rodelas de chouriço.

Rodeei as pernas da galinha com batatas cortadas às rodelas que salpiquei com sal.

Reguei tudo com meio copo de vinho branco e levei ao forno quente durante 1 hora e meia.

Acompanhei-as com salada de alface.

Ruivo no Forno

Não comia ruivo há séculos (décadas)... nem lembrava direito deste sabor tão delicado!

Temperei o ruivo inteiro com sal, alho em pó e alhos picados.

Na barriga e na cabeça introduzi  2 rodelas de limão e 2 dentes de alho esmagados.

Deitei azeite num pirex e coloquei batatas cortadas em harmónio.

Salpiquei-as com  sal, alho em pó, uma pitada de pimentão doce e reguei-as com mais azeite.

Levei-as ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Juntei-lhes então o peixe, deitei-lhe meio copo de vinho branco e levei de novo ao forno, por mais 25 minutos.

Acompanhei com salada de alface e rodelas de tomate.

Frango com Alho e Limão

Quando o vi no blog da Natércia disse que o faria... e cá está ele!

Num tachinho deitei 1 chávena de chá de azeite e deixei aquecer sobre lume brando.

Adicionei 8 dentes de alho picados e 2 cebolinhas também  picadas.

Deixei sobre lume brando cerca de 1 minuto.

Retirei e misturei-lhe meia chávena de chá de vinho branco, raspas de 1 limão e de 1 lima,  2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 coher e meia de chá de oregãos secos, folhas de tomilho e sal.

Misturei bem e espalhei este molho num pirex.

Rebolei  pedaços de frango neste molho e ajeitei-os no pirex.

Coloquei, nos intervalos, rodelas de limão e de lima.

Polvilhei com sal e pimenta de cores (branca, preta, rosa e verde) moída e levei ao forno até o frango dourar (cerca de 1 hora).

Acompanhei-o com batatas fritas em azeite.

Jaquinzinhos (Trilogia 148)

Ao contrário do Amândio e do Luís eu não tenho gato, nem nunca tive... só um papagaio que sabe miar!

Imagino que estes jaquinzinhos seriam um belo petisco para qualquer gato ou gata...

Salpiquei os jaquinzinhos com sal, passei-os por farinha de milho, sacudi o excesso e fritei-os em azeite bem quente.

Escorri-os sobre papel absorvente.

Acompanhei-os com arroz de tomate e coentros...

Coelho no Forno

Bem tostadinho ficou este coelho...

O coelho, partido em pedaços, passou a noite numa marinada de vinho branco, sal, pimenta moída, 5 dentes de alho laminados e 3 cabeças de cravinho.

Coloquei-o num pirex, rodeei com batatas cortadas em rodelas (e salpicadas com sal), reguei com a marinada e com um fio de azeite.

Levei ao forno quente por pouco mais de 1 hora.

Acompanhei com uma salada mista (tomate e alface) bem fresquinha...