Linguado Frito com Açorda de Coentros e Alho

E vão 2 fritos consecutivos, mas sabendo que fritos se podem e devem comer só «quando o  rei faz anos»...

Os linguados foram arranjados, cortados ao meio e ficaram uns minutos temperados com algumas pedrinhas de sal.

Passei-os por farinha de milho, sacudi o excesso e fritei-os, dos 2 lados, em azeite quente.

Entretanto fiz a açorda que os acompanhou:

- aqueci azeite com 3 dentes de alho esmagados e coentros cortados.

Juntei fatias de pão alentejano da véspera, embebido em água  e depois bem espremido.

Mexi bem com a colher de pau, obtendo uma mistura quase homogénea. 

Juntei-lhe 1 ovo batido e mais coentros cortados, envolvendo bem.

Retifiquei o sal.

E... perdoam-se pelo bem que sabem!