Lombo Recheado com Ananás

Nada melhor que um lombo recheado para me despertar os sentidos...

...culinários!

Na véspera, tempera-se um pedaço de lombo de porco (mais ou menos 1,2 Kg), depois de lhe fazer dez cortes profundos (no sentido vertical) sem separar: barra-se, por fora e nos cortes, com massa de pimentão, pimenta, muitos alhos picadinhos, pouco sal e um fio de azeite.

No dia, coloca-se meia fatia de ananás em cada corte e, com os dedos, empurra-se o mais fundo possível algum queijo parmesão ralado (a ideia é de que. ao derreter, o queijo faça o papel de cola e segure o ananás).

Aperta-se o lombo com as mãos, de modo a que os cortes fiquem unidos.

Rega-se com um fiozinho de azeite, um pouco de vinho branco, espalham-se algumas nozinhas de margarina e leva-se ao forno durante uma hora, ou um pouco mais, até estar bem assado.

Nota - ao servir, cortam-se as fatias de forma a não coincidirem com os cortes dados no lombo, para obter um melhor efeito visual.

Chega aí o cheirinho?