Feijoada de Coelho

Chegou a minha vez de experimentar a feijoada de coelho.

As fontes onde bebi ideias foram esta aqui e ainda outra...

É como dizem: cada cozinha tem a sua feijoada e esta é a minha (de coelho...)! 

Na véspera, coloquei o coelho,  partido em pedaços, a marinar em vinho branco, temperado com sal, pimenta, alhos às rodelinhas e pimentão doce.

Deixei também, toda a noite, feijão catarino de molho.

No dia, cobri o fundo do tacho de barro com azeite.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho em tiras largas.

Deixei-os rebolar-se no azeite quente.

Entretanto, cozi o feijão catarino, na panela de pressão, com água, sal, 1 folha de louro e 1 cebolinha.

Juntei, então, rodelas de meio chouriço.

 

Deitei os pedaços de coelho com a respectiva marinada e envolvi tudo.

Tapei o tacho, baixei o lume e deixei estufar, durante cerca de 40 minutos, até a carne do coelho ficar tenra.

Juntei então o feijão cozido, assim como 2 conchas de água da cozedura.

Envolvi tudo e deixei apurar uns minutos.

Salpiquei com salsa picada. 

O feijão catarino, que eu nunca  tinha usado em feijoadas, portou-se muito bem, mesmo ainda melhor que o seu primo branco e nada pior que o manteiga...

Resultou numa feijoada saborosa e cremosa, a que ninguém conseguiu resistir!