Rabanadas (Trilogia 4)

Para quem pensa que Natal é quando um Homem quiser, vou dizendo que, desta vez, foi quando uma Mulher (eu!!!!) quis...

E o Amândio e o Luís aceitaram... e que bem se saíram os dois!

Escolhi 1 pão de centeio que deixei endurecer 2 dias.

Cortei-o, então, às fatias.

Levei ao lume 2 dl de água com 300 g de açúcar, um pedaço de manteiga, uma casca de limão, 2 paus de canela e uma pitada de sal.

Mexi e deixei ferver por 5 minutos, até ter uma calda grossa.

Introduzi as fatias de pão, na calda a ferver e deixei-as embeber por segundos.

Bati 2 ovos inteiros com 3 gemas de ovos e mergulhei as fatias de pão nesta mistura, quando saíram do banho da calda.

Depois, fritei-as dos 2 lados, em óleo bem quente.

Escorri-as e polvilhei-as com açúcar e canela.

Passei o resto da calda por um passador e levei-a, de novo, ao lume, para ferver.

Juntei-lhe 1 gema de ovo batida e mexi bem até engrossar um pouco.

Há quem goste de regar as rabanadas com uma colherada deste molho doce.

Eu prefiro as minhas bem secas, como a da 1ª foto.

Estas são as rabanadas que me fazem viajar até ao tempo em que eu era só filha, sem grandes responsabilidades, à espera de provar as primeiras que saíam, ainda quentes...