Leva-me aos Fados (Trilogia 12)

Quem nos levou aos fados foi o Amândio, ao Luís e a mim...

Não sendo este o meu género musical preferido e, perante a proposta de preparar um prato para alguém do mundo do fado, escolhi a Ana Moura por considerar que é uma fadista dona de uma voz fantástica… e com as portas abertas ao Mundo!

Escolhi uma Salada César, por ser uma comida tipicamente norte-americana (como a música de Prince), aliada ao azeite (tão português como a voz de Ana Moura e tão tradicional como o próprio fado).

Pela primeira vez fiz croutons em casa.

Cortei 4 fatias de pão de forma, em cubos, e coloquei num tabuleiro.

Temperei com sal, alhos picados, reguei com um fio de azeite e envolvi.

Levei-os a dourar no forno.

Entretanto, preparei a salada:

separei as folhas de uma alface, lavei-as, escorri-as e sequei-as.

Esfarrapei as folhas com as mãos e coloquei-as numa saladeira de madeira.

Desfiei, grosseiramente, 2 peitos de frango grelhados.

Coloquei-os na saladeira, com a alface, envolvendo também os croutons.

Chegou a vez do molho.

Misturei muito bem:

- 2 dentes de alho picados finamente
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado finamente
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 lata de filetes de anchovas (de 80 g) picadas finamente (demolhei-as em água fria, durante 2 horas)
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- 2 colheres (chá) de sumo de limão
- 1 colher (chá) de mel
- 1/2 colher (chá) de pimenta preta moída no momento
- 1/2 colher (chá) de sal fino

Juntei 125 ml de azeite em fio, batendo sempre com uma vara de arames (deve usar-se uma taça de madeira para fazer o molho).

Adicionei, ainda, lascas de queijo parmesão!

Temperei a salada com o molho e servi de imediato.

Não faço a mais pálida  ideia se a Ana Moura gostaria desta salada leve, antes de um concerto... sabe-me bem imaginar que sim!

Tenho é a certeza de que estas trilogias,  todas as quartas-feiras, me estão a dar um grande gozo.

A minha cozinha está a mudar?

Se está, é para bem melhor e a cozinheira de serviço vai crescendo com elas...