Coroa de Mariscos

Não foi à esquina que se juntaram os mariscos, foi mesmo nesta coroa que ficou bem bonita...

Coloquei meio quilo de ameijoas, meio quilo de berbigões e meio de mexilhões (frescos) em água e sal durante toda a tarde.

Abri-os sobre lume forte e retirei os miolos das cascas.

Cozi meio quilo de camarões mais 6 maiores, tal como o Luís explica aqui.

Descasquei os camarões mais pequenos e juntei-os aos outros mariscos.

Reservei os 6 maiores com a casca, assim como a água da cozedura.

Num tacho deitei uma colher de sopa de manteiga e alourei uma cebola picada.

Juntei os camarões e os mariscos descascados e finalmente, uma fatia grossa de presunto picada na picadora.

Deixei fritar um pouco.

Polvilhei com uma colher de sopa de farinha e adicionei alguma da água de cozer os camarões.

Deixei cozer uns 10 minutos, sobre lume brando, mexendo sempre.

Rectifiquei o sal e temperei com pimenta preta.

Cozi arroz em água temperada com sal e 1 colher de sopa de manteiga.

Escorri-o e coloquei-o numa forma com buraco, untada com manteiga,

Levei-o ao forno durante uns 5 minutos.

Desenformei-o para o prato de serviço, enchi o buraco central com o creme de mariscos, coloquei em volta o restante e enfeitei a coroa com os 6 camarões maiores que tinha reservado.

Esta poderá ser a coroa do mês de Agosto, o «rei do lazer»...