Lombinhos de Porco com Mostarda

Lombinhos são uma das partes do porco de que mais se gosta aqui em casa, por serem tenros e nada secos.

Temperei 2 lombinhos de porco com sal, pimenta preta moída, pimentão doce em pó e dentes de alho picados.

Deixei ficar assim por mais ou menos 2 horas.

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite a que juntei 1 colher de sopa de banha.

Refoguei neles 1 cebola roxa em pedaços, 1 tomate maduro em pedacinhos e meio pimento vermelho cortado em tiras.

Juntei então 1 copo de vinho branco misturado com 2 colheres de sopa de mostarda e meio copo de água.

Introduzi neste molho os lombinhos e deixei-os estufar, em lume brando, durante uns 45 minutos.

Retirei-os do molho e foi a vez de entrarem batatas cortadas em quartos, para cozerem.

Entretanto, cortei os lombinhos em fatias.

Servi as fatias dos lombinhos com as batatas e o molho que entretanto reduziu e apurou.

A carne ficou tenra;

as batatas saborosas;

o molho uma delícia...