Porco Estufado com Tangerina e Limão

A ideia deste porco estufado foi sussurrada por um saco de tangerinas e limões que aterrou na minha cozinha...

Temperei um pedaço de lombo de porco (com osso) usando sal, pimenta moída, paprika, 3 dentes de alho picados e o sumo de 5 tangerinas e de 2 limões.

Deixei ficar por uma hora mais ou menos.

No tacho de barro preto, deitei azeite e uma cebola grandona cortada em gomos.

Juntei a carne escorrida e deixei-a ganhar uma cor dourada, virando-a de todos os lados.

Reguei-a então com o sumo da marinada, ao qual juntei meio copo de vinho branco.

Tapei o tacho e deixei a carne estufar sobre lume muito brando até ficar tenra (cerca de duas horas).

Na ultima meia hora juntei batatas cortadas às rodelas que cozeram no molho da carne.

Servi a carne cortada em fatias, com as batatas e rodelas de tangerina e um pouco do molho que entretanto engrossou e apurou.

Surpreendentemente bom, este molho cítrico...