Rolo de Carne com Queijo e Fiambre

Faço rolo de carne muito poucas vezes.

Este, com queijo e fiambre, é dos meus preferidos...

Piquei 1 cebola, 2 dentes de alho e um raminho de salsa, bem miudinhos.

Misturei-os com cerca de 600 g de carne de vaca picada, 2 ovos inteiros e envolvi bem.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Estendi a carne sobre um retangulo de papel de alumínio polvilhado com um pouco de pão ralado.

Sobre ela, coloquei 5 fatias de queijo flamengo

e, sobre este, 3 fatias de fiambre.

Enrolei, de forma a conseguir um rolo embrulhado que coloquei num pyrex untado com azeite.

Em volta do rolo, dispus rodelas de batatas salpicadas com sal.

Cerca de uma hora depois, abri o embrulho do rolo para que este corasse um pouco.

Deixei no forno quente mais uns 10 minutos.

Bom mesmo é a inundação de queijo derretido que este rolo sofre...