Coelho com Pleurotus

Adoro cogumelos, de todas as «marcas»...

Hoje havia pleurotus... deliciosos!

O coelho, partido em pedaços, dormiu a noite numa marinada de vinho tinto, sal, pimenta moída, 6 cabeças de cravinho, alho em pó e 2 hastes de alecrim.

Num tacho, deitei um fio de azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas em meias luas, 1 pimento amarelo e meio pimento vermelho (o vermelho era maior do que o amarelo) cortados em tiras.

Juntei também uns cubinhos de bacon.

Rebolaram uns minutos.

Foi a vez de entrarem no tacho 200 g de polpa de tomate.

Mexi bem com a colher de pau e coloquei, dentro desta mistura, o coelho e a respetiva marinada.

Deixei que estufasse com o tacho tapado durante cerca de meia hora.

Nos últimos 10 minutos juntei os pleurotus e deixei apurar, com o tacho destapado.

Já fora do lume, polvilhei com salsa picada.

Acompanhei este coelho com batatas fritas e uma salada verde.

Almoço perfeito de domingo de outono, este!