Sável Frito com Açorda

Adoro peixe, mas o sável só mora nas minhas lembranças de infância...

Hoje não é dia de trilogia, mas foi nestes posts já antigos do Garficopo e neste do Outras Comidas que procurei inspiração e também informações sobre  a forma de o tratar da melhor maneira.

Fritei o sável, cortado em postas fininhas e passado por farinha, em azeite bem quente.

Deixei fritar bem, sem queimar, por causa das espinhas que são mais do que muitas e, assim, desaparecem.

Escorri as postas sobre papel absorvente.

Acompanhei o peixe com uma açorda de alho e coentros, em que incorporei as ovas do mesmo. 

Não subi ao céu, como diz o Luís, mas adorei esta açorda, ainda mais do que tudo!