Conquilhas à Algarvia

Há dias assim: dias de petiscos como estas maravilhosas conquilhas (ou cadelinhas)... 

Lavei as conquilhas e deixei-as de molho, em água e sal, durante umas 12 horas.

Rodelei 3 dentes de alhos e alourei-os num fundo de azeite.

Juntei ainda uns 2 pés de coentros.

Juntei as conquilhas e deixei-as abrir sobre lume brando, sacudindo a frigideira de vez em quando.

Retirei do lume, quando abriram, salpiquei com mais coentros picados e pimenta.

Reguei-as com sumo de limão.

Servi-as de imediato, para grande contentamento do «povo»...