Arroz de Galinha no Forno (Trilogia 141, a do Fumeiro)

E nesta 141ª semana foi o Luís quem escolheu o Fumeiro como tema...

O Amândio e eu só teremos que nos desembrulhar!

A minha vizinha Rita trouxe-me, da zona de Lamego, uns enchidos artesanais fantásticos de sabores e de aromas.

Dizem que coincidências não existem... mas esta semana calhou muito melhor que bem.

Cozi meia galinha, junto com meio chouriço e um pedaço de salpicão, em água temperada com sal, uns grãos de pimenta e 2 cabeças de cravinho.

Escorri-a e deixei arrefecer.

Limpei a galinha de peles e ossos, desfiei-a em pedacinhos e cortei o chouriço e o salpicão.

Fiz um refogado leve, num fundo de azeite e alhos picados, com os pedaços de carne.

Temperei com sal e pimenta moída.

Entretanto, cozi arroz (agulha) na água de cozedura da galinha e dos enchidos.

Escorri-o também.

Num tabuleiro, untado com manteiga, deitei 2 terços do arroz escorrido.

Sobre este coloquei os pedacinhos de galinha com os enchidos cortados aos bocadinhos.

Cobri-os com o restante terço de arroz.

Sobre este último arroz dispus outras rodelas de chouriço e de salpicão.

Levei ao forno o tempo suficiente para as rodelas de enchidos assarem e o arroz secar.

Ainda paira no ar da minha cozinha o cheirinho bom a fumeiro...