Arroz de Bacalhau (Trilogia 144)

Estamos na 144ª semana de trilogia, o Luís disse Pratos Perdidos ao Amândio e a mim e eu lembrei deste arroz de bacalhau perdido nas minhas memórias de infância...

Escaldei uma posta de bacalhau, previamente demolhada, escorri-a, deixei-a arrefecer, limpei de peles e espinhas e desfiz em lascas.

Guardei a água de escaldar o bacalhau.

Num tacho de barro, deitei um fio de azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em pedacinhos, as lascas de bacalhau e deixei-os rebolar só um pouquinho.

Juntei-lhes a água de escaldar o bacalhau, ainda quente, e depois arroz carolino.

Deixei-o cozer e, já fora do lume, salpiquei-o com salsa cortada.

Servi de seguida, assim malandrinho, sem deixar secar...