Coelho com Cogumelos

E o almoço foi coelho, estufado, com vinho tinto e cogumelos... 

Deixei ficar, de um dia para o outro, o coelho partido em pedaços, numa marinada de:

sal

tomilho

vinho tinto

pimenta moída

alhos laminados 

Num tacho largo, coloquei azeite, 2 cebolas e 2 tomates maduros em pedaços e umas rodelas de chouriço transmontano (meio chouriço).

Também juntei 1 colher de sopa de banha.

Quando a gordura ficou quente e a cebola estalou, juntei os pedaços de coelho (escorridos da marinada) e os dentes de alho e deixei-os tomar cor.

Deitei então o liquido da marinada e deixei estufar lentamente sobre lume muito brando.

Quando a carne ficou tenra, juntei quartos de batatas e, finalmente, cogumelos frescos inteiros.

Deixei o molho apurar com o tacho destapado.

No final, polvilhei com salsa fresca picada.

Ficou bem bom!!!

As batatas absorveram o sabor do molho e os cogumelos tornaram este num coelho especial.