Pregado Frito com Açorda de Coentros

Desta vez foi cortado às postas e acabou na frigideira, frito e com açorda de coentros a acompanhar:

uma perdição para mim!

Temperei as postas de pregado com pedrinhas de sal e deixei ficar por quase 1 hora.

Passei as postas por farinha de milho, sacudi-as do excesso e fritei-as em azeite bem quente.

Acompanhei-as com açorda de coentros:

aqueci azeite com 3 dentes de alhos esmagados e um molhinho de coentros cortados.

Depois juntei 5 fatias de pão alentejano (da véspera) embebido em água e depois bem espremido.

Mexi com a colher de pau até obter uma mistura mais ou menos homogénea, à qual juntei 1 ovo batido e mais coentros cortados.

Retifiquei o sal e temperei com pimenta moída. 

Não me restam dúvidas:

peixe frito e açorda de coentros ocupam um dos três lugares do pódio dos meus pratos preferidos...