Risoto de Camarão e Cogumelos (Trilogia 116)

Quando disse risoto ao Amândio e ao Luís pensei juntar dois dos meus ingredientes preferidos:

camarões e cogumelos!

Não me arrependi... 

Comecei por descascar e descabeçar uns camarões, de tamanho médio.

Com as cascas e as cabeças fiz um caldo, juntando 1 cenoura em rodelas fininhas, a rama verde de um alho francês, dois dentes de alho esmagados, uns grãos de pimenta e sal.

Deixei ferver, sobre lume brando, cerca de meia hora.

Coei e reservei deixando sobre o lume, no mínimo, para o manter quente.

Num tacho, deitei um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.

Alourei, na gordura quente, um dente de alho esmagado e 1 cebolinha picada.

Salteei os camarões e uns cogumelos fatiados durante uns 5 minutos.

Temperei-os com sal e pimenta.

Retirei-os do tacho e reservei-os num prato.

Juntei mais um pouquinho de azeite, no tacho, e alourei outra cebolinha picada.

Quando esta ficou transparente juntei 2 chávenas de chá de arroz arbóreo e mexi rapidamente durante uns 3 minutos.

Deitei 1 chávena de chá de vinho branco seco e fui mexendo sempre até este ter sido absorvido.

Fui deitando então o caldo reservado (bem quente), em conchas, uma de cada vez, conforme iam sendo absorvidas.

Passados 15 minutos, acrescentei os camarões e os cogumelos laminados, envolvendo-os no arroz.

Retirei o arroz do lume e juntei um cubinho de manteiga e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mexendo rapidamente.

Salpiquei ainda com um pezinho de coentros picado.

Servi bem quente.

Eu gostei!

Houve reclamações de quem preferia sem o queijo parmesão...