Arroz de Lavagante

Procurei e achei no Garficopo a maneira de fazer este arroz que me pareceu a mais fácil e saborosa…

Comecei por cozer o lavagante em água e sal, durante 10 minutos.

Escorri-o e deixei arrefecer.

Reservei o caldo.

Abri a carapaça e as pinças e retirei toda a carne possível.

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebolinha picada e 1 malagueta.

Deixei-os rebolar um bocadinho e juntei-lhes 1 tomate maduro mas firme.

Depois foi a vez de 3 chávenas de arroz carolino e, finalmente, o  triplo do volume (do arroz) de caldo de cozer o lavagante.

Depois de levantar  fervura, contei 12 minutos e apaguei o lume.

Envolvi então a carne do lavagante e uns pezinhos de coentros picados.

Esperei uns minutos (poucos) antes de servir.

Malandrinho, aromático e delicioso… como se quer!!!!