Peitos de Frango com Farinheira

Trouxinhas já tinha feito aqui...

Hoje dispensei os palitos!!!

Arranjei 3 peitos de frango.

Descasquei uma farinheira (de Arganil).

Introduzi a lâmina larga de uma faca pelo meio do peito de frango, no sentido longitudinal, sem abrir.

Alarguei esses espaços com o dedo indicador e enchi-os com a farinheira.

Temperei-os com sal, pimenta preta moída e pozinhos de pimentão doce.

Rebolei-os em azeite quente com alhos picados.

Reguei-os com um pouco de brandy e deixei-os em lume brando, com o tacho tapado, durante uns 10 minutos.

Acompanhei-os com batatas fritas e uma salada de beterraba e tomate cereja, temperada com flor de sal e azeite.

Foram aprovados por unanimidade, estes...