Coelho no Forno

Este deve ser o coelho  mais sem nada que se lhe diga do planeta e arredores...

ainda assim, uma delícia de coelho!...

No tabuleiro de barro, coloquei 1 coelho partido em pedaços pequenitos e, em volta deste, batatinhas descascadas.

Temperei tudo com pedrinhas de sal, pimenta preta moída, 4 dentes de alho laminados e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com 1 copo de vinho branco e um fio de azeite.

Coloquei ainda uns pedacinhos de banha sobre o coelho.

Levei ao forno quente durante, mais ou menos, 1 hora e meia.

Acompanhei com salada de alface.

Não disse que era rápido?

Só experimentar para provar como fica bom…

Favas com Jaquinzinhos

Foi um dia de casamento entre as cada vez menos odiadas favas e os queridos jaquinzinhos...

Fritei os jaquinzinhos em azeite bem quente, temperados com sal e passados por farinha (desta vez foi mesmo de trigo...).

Escorri-os sobre papel absorvente.

Entretanto, fui preparando as favas.

Numa frigideira, coloquei azeite a cobrir o fundo, 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedaços e deixei-os rebolar um pouco.

Juntei 500 g de favas descascadas e um ramo de hortelã (feito em nó).

Sacudi a frigideira, tapei-a e deixei suar por uns 15 minutos.

Destapei, retirei a hortelã e juntei 1 molhinho de coentros picados.

Temperei com flor de sal e sacudi de novo a frigideira.

Acompanharam-se uns aos outros no prato.

Acho que já sei porque não gosto muito de favas:
não gosto é do ajuntamento com carne e enchidos... lol!!!!

Caldeirada de Espada Preto

Peixe-espada preto é um dos meus preferidos (tenho muitos, eu sei... lol!).

Desta vez foram filetes que resolveram mudar o destino da frigideira e entrar numa bela caldeirada...

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite e juntei-lhe 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedaços e 2 tomates maduros em gomos.

Temperei com sal, 1 malagueta e 2 folhas de louro.

Juntei também meio pimento amarelo e meio pimento verde, cortados em tiras.

Deixei-os murchar, calmamente, sobre lume brando.

Deitei, dentro do tacho, rodelas de batatas e meio copo de vinho branco.

Depois de levantar fervura, baixei o lume e deixei o tacho tapado sobre ele, durante mais ou menos uns 10 minutos.

Coloquei, sobre as batatas, os filetes cortados em 3 e uma dúzia de camarões crus e descascados.

Deixei sobre o lume mais uns 5 minutos.

Destapei o tacho e deixei que o molho apurasse.

Polvilhei com um raminho de coentros cortados.

Retifiquei o sal.

Servi bem quente e com muito molho.

Já tinha feito caldeirada de espada preto por aqui...

Esta é a versão sem espinhas! (lol!!!)

Tarte de Requeijão (Trilogia 73)

Este tema de requeijão,
que eu mesma disse ao Amândio e ao Luís, 
foi só um pretexto para recordar esta bela tarte que não saía da minha cozinha há demasiado tempo...

Untei uma forma de tarte com manteiga e forrei-a com papel vegetal.

Reservei-a.

Escorri um requeijão de ovelha e esmaguei-o com um garfo.

Deitei-o numa taça grande.

Juntei-lhe 2 colheres de sopa de farinha, 200 g de açúcar, 1 pacote de natas (200 ml), 7 ovos inteiros e a raspa de 1 limão.

Bati bem com a batedeira.

Deitei a massa na tarteira forrada e levei ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 30 minutos.

Deixei arrefecer dentro do forno e depois desenformei.

Servi fresca.

É uma tarte marota esta!

Dá-lhe para crescer enquanto está a cozer, parece que vai transbordar da forma...

Ao arrefecer, baixa e formam-se rugas e folhos nas beiras.

Fica bem dourada por fora e branca de neve por dentro.

A única coisa que não é surpresa é ser a delicia que facilmente se deixa adivinhar...

Robalo do Mar no Forno

Desta vez nem recheei nem nada...

Robalo de mar  é sempre bom (mas só para quem gosta!)...

Coloquei o robalão arranjado e com 2 cortes transversais num pirex.

Temperei com sal e alhos laminados.

Em volta do peixe, nos cortes e na barriga coloquei 2 cebolas novas cortadas em pedacinhos com a respectiva rama.

Borrifei com vinho branco e reguei com azeite.

Levei ao forno.

Cozi batatas com pele, pelei-as e juntei-as na assadeira.

Salpiquei com pozinhos de pimentão doce e salsa picada.

Levei ao forno mais uns minutos, só para as batatas ganharem uma corzinha.

Há alguém que me faz pensar quando diz:

«Não esqueça que não há peixe bem passado ou mal passado:

o peixe está pronto no momento exacto em que fica cozinhado e  partir daí só seca.»

(Um) Ensopado de Borrego (Trilogia 72)

Hoje é quarta-feira, logo dia de trilogia e, desta vez, temos o tema hortelã,  escolhido pelo Amândio, para o Luís e eu nos desembrulharmos.

Fiz um ensopado de borrego, meio beirão meio alentejano... que isto de ensopados tem muito que se lhe diga!

Na véspera, coloquei costeletas de borrego numa marinada com 2 copos de vinho branco, sal, pimenta preta moída, 7 dentes de alho laminados e 3 folhas de louro partidas.

Deixei ficar a descansar no frigorífico. 

No dia seguinte, refoguei ligeiramente, em azeite e 1 colher de sopa de banha, 2 cebolas novas (com rama) e 4 tomates maduros.

Coloquei as costeletas de borrego no tacho juntamente com a marinada.

Deixei cozinhar, em lume brando, até a carne estar tenra.

Juntei um ramo de hortelã e algumas batatas cortadas em quatro.

Deixei o molho apurar e as batatas cozerem.

Juntei uma mão cheia de cogumelos frescos fatiados e deixei sobre o lume mais uns minutos.

Coloquei fatias de pão numa terrina.

Por cima do pão deitei o estufado de borrego, cogumelos e batatas

com o molho.

Usei mais hortelã fresca.

Ficou um ensopado perfumado... delicioso para quem gosta de borrego casado com hortelã!

Arroz de Frango

Chegar tarde, cansada e com pouca vontade de fazer jantar não é desculpa para não ter, como produto final, um delicioso arroz de frango...

Deitei azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedacinhos, umas tiras de pimento verde e deixei-os rebolar um pouco no fundo de um tacho largo.

Juntei 3 peitos de frango cortados em pedaços e umas rodelas de chouriço cortadas ao meio.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Quando a carne tomou cor, juntei 2 copos de água quente e 1 copo de arroz carolino.

Tapeio tacho e deixei cozer uns 15 minutos, sobre lume muito brando.

Servi quente, bem malandrinho.

E assim acabaram 3 peitos de frango, cujo destino dizia que iriam ser uns belos bifes...

Bifes com Molho de Café e Cogumelos

São só os bifes preferidos, cá em casa...

Em azeite bem quente, deitei bifes do lombo de vaca.

Temperei com sal, pimenta preta moída e alhos laminados.

Virei do outro lado e retirei-os da frigideira, reservando-os.

Juntei uma mão cheia de cogumelos frescos fatiados ao azeite onde passei os bifes.

Passados uns 2 minutos deitei uma chávena de café expresso (bica) e um pacote de natas.

Agitei a frigideira e deixei as natas engrossarem.

Voltei a introduzir os bifes na frigideira,deixando-os embrulhar-se no molho.

E  acompanhei-os com maravilhosas batatas fritas em azeite. cortadas às rodelas.

E, desta vez, ficaram todos mal passados... até o meu!...

E não é que até gostei?

Natércias (Trilogia 71)

Esta é a trilogia do leite, dita pelo Luís e cumprida pelo Amândio e por mim.

Por aqui saíram as Natércias que não são mais do que queijadinhas do dito cujo tema...

Levei ao lume meio litro de leite com 50 g de manteiga até esta derreter.

Numa taça, misturei 350 g de açúcar com 100 g de farinha.

Juntei 4 ovos inteiros, um de cada vez. batendo bem.

Deitei o leite com a manteiga devagarinho (depois deste ter arrefecido um pouco).

Aromatizei com raspas da casca de 1 limão e deixei repousar por uns 15 minutos.

Entretanto, untei e polvilhei forminhas.

Enchi-as com a massa e levei-as ao forno previamente aquecido.

Desenformei as queijadas depois de frias e polvilhei-as com açúcar.

Não ficaram a dever nada à formosura... ou por culpa das formas ou por culpa de quem as encheu demais...

Podem provar esta e conferir o sabor!!!

Suspiros com Morangos

Suspiros e morangos encontraram-se com as natas, fazendo um trio doce e fresquinho...

Parti, desfazendo com as mãos, 7 suspiros.

Coloquei-os numa taça e juntei-lhes meio quilo de morangos cortados em pedacinhos.

Envolvi com 1 pacote de natas batido em chantilly (sem açúcar).

Decorei com 1 morango grandão cortado em 4 e 1 raminho de hortelã.

Levei ao frigorífico por 4 horas. 

Simples e bonito, né?

Salmão Grelhado (Trilogia 70)

Fui eu quem disse peixe ao Amândio e ao Luís...

Primeiro porque sou o elemento «Peixes» deste trio fantástico, depois porque adoro peixe.

Também por isso, esta semana, escolhi a forma mais simples mas também a mais saborosa de cozinhar esta coisa maravilhosa chamada peixe... neste caso, o salmão!

Temperei 3 postas de salmão com sal.

Grelhei-as dos dois lados.

Acompanhei-as com batatas cozidas e grelos, regados com um fiozinho de azeite.

Simples mas muito bom...

até mereceu fazer parte desta saga que já vai no 70º episódio...

Frango Estufado com 4 Cores

Verde, vermelho, amarelo e branco...

Para um frango do campo com cara de almoço num domingo frio e cheio de sol! 

Cobri o fundo de um tacho largo com azeite, 2 cebolas novas com a respetiva rama, meio pimento verde, meio pimento vermelho e meio amarelo, todos cortados em tiras.

Juntei também 2 colheres de sopa de banha.

Deixei-os rebolar uns bons minutos até se transformarem numa cama fofa para receber o frango cortado em pedaços.

Temperei com sal e pimenta.

Coloquei os pedaços de frango no tacho.

Deixei-os tomar cor de todos os lados, polvilhei-os com pozinhos de pimentão doce, pedrinhas de sal e pimenta moída.

Reguei-o com 1 copo de vinho branco e meio de aguardente.

Deixei sobre lume muito brando, durante cerca de 1 hora.

Então, destapei o tacho e deixei que o molho apurasse durante uns minutos.

Servi sobre massas, cozidas à parte com água e sal, tudo regado com o molho.

Muito bons: o frango, as massas e o molho...

Quem conseguir escolher pode vir!

Cataplana de Chocos

Gosto tanto da minha cataplana que até me esqueço de a usar...

(parece contradição, mas não é... lolol!!!).

Cobri generosamente o fundo da cataplana com azeite, juntei 3 dentes de alho esmagados, uma malagueta e a rama de uma cebola cortada com a tesoura. 

Dispus 6 chocos, limpos mas com alguma tinta, sobre esta cama e temperei com muito poucas pedrinhas de sal.

Fechei a cataplana e deixei-a sobre lume brando durante uns 20 minutos.

Passado esse tempo abri-a e polvilhei os chocos com coentros picados.

Acompanhei-os com batatas cozidas com pele.

Super tenros, saborosos e com um molho grossinho fantástico...

Que mais se pode pedir para um almoço de sábado???