Peitos de Frango com Manjericão

Estes foram meio reinventados, meio ao meu gosto...

Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, fiz um molho de tomate com 3 dentes de alhos picados, 2 cebolinhas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Quando o tomate de desfez, juntei meio copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta preta.

Introduzi, no molho, 3 peitos de frango e tapei a frigideira com uma tampa.

Deixei sobre lume brando uns 10 minutos.

Deitei, então, o conteúdo da frigideira num pirex (frango e molho).

Juntei uns cogumelos frescos fatiados e cobri cada um dos peitos de frango com uma fatia de queijo flamengo.

Levei ao forno por uns 10 minutos, para o queijo gratinar.

Retirei do forno e salpiquei com folhas de manjericão fresco, cortadas com a tesoura.

Servi bem quentinho, com batatas fritas e salada.