Omoleta de Espargos

Esta não é a primeira vez que junto ovos e espargos...

no entanto, foi a vez mais feliz!

Tratei e cortei os espargos desta maneira.

Salteei-os, rapidamente, em azeite quente com alhos picados, retirei-os e reservei-os.

Bati, com a vara de arames, 5 ovos.

Temperei-os com sal e pimenta.

Deitei os ovos na mesma frigideira com o azeite quente e esperei que coagulassem, sobre lume brando.

Salpiquei-os com os espargos salteados e enrolei com a ajuda de duas espátulas.

Acompanhei com alface temperada com um fio de azeite e flor de sal e ainda com umas azeitonas pretas.

Ainda não está perfeita, mas para lá caminha... e a passos largos!!!