(Uma) Canja de Galinha (Trilogia 170)

Fui eu quem pediu um tema «soft» ao Luís esta semana.

Por isso, o Amândio e eu levámos com o «Português Suave».

Fiz uma canja que é suave para os doentes, mas forte para os alimentar e os fazer arrebitar.

1 - Cozi um quarto de galinha, meio chouriço, 2 cebolas novas e 2 cenouras em água temperada com sal, uns grãos de pimenta e 3 cabeças de cravinho.

2 - Escorri e deixei arrefecer.

3 - Desfiei a galinha (tirei a pele e os ossos). cortei o chouriço e as cenouras em rodelas e as cebolas em pedacinhos.

4 - Levei o caldo ao lume e deixei cozer meio pacote de massinhas e 6 ovinhos da galinha.

5 - Juntei tudo, deixei ferver mais 3 minutos e servi com hortelã.

Rolo de Carne

Nem sei porque faço tão poucas vezes...

Temperei e amassei 600 g de carne picada com sal, pimenta moída, 3 dentes de alho picados, 1 ovo inteiro e um pouco de pão ralado.

Estendi com os dedos sobre uma folha de papel vegetal.

Sobre a carne coloquei 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre.

Com a ajuda do papel vegetal enrolei a carne em forma de cilindro.

Coloquei-o num pirex e reguei-o com azeite.

Em volta coloquei 4 cebolinhas descascadas e levei-o ao forno (200º C) por meia hora, mais ou menos.

Retirei-o do forno, cortei às fatias e servi com esparguete de 3 cores e salada verde.

O queijo derretido pôs-se a espreitar onde arranjou janelas...

Tarte de Linguiça e Cogumelos

Faz demasiado tempo que não fazia uma tarte destas...

Forrei uma tarteira com massa quebrada já pronta.

Grelhei 2 linguiças na chapa do fogão.

Bati, com a vara de arames, 5  ovos inteiros com 200 ml de natas.

Temperei com sal, pimenta e oregãos frescos.

Misturei as linguiças cortadas em rodelas e cogumelos frescos fatiados.

Deitei o creme dentro da massa na tarteira e dobrei ligeiramente as beiras da mesma.

Cobri com mozarella ralado.

Levei ao forno (180º C) durante, mais ou menos, 30 minutos.

Foi o jantar, acompanhada com salada e uma sopinha bem quente.

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...

Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.

Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.

Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.

Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.

Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.

Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.

A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.

Salpiquei com salsa fresca cortada.

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!

Só mesmo a massa...

Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.

Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.

Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.

Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.

Temperei de sal e pimenta.

Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.

Servi de imediato.

Canelones (Trilogia 137)

Hoje há massas na 137ª, com o Luís e o Amândio.

Comecei por preparar um molho bolonhesa, como se fosse para esparguete.

Com este molho e carne recheei canelones pré cozidos, com a ajuda de uma colher de chá.

Coloquei os canelones juntinhos, num tabuleiro untado com azeite.

Cobri-os com molho bechamel e polvilhei com queijo mozzarella ralado.

Levei-os ao forno uns 20 minutos.

Rápidos, simples, mas deliciosos...

Galinha em Vinho Tinto

Era uma galinha que se enfiou no vinho tinto desde o inicio...

Deixei meia galinha, cortada aos pedaços, numa marinada de vinho tinto,sal, pimenta preta moída, dentes de alho laminados e 2 folhas de louro.

Ficou imersa neste banho de um dia para o outro.

Alourei os pedaços escorridos de galinha em azeite quente e juntei-lhe o vinho da marinada.

Tapei o tacho e deixei estufar branda e longamente até a carne ficar bem macia.

Polvilhei com salsa cortada.

Servi com massas que, entretanto, cozi em água e sal.

Básica, sim, mas muito boa!!!

Esparguete à Bolonhesa

É um dos pratos preferidos do P... até estranhei ainda não o ter aqui pelo blog, a não ser na versão negra...

Estalei 2 dentes de alho picados e uma cebola, em azeite quente.

Juntei 500 g de carne de vaca picada e deixei refogar um pouco.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei, no tacho, o conteúdo de uma lata de tomate picado com mangericão e meio copo de vinho tinto.

Envolvi com a colher de pau, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando uns 20 minutos. 

Entretanto, cozi esparguete com água, sal e um fio de azeite.

Escorri-o e coloquei-o num prato.

Deitei sobre ele a carne com o molho e polvilhei com queijo ralado.

Bem simples e tão irresistível!

Folhado de Farinheira, Ananás e Mel

Quando fiz este folhado, fiquei com outro (que tinha visto no Garficopo), debaixo de olho...

Foi a entrada de hoje.

Comecei por tirar a pele de uma farinheira.

Misturei a sua massa com 5 rodelas de ananás de lata, cortado em falhinhas e 1 colher de sopa de mel.

Moldei esta mistura num cilindro que coloquei no centro de uma placa de massa folhada circular.

Dobrei as pontas sobre a massa como se fosse um envelope.

Usei os dentes de 1 garfo para marcas a massa nos topos.

Pincelei com 1 gema de ovo batida e levei ao forno quente durante uns 20 minutos, num tabuleiro sobre o papel que acompanhava a massa.

Servi cortado em fatias com uma salada de alface.

Os pedacinhos de ananás quebraram a textura da farinheira, enquanto o mel lhe deu, a ela e à própria massa folhada, um sabor inesperado...

Boa!

Folhado de Farinheira

Este folhado é tão simples que nem dá para acreditar...

E ficou tão bom que desapareceu enquanto o diabo esfregava um olho! 

Cozi uma farinheira, escorri-a e deixei-a arrefecer completamente.

Esmaguei-a, com a ajuda de um garfo e moldei um cilindro comprido que coloquei no centro de uma massa folhada circular.

Dobrei a massa sobre a farinheira, formando um espécie de rolo.

Pincelei todo o rolo com uma gema de ovo batida e levei ao forno até a massa ficar dourada.

Cortei em fatias, depois de frio.

Disse que era fácil demais, não disse?

Carilada (quase) bolonhesa

A ideia deste esparguete meio bolonhês veio daqui, na semana da trilogia do esparguete...

Cobri o fundo de um tacho com azeite, juntei 2 cebolinhas picadas, 1 dente de alho esmagado, 2 colheres de café de caril e um pouco de pimenta preta.

Envolvi bem e quando a cebola começou a estalar, deitei 500 g de carne de vaca picada e fui mexendo com a colher de pau.

Deitei ainda 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de vinho tinto.

Deixei sobre o lume, no mínimo, enquanto cozi esparguete em água, sal e um  fio de azeite, durante 8 minutos.

Fora do lume, juntei 2 maçãs vermelhas, descascadas e cortadas em cubos, à carne.

Envolvi e deitei a carilada sobre o esparguete cozido.

Polvilhei com queijo ralado.

(não tem) - pj

A Trilogia do Esparguete (a 124)

Para esta trilogia do esparguete, ditada pelo Amândio, ao Luís e a mim, preparei este com aromas de mar e temperos da terra... bem colorido como a primavera que está aí a rebentar.

Levei ao lume, um tacho largo, com azeite e 3 dentes de alho esmagados.

Juntei 3 tomates, maduros mas firmes, em pedacinhos, 5 pimentos padrón em rodelinhas e um raminho de salsa.

Misturei bem, temperei de sal e deixei rebolar sobre lume brando durante uns 12 minutos.

Juntei 250 g de miolo de mexilhão e 250 g de miolo de camarão e deixei que todos se conhecessem por mais 5 minutos.

Fui deitando colheradas do caldo que os mexilhões largaram ao abrir (depois de coado).

Cozi esparguete com água, sal e um fio de azeite.

Escorri-o e envolvi no tacho com o molho de mariscos.

Coloquei sobre o esparguete 3 camarões grandões  que cozi em água e sal.

Caminhando para a 125...

Frango, Macarrão e Cominhos

Juntaram-se os 3 no tacho e ainda se regaram com aguardente...

Num tacho largo, deitei azeite,1 colher de sopa de banha, 5 dentes de alho picados e meio pimento vermelho às tiras.

Quando ficou bem quente, rebolei pedaços de frango do campo, até dourarem.

Temperei com sal, pimentas verde e rosa moídas e 1 colher de café de cominhos.

Reguei com meio copo de aguardente e meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando, durante pouco mais de 1 hora.

Juntei, então, 300 g de ervilhas congeladas e 3 copos de água quente.

Retifiquei o sal.

Quando a água ferveu,  deitei -lhe 250 de macarrão, mexi bem e deixei cozer por uns 12 minutos.

Já fora do lume polvilhei com salsa cortada.

Foi o jantar de hoje... bem bom!!!

Tarte de Fiambre e Cogumelos (Trilogia 119)

Não imaginava, quando disse Tartes, que iria ficar a babar desta maneira com aquelas com que o Amândio e o Luís nos presentearam...

Só tem uma solução à vista: terei de as fazer rapidamente!

Num tacho, com um fio de azeite, alourei levemente 2 dentes de alho picados, uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e 5 fatias de fiambre cortadas em tiras (de meio centímetro,mais ou menos).

Fora do lume, juntei 1 pacote de natas e 4 ovos inteiros.

Bati com a vara de arames.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei esta mistura numa forma de tarte, de silicone, forrada com uma base de massa quebrada.

Levei ao forno quente até a massa cozer e conseguir uma cor dourada (cerca de 25 minutos).

Deixei arrefecer e desenformei.

Servi com uma salada de alface, temperada com flor de sal e um fio de azeite.

E para a semana???

Será que vamos de Alfa?

Lombinho em Massa Folhada (Trilogia 113)

Entrámos em 2013 e é a 113ª semana em que os 3 (Amândio, Luís e eu) levamos a bom porto esta trilogia, desta vez com o tema massa folhada.

Temperei um lombinho de porco com sal, pimenta preta moída, dentes de alho laminados e folhas de louro partidas.

Deixei descansar por cerca de 2 horas.

Levei-o ao forno quente, num tabuleiro untado com azeite, por uns 25 minutos.

Retirei-o do forno e deixei-o arrefecer.

Entretanto, cozi uma farinheira em água (sem sal) durante uns 5 minutos.

Quando arrefeceu. tirei-lhe a pele e desfiz o seu interior com a ajuda de um garfo.

Dispus o miolo da farinheira sobre o centro duma placa de massa folhada, mais ou menos no comprimento do lombinho.

Sobre esta cama de farinheira coloquei o lombinho assado e já frio.

Fechei a placa de massa em volta do lombinho e farinheira, acertando as extremidades com uma faca e...

... calcando bem com um garfo para fechar bem.

Levei ao forno cerca de 15 minutos, espreitando para não deixar a massa queimar.

Tirei do forno e, com um pincel, espalhei uma gema de ovo batida.

Levei novamente ao forno mais 5 minutos, só para a gema cozer e ficar brilhante.

Cortei o rolo em fatias com a ajuda de uma faca elétrica.

Acompanhei com batatas salteadas, cubos de ananás e uma salada de alface.

Ficou muito bom, tenro e saboroso, para além de nada mal passado...

Desapareceu todinho no 1º combate...

(Mais Uma) Lasanha

Bem sei que todos sabem fazer uma boa lasanha...

O que esta tem de especial é ser a nossa lasanha, feita a 4 mãos, pelo P e por mim. 

Faço um molho bolonhês com azeite, alhos e cebola picados, carne de vaca picada, tomate e vinho tinto.  Temperei com sal e pimenta moída.

Num tabuleiro, untado com azeite, coloquei 3 placas de lasanha (pré cozidas). 

Sobre elas dispus colheradas do molho bolonhês, um pouco de béchamel e farripas de queijo mozzarella.

 Repeti esta camada por 3 vezes.

Terminei com placas de lasanha cobertas com béchamel e queijo mozzarella.

Levei ao forno para gratinar.

Servi com uma salada verde.

Não ficou só bonitona, ficou deliciosa também...