Salmão em Papelote no Forno

Era um lombo de salmão sem destino marcado...

Coloquei o lombo de salmão sobre um retângulo de papel de alumínio. 

Salpiquei com sal, espalhei 2 dentes de alho picados e uma cebolinha também picada.

Reguei com um fio de azeite e dispus,  sobre ele, umas hastes de tomilho.

Fechei o papel de alumínio, como se fosse um envelope e levei ao forno pré aquecido a 200º C, por 20 minutos.

Retirei o pirex do forno, abri o envelope e voltei a colocar no forno mais 5 minutos, para ganhar uma cor dourada.

Salpiquei-o com sumo de lima. 

Servi com rodelas de lima, batatas fritas em azeite e uma salada de pepino.

(Só) Salmão Grelhado

Não tem nada que saber, a não ser não deixar o salmão passar do ponto...

Temperei 3 postas de salmão com pedrinhas de sal, mesmo antes de o grelhar.

Grelhei-as, dos dois lados, sem deixar que secassem.

Acompanhei com batatas cozidas, cenoura e feijão verde.

Temperei com 1 fio de azeite.

20 valores para este feliz almoço de sábado...

Salmão Grelhado (Trilogia 70)

Fui eu quem disse peixe ao Amândio e ao Luís...

Primeiro porque sou o elemento «Peixes» deste trio fantástico, depois porque adoro peixe.

Também por isso, esta semana, escolhi a forma mais simples mas também a mais saborosa de cozinhar esta coisa maravilhosa chamada peixe... neste caso, o salmão!

Temperei 3 postas de salmão com sal.

Grelhei-as dos dois lados.

Acompanhei-as com batatas cozidas e grelos, regados com um fiozinho de azeite.

Simples mas muito bom...

até mereceu fazer parte desta saga que já vai no 70º episódio...

Salmão com Lima (Trilogia 55)

Foi a Ana quem disse salmão desta vez!

O Amândio e o Luís decerto foram em busca do salmão fumado (houve um passarinho que me disse que o salmão fresco não faz parte dos seus encantos…).

Arranjei dois lombos de salmão retirando a pele e todas as espinhas.

Salpiquei com umas pedrinhas de sal.

Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, alourei brevemente os lombos cortados ao meio, dos 2 lados.

Coloquei-os num tabuleiro de barro e levei-os ao forno para acabarem de assar por dentro e dourarem por fora.

Ao saírem do forno reguei cada um com o sumo de meia lima e polvilhei-os com raspinhas de noz moscada.

Acompanhei-os com puré de batata doce:

esmaguei batatas doces cozidas com um esmagador e fui juntando natas (cerca de 3 colheres de sopa) e 1 colher de sopa de manteiga com sal.

Agora espero que os dois companheiros trilógicos apareçam com uns pratos belíssimos de salmão (fumado ou não! lololol!).

Dourados de Salmão

2 lombos de salmão deram para um ror de douradinhos bem crocantes e estaladiços...

Cortei os 2 lombos de salmão em tiras.

Temperei-as com sal, pimenta preta moída, dentes de alhos laminados e o sumo de 1 limão.

Deixei ficar assim por mais ou menos 1 hora.

Enxuguei as tiras de salmão, passei-as por ovo batido e depois por farinha de milho grossa.

Fritei-as em azeite bem quente, até dourarem de todos os lados.

Escorri-as sobre papel absorvente.

Foram acompanhadas por batatinhas novas, cozidas com pele e umas rodelas de limão.

Também havia salada de alface.

Estes estavam bem melhores que os de qualquer capitão habituado a fazer douradinhos...

Salmão de Caril (Trilogia 39)

Quando o Cupido propôs caril, a mim e ao Luís, eu pensei que gostaria de fazer um caril diferente...

Depois de algumas experiências, mais ou menos bem sucedidas,  saiu este de salmão que, apesar do receio do casamento dos dois sabores intensos, se veio a revelar muito agradável.

Limpei 2 filetes de salmão de peles e espinhas e depois cortei-os em cubos grandes.

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite e nele fritei ligeiramente 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas e uns cubinhos de bacon.

Juntei os cubos de salmão temperados com umas pedrinhas de sal.

Deitei no tacho o conteúdo de uma lata de leite de coco e deixei o salmão cozer em lume brando.

Quase no final misturei 3 colheres de sopa de pó de caris dissolvidos num pouco de leite de coco e juntei no tacho, envolvendo com cuidado.

Deixei que o molho apurasse uns minutos.

Entretanto cozi arroz em água e sal.

Escorri e enformei-o numa forma de estrela.

Em volta coloquei espinafres salteados em azeite e alho.

E, finalmente, o salmão com o molho de caril.

Nada mau!!!!

O sabor do salmão combinou-se com o do caril que nem era muito picante...

E agora... a caminho da 40ª... que a roda não pára!

Salmão com Sumo de Laranja

O salmão é um peixe bem gorducho, com sabor muito característico, mas que combina espectacularmente bem com sumo de laranja ou limão...

Desta vez foi a laranja quem teve o privilégio de temperá-lo...

Uma hora antes de ir para o forno, temperei um lombo de salmão com sal, rodelinhas de alhos e sumo de 1 laranja.

Depois, rodeei-o com rodelas finas de batatas, salpicadas com sal, reguei-o com um fio de azeite e borrifei-o com vinho branco.

Levei ao forno para assar, durante uns 40 minutos.

Antes de servir,polvilhei com salsa picada.

Ficou um salmão 3 BBB:

Bem simples

Bem cheiroso

Bem delicioso

lol...

Salmão à JP

O JP é meu colega na escola... e amigo também!

É o filho mais velho ou o irmão mais novo que toda a gente gostava de ter.

Este salmão assim, simples e delicioso,  saiu numa conversa de MSN.

Cobri o fundo de uma frigideira larga com azeite e juntei 3 dentes de alho picados.

Quando o azeite aqueceu, juntei 3 postas de salmão, salpicadas com sal e pimenta preta.

Passados uns minutos, virei as postas com cuidado.

Borrifei com vinho branco e tapei a frigideira.

5 minutos depois, destapei a frigideira, retirei-a do lume, reguei com o sumo de 1 limão e polvilhei com coentros (o JP disse salsa, mas aqui preferem-se os coentros).

Acompanhei com batatas cozidas.

Nada mau e muito despachado!

Salmão com Crosta de Broa

Deixei-me encantar pelo miolo de broa... desta vez foi o salmão quem ganhou uma deliciosa crosta.

Temperei 2 filetes de salmão com sal, pimenta, dentes de alho laminados e sumo de 1 laranja.

Deixei ficar por 2 horas.

Na picadora, coloquei miolo de meia broa, 3 pés de salsa e 2 dentes de alho cortados em rodelas.

Fiz uma pasta com o picado, 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa de mel de medronho e 1 colher de sopa de mostarda.

Temperei com pouco sal e alguma pimenta moída.

No tabuleiro de barro, untado com azeite, dispus os filetes de salmão e cobri-os com a pasta de broa.

Levei ao forno até conseguir uma crosta dourada.

Entretanto cozi grelos e batatas.

Estas foram fazer companhia ao salmão, .no tabuleiro, nos últimos 10 minutos.

Gostámos, sim!

Os sabores combinaram-se em harmonia… como convém!

Salmão Grelhado

Sim, tenho andado preguiçosa para a cozinha (e não só...),

mas há 2 culpados na fila:

o calor e o grelhador!!!

Temperei as postas de salmão com umas pedrinhas de sal e sumo de meio limão.

Esperei uns 30 minutos.

Grelhei dos dois lados.

Acompanhei com batatas e couve flor cozidas, temperadas com azeite.

Até parece que chegou da praia... todo bronzeado, o meu salmão...

Salmão Panado

Voltei ao peixe, apesar dos protestos...

...foi salmão, desta vez panado.

Misturei pão ralado e sementes de papoila, em quantidades iguais (3 colheres de sopa de cada).

Rebolei neles os lombos de salmão, temperados apenas com sal.

Depois fritei-os em óleo bem quente, de ambos os lados.

Escorri-os sobre papel absorvente,

A companhia escolhida foi arroz branco.

Bonito, não ficou?

Mas só para quem gosta de salmão...

Espetadas de Salmão

Nestes últimos dias o meu grelhador novo tem andado em grande, a ser testado de todas as maneiras e feitios...

até agora tem nota de 5 estrelas!

Não devem lembrar, claro, mas tenho uma pancada por espetadas de salmão...

Desta vez, enfiei nos pauzinhos cubos de salmão, meias cebolinhas novas, quadrados de pimento, rodelas de chouriço e outras de morcela e uns camarões descascados..

Salpiquei com sal e coloquei no grelhador quente.

Este é o meu molho preferido e simples até dizer chega...

Azeite aquecido, lâminas de alho e coentros.

Acompanhei com batatas cozidas, tudo regado com o molho de azeite e coentros.

Bem despachado, bem cheiroso e bem delicioso...

Três BBB!!!

Cubinhos de Salmão com Cogumelos

Aqui ninguém faz caras feias ao salmão... tem quase o estatuto do bacalhau ou do atum que são assim uma espécie de «não é peixe»...

Daquelas coisas que não são para eu perceber!

Num tacho coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho em pedacinhos e meio pimento vermelho às tiras.

Juntei ainda 1 cebola, também cortada em pedacinhos.

Deixei rebolar no azeite durante uns 2 minutos.

Então foi a vez de se juntarem à festa, 3 lombos de salmão cortados em cubinhos.

Deixei-os tomar o sabor do refogado.

Reguei-os com meio copo de vinho branco, tapei o tacho com a tampa e deixei sobre lume brando durante 10 minutos.

Juntei ainda 200 g de cogumelos frescos, fatiados, e deixei no lume mais 5 minutos.

Esperei outros 5 minutos, com o lume apagado e a tampa do tacho colocada para os sabores apurarem.

Acompanhei só com salada de alface... já que somos alfacinhas, lol!!!