Pescada da Avó Maria

A pescada está a deixar de ser «personna non grata» aqui em casa...

Escolhi postas de pescada para fritar, abertas, e temperei-as com sal e pimenta.

Num tacho baixinho, deitei 1 fio de azeite, alhos picados e cubinhos de bacon.

Deixei-os alourar, sem fritar.

Juntei as postas de pescada e deixei-as tomar cor dos 2 lados.

Reguei a pescada com o sumo de 1 limão e tapei o tacho com a tampa.

Deixei cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

Acompanhei com arroz selvagem e milho doce (de lata).

Bem simples para um jantar de dia da semana daqueles bem compridos, não???

Lombo Recheado com Crosta de Mel

Esta semana, para mim, foi Natal!

É que Natal é quando 1 homem quiser e o amigo ElePontes quis...

Recebi 1 frasco de mel de medronho, dourado e amargo, mas que foi uma surpresa bem doce...

A ideia era experimentar num peixinho assado, mas ontem, na Maria, só havia pargos bonitos e eu não estava afim...

Um pedaço de lombo (com osso - o sr. João teima em não me desossar os lombos porque, segundo ele, ficam muito mais saborosos...).

Dei dois cortes profundos no lombo, sem separar.

Salpiquei o lombo, por fora e dentro dos cortes, com flor de sal.

Em cada um dos cortes, introduzi um rolinho feito com uma fatia de presunto e outra de queijo flamengo.

Prendi com palitos.

Coloquei num tabuleiro de barro, untado com azeite, coloquei umas nozinhas de banha sobre o lombo, rodeei com batatinhas, metades de cebola roxa e rodelas de cenoura.

Salpiquei com flor de sal e temperei com 1 copo de vinho branco.

Finalmente reguei com 3 colheres de sopa de mel de medronho.

Levei ao forno quente, durante cerca de 1 hora e meia.

O resultado foi 5 *...

Luis, pode chamar-lhe amargo, mas o cheirinho pela casa e o clima do almoço, foi bem docinho!!!

Obrigada!

Lombinho com Castanhas e Cogumelos no Barro Preto

Novembro é o mês das castanhas!

Cortei 2 lombinhos de porco às rodelas grossas e temperei com sal, pimenta, alhos picados e 1 colher de sopa de massa de pimentão.

Reguei com 1 copo de vinho branco.

Coloquei no tacho de barro preto, com 1 fio de azeite e esperei umas 2 horas.

Levei ao lume, durante uns minutos e juntei 400 g de castanhas congeladas.

Deixei cozinhar em lume brando.

Juntei 1 lata de cogumelos (não tinha frescos) e deixei apurar por mais 10 minutos.

Não fosse o frio que está lá fora e eu diria que o São Martinho voltou...

Molotov

Este pudim, aparentemente tão simples, tinha a mania de não sair bem...

Agora sigo sempre a receita da Nanda!

Ainda não fica perfeito, mas, pelo menos, já não fico sem sobremesa...

Bati 10 claras (tinha congeladas) em castelo bem firme.

Juntei 1 colher de açúcar por cada clara, misturando bem entre cada uma.

Acrescentei 2 colheres de sopa de caramelo e envolvi bem.

Barrei uma forma com caramelo e coloquei o preparado às colheradas, calcando para não ficarem buracos.

Levei ao forno aquecido (180ºC) durante 15 minutos.

Quando ficou pronto, deixei-o arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Finalmente desenformei.

Perfeito, perfeito, não ficou...

Mas deu para encher os olhos e as barrigas dos gulosos!

Espetadas de Garoupa e Salmão

Vi-as e namorei-as no Corte Inglês...

Não são difíceis de fazer e dão uma boa surpresa de sabores!!!

Cortei lombos de salmão e de garoupa em cubos e foi só alternar nos pauzinhos.

Salpiquei as espetadas com flor de sal.

Pensei grelhá-las, mas não foi o que fiz.

Passei-as pela frigideira com azeite e alhos picados, de todos os lados.

Servi com as malvadas fritinhas, pois foi...

Adorei a mistura de sabores...

Para a próxima experimento grelhadas!

Costeletas à Bruxa

Esta é a noite das Bruxas, será???

Fiz estas costeletas para as assustar, mas as senhoras não apareceram...

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Quando ficaram quentes, juntei 3 costeletas temperadas com flor de sal, pimenta e alhos laminados.

Deixei fritar dos dois lados e juntei uma duzia de cogumelos frescos cortados às fatias.

À parte, cozi esparguete preto em água e sal, durante 10 minutos.

Escorri-o bem e servi com as costeletas fritas.

Ouvi a campainha da porta...

Não, não eram as bruxas, eram 3 vampiros:

«Doçuras ou travessuras?»

Pargo Assado com Pêras

Inspirei-me no robalo da Natércia, só não consegui usar o mel... mas para a próxima sim, ainda tenho de me preparar psicologicamente para cruzar peixe com mel!

No tabuleiro de barro, coloquei azeite, 3 dentes de alho às rodelas e 1 cebola roxa grande em meias luas.

Por cima desta cama, coloquei 1 pargo decapitado (a cabeça comi-a eu... noutra refeição, claro!).

Introduzi gomos de pera descascada nos cortes do pargo e coloquei mais alguns pelo tabuleiro.

Coloquei a casca das pêras (2) sobre o pargo, preenchi os espaços do tabuleiro com batatinhas, polvilhei com flor de sal e salsa picada e reguei com mais 1 fio de azeite misturado com 1 colher de sopa de molho de soja.

Levei ao forno até as batatinhas ficarem assadas.

Para a próxima coloco o mel, Natércia, ok?

Entrecosto com Marmelo e Mel

O Outono chamou por mim...

No tabuleiro de barro coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho às rodelas e meio pimento amarelo aos quadrados.

Juntei entrecosto cortado às tiras e intercalei meias luas de marmelo descascado.

Temperei com sal, pimenta, massa de pimentão e 1 copo de vinho branco. Reguei com mel, principalmente em cima dos marmelos.

Espalhei umas nozinhas de banha.

Levei ao forno por cerca de 1 hora.

Acompanhei com batatas cozidas à parte e umas fatias de marmelo.

O cheirinho agridoce cheira até aí?

Lulas Recheadas de Coentrada

Quem diria que uma boa crise de preguicite podia resultar numa coisa deliciosa?

Eu ia grelhar as lulas, como costumo fazer, mas a ideia de limpar o grelhador no fim... tirou-me a vontadinha toda!

Primeiro arranjei as lulas e recheei-as com um rolinho de queijo e fiambre.

Prendi com 1 palito.

Num tacho coloquei azeite e 2 dentes de alho cortados às rodelinhas.

Deixei o azeite aquecer e juntei 6 lulas recheadas.

Juntei também meio pimento amarelo, cortado às tirinhas e um raminho de coentros.

Tapei o tacho e deixei suar, em lume brando, durante uns 25 minutos.

Juntei mais um molhinho de coentros e deixei o molho apurar um pouco.

À parte cozi batatas descascadas e cortadas aos quartos.

Servi, num prato fundo, com as batatas escorridas e mergulhadas no molho das lulas.

Ficaram bem apetitosas estas meninas...

Arroz Camponês

Hoje senti um vento fresquinho a puxar pelo Outono...

Será que foi só imaginação?

No tacho de barro, coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e uns cubinhos de bacon. Deixei fritar um pouco.

Juntei 1 cebola, cortada às rodelas fininhas.

Quando a cebola murchou, juntei 1 cenoura grande às rodelinhas e 300 g de carne de vaca aos cubos.

Adicionei 1 chávena de feijão branco cozido, 1 chávena de arroz e 2 de água.

Tapei o tacho e deixei ferver, baixei o lume e deixei cozer durante uns 15 minutos, sem deixar secar.

Um passarinho disse-me que para a semana chega a chuva...

Será???!!!

Bolo de Ananás

O meu pai fez anos no Domingo... fiz este bolo com muito carinho e pouca habilidade...

Ele próprio (o bolo) queria participar no Dia Negro (é só olhar para a foto que percebem!).

Comecei por barrar uma forma com caramelo e colocar sobre ele 7 rodelas de ananás.

Com a batedeira, misturei 4 gemas de ovos com 2 chávenas de chá cheias de açúcar, até conseguir um creme liso e esbranquiçado.

Juntei 1 chávena do sumo de ananás e misturei bem.

Em seguida, com a colher de pau, juntei 2 chávenas de farinha misturadas com 1 colher de café cheia de fermento, alternando com as 4 claras em castelo.

Envolvi muito bem, até a massa fazer bolhinhas.

Deitei a massa sobre as fatias de ananás e levei ao forno durante uns 45 minutos.

Desenformei depois de frio e nem vale a pena dizer muito mais.

O resultado está lá mais acima...

O sabor, a textura e a companhia estavam 5 *...

Frango com Berbigão

Hoje não me apeteceram ameijoas congeladas...

Como não havia frescas na peixaria, usei berbigão!

Temperei 3 peitos de frango, partidos aos cubinhos, com sal, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 1 folha de louro e 1 copo de vinho branco,

Deixei marinar umas 2 horas.

No tacho de barro coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho esmagados e 50 g de bacon às tirinhas.

Juntei também 1 cebola roxa cortada em meias luas.

Quando a cebola murchou e o bacon fritou, juntei meio pimento vermelho aos pedacinhos.

Juntei os cubinhos de frango, escorridos da marinada, e deixei que fritassem um pouco.

Depois juntei a marinada e envolvi tudo.

Baixei o lume, tapei o tacho e deixei cozer durante uns 15 minutos.

Junte 1 kg de berbigão (que estiveram de molho em água e sal para deixarem a areia), mexi, tapei de novo o tacho e deixei sobre o lume até os berbigões abrirem.

Juntei ainda 1 raminho de coentros picados.

Acompanhei com batatas fritas.

Os «malvados» berbigões resolveram soltar-se, quase todos, das cascas...

mas o sabor compensou!

Gratinado de Carne

É gratinado ou escondidinho?

Para mim, foi uma forma de despachar umas sobras de carne assada que teimavam em não desaparecer do frigorífico...

Untei uma assadeira com azeite e coloquei 1 cebola roxa em fatias e alguns dentes de alho picados.

Por cima coloquei batatas cozidas também em fatias.

Polvilhei-as com sal fino e juntei umas folhas de tomilho-limão.

Depois coloquei umas fatias de carne assada (sobras) cortada em cubinhos.

Acrescentei cogumelos frescos fatiados.

Por cima, espalhei 1 pacote de 200 g de natas de cogumelos Porcini Parmalat e polvilhei com pão ralado.

Polvilhei com sal fino e pimenta preta moída na altura.

Levei ao forno uns 20 minutos.

Acompanhei com salada verde.

Nada mau, para quem não gosta muito de carne assada aquecida...

Pescadinhas de Rabo na Boca

Almoço típico de sábado...não tem nada que saber!

Já as trouxe arranjadinhas, com o rabo na boca, da peixaria da Maria.

Foi só salpicar com umas pedrinhas de sal e esperar cerca de meia hora.

Depois, passei-as por farinha de milho e fritei em óleo bem quente, dos dois lados.

Entretanto, fez-se o arroz: alho picado, miolo de camarão. cubinhos de tomate, tirinhas de pimento e coentros picados.

Junta-se o arroz, mexidela nele e junta-se a água quente necessária até ficar bem cozido.

E já está!

Sai um almocinho bem à moda da minha mãe...

Meia Pá de Porco na PP

A panela de pressão é uma boa amiga na cozinha...

Comprei uma pá de porco, mas pedi que ma cortassem ao meio e só preparei uma das partes.

Temperei a carne com sal e pimenta vermelha moída na altura.

Deixei descansar 2 horas.

Na panela de pressão, coloquei azeite e, quando ficou bem quente, rebolei a carne de todos os lados, até ficar com uma cor bem bonita.

Salpiquei com colorau, coloquei 1 folha de louro partida ao meio sobre a carne, juntei 1 dente de alho picado e 1 cebola roxa cortada em gomos.

Reguei com 1 copo de vinho branco e meio de água e tapei a panela.

Contei 30 minutos depois de apitar e apaguei o lume.

Entretanto cozi batatinhas e escorri-as.

Salteei-as em azeite quente, salpicadas com sal e colorau.

Apaguei o lume e deixei sair a pressão da panela.

Destapei, retirei a carne e partia-a em fatias.

Para além das batatinhas salteadas apareceu um outro companheiro que foi muito bem recebido...

Parece-vos bem? Por aqui não houve reclamações...

Goraz no Forno

Este goraz piscou-me o olho, lá na peixaria da Maria e...

veio comigo para casa!

Coloquei o goraz, arranjado, num pirex untado de azeite.

De um lado do peixe coloquei rodelas grossas de beringela e do outro batatas aos quartos e cebolinhas descascadas.

Temperei com sal, pimenta, polvilhei com alhos picados e pimentão doce.

Coloquei 1 dente de alho esmagado e 1 raminho de tomilho dentro da barriga do peixe.

Coloquei umas tirinhas de pimento vermelho sobre o goraz.

Reguei tudo com 1 fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno, durante cerca de 40 minutos.

Claro que a cabeça foi para mim mesma...

E as beringelas também!

Não fiquei a perder, não vos parece???

Wok de Peru, Camarão e Manga

O meu wok tem andado muito sossegadinho... é como a dona!!! lol

Aqueci o wok com 1 fio de azeite.

Quando ficou quente, juntei 500 de peito de peru cortado aos cubinhos e deixei fritar.

Temperei com pouco sal e pimenta.

Juntei uma mão cheia de camarões crus, descascados, e juntei 2 colheres de sopa de molho de soja, envolvendo bem.

Deixei cozinhar até a carne ficar tenra e os camarões com uma bela cor laranja.

Finalmente, envolvi uma manga grande e madura, cortada aos palitos, e deixei sobre o lume mais uns 2 minutos.

A companhia foram batatas fritas e este senhor aqui:

Deu para matar as saudadinhas quase todas... não o posso guardar tanto tempo sem lhe dar uso!!!

Filetes de Espada Preto com Laranja

Ando a abusar das laranjas... mas a culpa é delas, ficam bem com quase tudo...

É só olhar as minhas últimas paparocas!

Arranjei filetes de espada preto e temperei-os com sal, pimenta, alhos picados, 1 folha de louro partidinha e sumo de laranja.

Deixei-os descansar toda a tarde, no frigorífico.

Numa assadeira, coloquei azeite e por cima os filetes com a marinada.
Espalhei 1 cebola roxa em meias luas, polvilhei com pão ralado e intercalei rodelas de outra laranja entre os filetes.

Levei ao forno durante uns 20 minutos.
Acompanhei com arroz branco e salada.

Rápidos, não fritos e ... deliciosos com 1 molho espectacular!

Arroz de Cogumelos e Coentros

Este arroz não é nada de especial... mas ficou super saboroso!

E... como o prometido é devido, cá está ele!!!

No tacho de barro preto, coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas, uma mão cheia de cogumelos cortados ao meio e um molhinho de coentros picados.

Juntei 1 chávena de arroz agulha, envolvi tudo com a colher de pau e deixei fritar um pouco.

Fui juntando água da cozedura do pato, ainda quente, aos pouquinhos, sem deixar secar, até o arroz estar cozido.

O resultado vê-se um pouquinho mais abaixo...

Pato com Mel e Laranja

Quem disse que pato só era bom no arroz????

Ná...

Arranjei o pato e cortei-o em quartos.

Cozi-o na panela de pressão com água temperada de sal, 1 cebola roxa e 6 cravinhos, durante 20 minutos.

Deixei sair a pressão.

Abri a panela e escorri bem os pedaços de pato.

Num tabuleiro de barro, coloquei 1 fio de azeite e pedacinhos de 1 cebola e de meio pimento vermelho.

No misturador de molhos, coloquei o sumo de 2 laranjas, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mel e 2 colheres de sopa de brandy.

Coloquei, no tabuleiro, os pedaços de pato cozidos e escorridos e salpiquei com 2 dentes de alho picados.

Juntei ainda a polpa das duas laranjas.

Misturei bem e reguei o pato com a mistura.

Levei ao forno cerca de 45 minutos.

Acompanhei com arroz feito com o caldo de cozedura do pato, cogumelos e coentros.

O arroz ficou tão bom que vai merecer ser a próxima receita deste blog...