terça-feira, 29 de Julho de 2014

Frango com Chouriço, Tomilho e Limão

Frango com tomilho e limão faço muitas vezes... hoje juntei também rodelas de chouriço.
Ganhou em aroma e sabor!!!!


Untei um pirex com azeite e preparei uma cama com alhos e cebola picados e ainda tirinhas de pimento verde.
Sobre ela coloquei pedaços de meio frango do campo.
Preenchi os espaços (entre o frango) com batatas cortadas, meia luas de 1 limão e rodelas de chouriço.
Temperei tudo com sal, pimenta moída, alho em pó, pozinhos de pimentão doce e hastes de tomilho fresco.
Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.


Levei ao forno já quente.
Passada 1 hora,  virei os pedaços de frango e as batatas e deixei mais meia hora.


Acompanhei com uma salada verde.

segunda-feira, 28 de Julho de 2014

Outra Meia Desfeita

Este é um dos nossos top 10...


1) Cozi grão demolhado, na panela de pressão, em água e sal junto com 1 cebolinha.
2) Escorri o grão e reservei.
3) Cozi também 2 batatas e 3 ovos.
4) Escorri-os, cortei as batatas em cubos, descasquei os ovos e cortei-os em 4 gomos cada um.
5) Entretanto, escaldei 2 postas de bacalhau por 3 minutos.
6) Depois de arrefecidas, desfiz as postas em lascas.
7) Fiz um molho com azeite, vinagre, 1 dente de alho e 1 cebola picadinhos, salsa cortada, sal e pimenta rosa e verde.
8) Num prato de serviço, misturei cuidadosamente o grão, os  cubos de batata e as lascas de bacalhau.
9) Reguei com cerca de dois terços do molho e envolvi ligeiramente.
10) Dispus os gomos dos ovos e temperei com o restante molho.


Servi frio.

domingo, 27 de Julho de 2014

(Quase) Uma Alcatra de Vaca

Procurei seguir a C.T.P. (p. 314) para conseguir um quase bem parecido...


Num tacho de barro deitei 1 cebola grande em pedacinhos, 1 colher de sopa de manteiga e 600 g de carne de vaca cortada em cubos.
Temperei com sal,  pimenta preta moída, 5 dentes de alho laminados, 2 folhas de louro partidas, 
5 cabeças de cravinho e 2 paus de canela.
Cobri com meio litro de vinho tinto.
Levei a lume brando durante cerca de 2 horas.
Depois levei mais 1 hora ao forno, com o tacho destapado.


Acompanhei com batatas fritas em azeite.

domingo, 11 de Maio de 2014

Vaca Estufada com Cogumelos

Iam sendo jardineira outra vez...
Nada!
Saíram assim:


Cobri o fundo do tacho de barro com azeite.
Juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 cebolinhas inteiras, 1 tomate em pedacinhos e 1 cenoura às rodelas.
Deixei-os rebolar um pouco e deitei 600 g de carne de vaca cortada aos cubos.
Temperei com sal, pimenta preta, alho em pó e uns pozinhos de pimentão doce.
Cobri tudo com vinho tinto, tapei o tacho e deixei estufar sobre lume brando por cerca de 1 hora.
Juntei-lhes cogumelos frescos inteiros (pelados) e umas batatinhas quase cozidas com a pele.
Deixei-os envolverem-se durante uns 5 minutos.


Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada.

domingo, 13 de Abril de 2014

Porco no Forno

Era um pedaço de perna de porco que acabou no forno, bem tenrinho e saboroso...


Deixei  a carne, de um dia para o outro, com:
- sal;
- pimenta preta;
- pozinhos de pimentão doce;
- 2 folhas de louro partidas;
- dentes de alho laminados.
Quase a cobri com 5 partes de vinho branco e 1 de aguardente.


Coloquei-a num tabuleiro de barro com 1 fio de azeite e com 1 cebola em rodelas no fundo.
Rodeei-a com batatinhas lavadas  com casca e salpicadas de sal e alho em pó.
Espalhei uns pedacinhos de banha.
Reguei todos com a marinada e levei ao forno, cerca de 1 hora,  a 200ºC.
Depois deixei-a mais 15 minutos com o forno a 220ºC.


Servi cortada em fatias, com as batatinhas e regada com o molho.

segunda-feira, 24 de Março de 2014

Alheira em Bolinhas Panadas

Já as tinha feito aqui; é que as tinha visto por aqui, todas janotas...
Muito boas estas bolinhas!


Tirei a pele a 2 alheiras de Mirandela e, com a massa, moldei bolinhas pequenitas. 
Passei-as por ovo batido, depois por pão ralado e fritei-as em azeite quente.
Escorri-a sobre papel absorvente.


Comemos com salada de alface...


domingo, 23 de Março de 2014

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!


Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.
Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.
Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.
Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.
Envolvi e retirei  do lume.


Acompanhei-os com batatas fritas.

domingo, 16 de Março de 2014

Camarões Crocantes

Estes camarões acho que ainda não tinham aparecido por aqui...


Descasquei os camarões (deixei-lhes a ponta do rabinho) e coloquei-os cerca de meia hora numa marinada feita com:
o sumo de meio limão, o sumo de meia lima, sal, 1 colher de café mal cheia de piripiri moído, pozinhos de pimentão doce,  dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas.


Escorri-os, um por um, passei-os por farinha de milho, depois por 2 ovos batidos, novamente por farinha de milho e pelos ovos batidos.
Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.


Escorri-os sobre papel absorvente e salpiquei-os com gotas de sumo de limão.


O arroz branco fez-lhes companhia...


quarta-feira, 12 de Março de 2014

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...


Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.
Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.
De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.
Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.
Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.
Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.
Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.
A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.


Salpiquei com salsa fresca cortada.


domingo, 9 de Março de 2014

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...
são sempre fantásticos!!!


Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.
Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.
Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.
Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.
Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.
Reguei com mais 1 fio de azeite.
Cobri tudo com queijo mozarella ralado.


Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.


Servi-os com salada de alface.


terça-feira, 4 de Março de 2014

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...


Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.
Prendi com 1 palito no topo.
Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.
Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.
Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.


Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

segunda-feira, 3 de Março de 2014

Bolo de Domingo à Tarde

Era um bolo de chocolate e laranja, mas o chocolate perdeu-se no caminho...


Misturei bem 6 gemas de ovos com 2 chávenas de chá de açúcar.
Juntei-lhes 1 chávena de chá de manteiga derretida, o sumo e a raspa de uma laranja grande.
Deitei também 2 chávenas de chá de farinha, misturadas com 2 colheres de fermento e, finalmente, envolvi as 6 claras batidas em castelo.


Levei ao forno durante 30  minutos, a 180º C.


Podia ter cozido mais uns 5 minutos... podia, pois.
Mas até gostamos dele assim!!!


domingo, 2 de Março de 2014

Frango na Púcara (quase)

O (quase) é porque não usei púcara nem cubinhos de presunto...


No tacho de barro, deitei 6 cebolinhas inteiras, 3 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos, 50 g de toucinho fumado cortado aos cubinhos, pedaços de meio frango do campo e 50 g de manteiga cortada em bocacinhos.
Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 de aguardente velha e outro de vinho branco.
Temperei de sal e pimenta preta moída.
Juntei 1 colher de sopa de mostarda e envolvi com a colher de pau.
Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante uns 45 minutos.
Destapei e levei ao forno mais uns 15 minutos para secar um pouco o molho e também para o frango dourar.


A companhia foram batatas fritas em azeite e uma salada verde. 


terça-feira, 25 de Fevereiro de 2014

Arroz de Pato

Este não é o 1º arroz de pato, mas ficam sempre tão... que merecem aparecer por aqui!


Cozi um pato, na panela de pressão, com meio chouriço e um pedaço grande de bacon.
Escorri-os, arrefeci-os, desfiei o pato e cortei o chouriço em rodelas e o bacon em fatias.
Cozi arroz no caldo de cozedura.
Num fundo de azeite, alourei 3 dentes de alho esmagados e 1 cebola em meias luas.
Rebolei com eles os pedaços de pato e, por fim, salpiquei com pimenta, sal e salsa picada.
Numa assadeira coloquei cerca de 3/4 do arroz cozido, o pato e, por fim, o restante arroz.


Coloquei sobre o arroz as rodelas de chouriço e as fatias de bacon que reservara.


Levei ao forno até dourar e secar um pouco.


Comemos com salada de alface...

domingo, 16 de Fevereiro de 2014

Porco com Ananás e Queijo

Não recheava porco há um ror de tempo...
hoje foi dia de matar as saudades!


Dei uns cortes na carne (sem separar).
Em cada um introduzi meia rodela da ananás de lata, embrulhada numa fatia de queijo flamengo.
Temperei com sal, pimenta preta, pedacinhos de dentes de alho e pozinhos de pimentão doce.
Reguei com azeite  e com partes iguais de vinho branco e calda do ananás.


Levei ao forno (cerca de 180º C), durante 45 minutos.
Retirei do forno e coloquei em volta castanhas congeladas.


Ficou no forno o tempo suficiente para as castanhas assarem.


Servi a carne em fatias...


sábado, 15 de Fevereiro de 2014

Arroz de Polvo

Hoje também não cozi o polvo para este arroz...


Cobri o fundo do tacho com azeite e deitei-lhe 2 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.
Juntei meio polvo descongelado e cortado em pedaços e deixei-o rebolar no azeite quente até o liquido que largou se evaporar.
Cobri-o com vinho tinto, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante cerca de 45 minutos.
Deitei então um pouco de água, deixei ferver e juntei arroz carolino.
Quando o arroz ficou cozido retirei do lume e envolvi dois pezinhos de salsa cortada. 



segunda-feira, 10 de Fevereiro de 2014

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!
Só mesmo a massa...


Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.
Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.
Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.
Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.
Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.
Temperei de sal e pimenta.
Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.


Servi de imediato.


domingo, 9 de Fevereiro de 2014

Gorazes com Poejos no Forno

Eram 3 gorazes pequenitos, os que caíram no meu forno, mas nem por isso ficaram menos saborosos!!!!


Preparei uma cama para eles (os gorazes) num pirex untado de azeite:
batatas às rodelas, 2 tomates maduros em pedacinhos, cebolinhas partidas ao meio e dentes  de alhos picadinhos.
Salpiquei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.
Borrifei com vinho branco e reguei com mais um fio de azeite.
Envolvi todos e levei ao forno por uns 45 minutos.
Entretanto arranjei os gorazes e enchi-lhes as cavidades com poejos, dentes de alhos laminados e meias rodelas de limão.


Coloquei os gorazes sobre a cama de batatas e tomates e levei de novo ao forno por mais meia hora (a 180ºC).


Foram o almoço de domingo...


domingo, 2 de Fevereiro de 2014

Coelho Estufado com Chouriço

O coelho, partido, ficou toda a noite numa marinada de vinho branco, sal, 1 malagueta seca e pimentão-doce...


Num tacho, com azeite e 2 colheres de chá de banha, rebolei 1 cebola grande em meias luas, 2 tomates maduros em pedacinhos e meio chouriço cortado em rodelas.
Quando se conheceram bem, juntei o coelho e a marinada.
Envolvi e deixei estufar quase 1 hora.
Juntei batatas, descascadas e cortadas ao meio, deixando-as cozer no molho que entretanto apurou.
Retifiquei os temperos.


Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada e servi de imediato.


Frango com Berbigão

Como os «malvados» berbigões teimam em soltar-se da casca, desta vez dei-lhes uma ajuda, abrindo-os, descascando-os e reservando o caldo (depois de coado).


Estufei longamente meio frango do campo, em azeite, com 3 dentes de alhos laminados, 1 cebola em meias luas e meio pimento vermelho cortado em tirinhas.
Juntei-lhe partes iguais de vinho branco e caldo de abrir o berbigão (no total = 1 copo).
Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.
Tapei o tacho e deixei sobre lume branco cerca de 1 hora.
Destapei o tacho (para que o molho apurasse) juntei os berbigões descascados e 1 pezinho de coentros cortados.


A companhia foram batatas fritas.