Sopa Camponesa

Pela 1ª vez comprei feijão de debulhar (são feijões frescos, mas ainda dentro das vagens...).

Saíu esta sopinha!

Primeiro, debulhei os feijões.

Numa panela, coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho, 1 cebola roxa e outra branca, 3 pedaços de barriga de porco fumada, 5 batatas em pedaços e 2 cenouras às rodelas.

Deixei rebolar no azeite por uns 5 minutos.

Juntei água até cobrir os legumes, um pouco de sal e deixei cozer.

Retirei os pedaços de barriga de porco fumada e esmaguei os legumes com o esmagador.

Juntei a barriga de porco fumada cortada em tirinhas, os feijões e 100 g de cuscus.

Deixei cozer mais 12 minutos, mexendo de vez em quando.

Até parece de Inverno, mas este tempo chuvoso, ainda faz apetecer uma sopinha assim...

Lombinhos Recheados com Farinheira

Lombo recheado faço muitas vezes, desta experimentei com lombinhos:

Com uma faca bem afiada, abri os lombinhos longitudinalmente e barrei-os, por dentro, com a massa de uma farinheira.

Voltei a unir os lombinhos e atei-os com guita.

Depois foram ao forno, durante cerca de 1 hora, temperados com sal, pimenta e alhos picados, regados com um fio de azeite, borrifados com vinho branco e rodeados por cebolinhas novas.

Nos últimos 10 minutos, juntei no tabuleiro, rebolando um pouco no molho que se formou, umas batatinhas novas cozidas com pele e uns cogumelos frescos inteiros.

Servi cortados às fatias, depois de lhes retirar a guita.

As fotos não conseguem mostrar como ficaram deliciosos e suculentos estes lombinhos...

Mas ficaram, podem acreditar!

Salmonetes Primavera

Não sei resistir aos salmonetes...

Quando a Maria os tem, catrapimba, trago-os logo comigo para casa!

Arranjei os salmonetes, temperei-os com sal e reguei-os com sumo de 1 lima, de 1 limão e de 1 laranja.

Deixei-os no frigorífico durante duas horas.

Num tabuleiro de barro deitei azeite, 3 dentes de alho esmagados e rodelas de cebola grossas.

Coloquei os salmonetes por cima desta cama, reguei-os com os sumos de frutos da marinada, mais um fio de azeite, uns borrifos de vinagre de framboesa e uns salpicos de rum.

Cobri os salmonetes com as rodelas de outra lima, bocaditos de polpa de laranja e levei ao forno durante 30 minutos.

Entretanto, levei batatinhas novas com casca, bem lavadas e picadas com 1 garfo ao micro ondas por 12 minutos.

Juntei as batatinhas aos salmonetes, polvilhei tudo com salsa picada e levei o tabuleiro ao forno por mais 10 minutos.

Pode ser que o aroma delicioso destes salmonetes faça com que a Primavera se resolva a vir de vez... pode ser, não?

Amigos de Ouro

Recebi da Sara, o que me deixou surpreendida e também muito contente...

Um beijinho para ti!

Cabe-me agora a tarefa de nomear 10 amigas...

Risonha

Isabel

Natércia

Anette

Nani

Migas

Miss Slim

Edinha

Laurinha

Marizé

Beijinhos!

Ervilhas à Hortelão

Se as favas acompanharam tão bem os jaquinzinhos, agora havia que experimentar com ervilhas...

Coloquei um pouco de azeite no fundo de uma caçarola, uns 3 dentes de alho às rodelinhas e umas tirinhas de bacon.

Deixei fritar.

Juntei 500 g de ervilhas frescas descascadas e agitei a caçarola.

Cobri as ervilhas com um molho de coentros e 3 pernadas de hortelã.

Tapei a caçarola e deixei suar por 10 minutos.

Destapei e juntei cogumelos frescos fatiados.

Deixei cozinhar mais uns 5 minutos com a caçarola destapada.

Desta vez acompanharam umas saborosas espetadas de peru, intercalado de pimento verde e vermelho, temperadas com sal e alho em pó e depois grelhadas.

Deu para convencer???

Pernas de Frango na Panela de Pressão

Nos dias em que há pouco tempo para a cozinha e, ao mesmo tempo, um pouquinho de preguicite aguda, a panela de pressão torna-se a nossa melhor amiga...

Coloquei 1 fio de azeite na panela de pressão, 2 dentes de alho esmagados, 2 cebolas novas picadas e deixei aquecer.

Juntei as pernas de frango, temperaradas com sal, pimenta, uma pitada de caril e 1 colher de sopa de massa de pimentão.

Deixei tomar cor.

Juntei meio copo de rum e meio copo de água, tapei a panela e deixei 15 minutos, depois de apitar.

Destapei a panela (depois de deixar sair a pressão) e deixei apurar o molho.

Acompanhei com esparguete cozido al dente e uma salada.

Que tal? Não parece uma perninha saída do forno?

Salmão em Cama de Prata

Há dias em que nos apetece qualquer coisa diferente, a caminhar para o especial... como hoje!

Primeiro, aqueci o forno a 200º C.

Fiz os papelotes com papel de alumínio, cortando 4 rectângulos grandes.

Coloquei ,sobre cada rectângulo, 1 fio de azeite, um dente de alho picado, um quarto de cebola roxa também picada, umas folhinhas de salsa e umas 3 gotas de vinagre balsâmico em creme.

Deitei, no meio, de cada rectângulo um filete de salmão.

Temperei-os com sal e pimenta, mais 4 gotas de vinagre balsâmico e cobri-os com 1 rodela de laranja partida ao meio e umas folhinhas de salsa.

Fechei cada embrulho, como se fosse uma trouxinha, para o molho não sair.

Coloquei as trouxinhas num tabuleiro e levei ao forno para assar, durante 40 minutos.

Servi com batatas fritas.

Super saborosos, experimentem!!!!

Mais um Mimo!

Do blog da amiga Romy recebi mais um miminho!

Obrigada, minha querida amiga, por te lembrares do meu cantinho.
O Prêmio foi criado pelo blog Artes em Ofício, para homenagear blogues que se destaquem.

Agora vou passá-lo a 5 blogues maravilhosos!

E a regra é que publiquem nos seus blogues e escolham 5, muito bons, para passar. As minhas escolhas são:

Fabrícia

Edinha

Miss Slim

Cupido

Manuela

Todos os blogues que espreito quase diariamente merecem este prémio...

Um beijinho para todos.

Creme de Favas

Em tempos que já lá vão, eu era uma menina que odiava favas...

excepto quando a minha mãe fazia esta bela sopinha!

Numa panela, coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho esmagados e 2 cebolas novas e grandes às rodelas.

Deixei a cebola amolecer e juntei favas descascadas e peladas.

Juntei 4 copos de água e deixei cozer.

Passei com a varinha mágica e voltei a levar ao lume.

Juntei 1 molho de coentros picados e 100 g de cuscus e deixei sobre o lume 5 minutos, mexendo bem.

Mesmo seguindo a receita da minha mãe, nunca me sabe tão bem como a dela...

Corrente da Amizade

As queridas:

Isabel do Cozinhar com os Anjos;

Edinha do Prazer dos Sabores;

Martuxa do Meu Cantinho;

e Vina do Bons Petiscos

ofereceram-me mais este miminho.

É uma corrente da blogosfera.

Ela consiste no seguinte:

Copia o selo aqui no blog (ou no Gospel Gifs ), nomeia 10 blogs amigos e visita cada um deles avisando da nomeação.

Se fores nomeado por alguém, passa adiante e visita os outros nove blogs que foram nomeados juntamente com o teu.

Ao passar a campanha, podes copiar este texto ou criar o teu próprio texto.

O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de nomeares os teus 10 blogs amigos.

Os blogs amigos a quem vou passar a corrente são:

Anette

Migas

Winnie

Romy

Belinha

Ana

Miss Slim

Cupido

Manuela

Dulce

E depois desta tarefa difícil de escolher apenas 10, quero deixar 1 beijinho da Amizade a todos os que visito e que, tão simpaticamente, me visitam também...

Macarronada de Borrego

Tudo começou com uma mãozinha (perna da frente) de borrego...

Cortei a mãozinha de borrego em pedacinhos, temperei com sal, pimenta, dentes de alho picados, uma folha de louro e 3 dl de vinho tinto.

Deixei ficar nesta marinada durante umas duas horas.

Num tacho coloquei um fio de azeite, 1 cebola grande picada e umas rodelinhas de linguiça.

Juntei o borrego com a marinada, meio pacote de polpa de tomate e deixei cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra.

Juntei 2 copos de água quente, rectifiquei os temperos e quando a água ferveu juntei o macarrão. Dei uma mexidela e deixei cozer por 10 minutos.

Nos ultimos 5 minutos juntei 250 g de ervilhas tortas partidas aos pedaços.

Colorida, bem cheirosa e saborosa esta macarronada...

Lulas com Hortelã da Sónia

A S é uma menina-mulher que já passou do estatuto de colega a Amiga...

Fiz estas lulas com hortelã que a S me trouxe de S.

Num tacho deitei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho picados, 1 cebola roxa e outra branca, também picadas e 200 g de bacon aos cubinhos.

Juntei 6 lulas grandinhas cortadas em anéis, 1 colher de sopa de massa de pimentão e outra de mostarda.

Envolvi tudo.

Juntei meio copo de vinho branco e deixei no lume brando por uns 15 minutos.

Juntei umas folhinhas de hortelã e deixei apurar.

Acompanhei com arroz branco e salada verde.

Se a dona F (é a mãe da S e não gosta nada de lulas) não achar graça à forma como utilizei a sua hortelã, mando-lhe 1 beijinho na mesma e Parabéns pela filhota tão especial...

Galinha do Campo Estufada

Esta galinha foi inspirada por uma do Cupido...

Dizem que a galinha do vizinho é sempre melhor que a minha!... Será???

Num tacho deitei azeite, 2 colheres de chá de banha corada (aprendi com a minha querida Risonha), 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho esmagados.

Juntei uma galinha do campo partida aos pedaços e deixei alourar, até ficar com uma bela cor dourada.

Deitei meio copo de aguardente velha, sal, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, pimentão doce e 1 piri piri.

Tapei o tacho e deixei cozinhar durante, mais ou menos 1 hora (até a carne ficar tenra).

Deixei apurar a galinha em lume baixo e fui juntando rodelas de cenoura, ervilhas frescas descascadas e cogumelos de 3 variedades (uns em fatias e os mais pequenos cortados ao meio).

Nos últimos minutos juntei os ovinhos da galinha.

Deixei harmonizar os sabores e servi com batatas fritas e salada.

Duas coisas são certas:

o Cupido é um mestre em transformar as coisas simples em magníficas e as galinhas que andam pelo Garficopo são muito mais do campo que as minhas...

!lol!

Caipiríssima de Morango à Raposa

Aprendi esta caipirinha com a Raposa, para quando chega o tempo dos morangos, como agora...

Cortei 3 morangos aos pedacinhos para dentro de cada copo.

Juntei 2 colheres de chá de açúcar mascavado e um pouquinho de rum e esmaguei tudo muito bem.

Juntei mais rum e muito gelo picado.

Depois foi só mexer bem e beber (esqueci-me de colocar as palhinhas).

As fotos não ficaram famosas, mas estes aperitivos... SIM!

Cubinhos do Mar

1 bife do lombo de atum e 1 lombinho de salmão fresco deram o mote para um casamento feliz...

Os camarões não podiam faltar à festa!

Num tacho, coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho picados e umas rodelinhas de chouriço cortadas em 3.

Quando o azeite ficou quente juntei cubos de salmão e cubos de atum.

Temperei com sal, pimenta e pó de caril.

Juntei 3 cenourinhas às rodelas, uma mão cheia de ervilhas frescas descascadas e 12 camarões sem cabeça.

Deixei tomar cor e sabor.

Juntei também um molhinho de coentros.

Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando, por 15 minutos.

Por fim, juntei uns palitos de queijo de ovelha duro e deixei um pouquinho sobre o lume, para o queijo amolecer.

Acompanhei com arroz branco em coroa e com salada verde.

Não foram felizes para sempre, porque foram muito bem saboreados nesta companhia...

Rolo de Carne na Forma

Até podia ter um nome mais giro, mas foi assim que sempre lhe chamámos, já faz parte da família...

Numa taça misturei 500 g de carne de vaca picada, 500 g de carne de porco picada, 3 salsichas frescas picadas, 2 ou 3 dentes de alho picadinhos, tiras fininhas de 2 cenouras cruas, tiras fininhas de meio pimento verde, 1 ovo inteiro, azeitonas pretas descaroçadas, salsa picada, cubinhos de queijo flamengo, sal e pimenta.

Amassei tudo com uma colher de pau e coloquei numa forma de bolo inglês untada com azeite.

Enfiei na massa crua (já na forma) 6 ovinhos de codorniz cozidos.

Levei ao forno aquecido a 200ºC, durante cerca de 1 hora.

Verifiquei a cozedura com um palito e desenformei como os bolos.

Servi cortado às fatias com batatas fritas e salada.

Não ficou simpático?

Feijoada Preta de Choco

No congelador, havia meio choco grandão, meio saco de ervilhas e ainda meio de cenouras baby... Na panela de pressão deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados, 1 cebola roxa picada e 6 rodelas de chouriço partidas em 3.

Deixei aquecer o azeite e juntei o meio choco cortado em cubos.

Mexi e deixei tomar cor.

Juntei o meio pacote de ervilhas congeladas, o meio pacote de cenouras baby, 100g de cogumelos secos Funghi Porcini (estiveram 20 minutos de molho, em água morna), uma mão cheia de camarões descascados e envolvi tudo com umas borrifadelas de brandy.

Temperei com pouco sal, alguma pimenta e um pouco de colorau.

Tapei a panela de pressão e contei 10 minutos depois de apitar.

Destapei a panela, juntei 1 lata de feijão preto escorrido, envolvi bem e deixei apurar.

Polvilhei com muitos coentros picados e rectifiquei os temperos.

Acompanhei com uma salada de alface.

Esta combinação, um tanto ou quanto inesperada, deu numa agradável surpresa!

Bifinhos de Peru Panados

Hoje é feriado e Dia da Liberdade...

Foi o P quem escolheu o almoço!

Usei bifes do peito de peru fininhos.

Reguei os bifes com sumo de limão, temperei com sal, pimenta, ervas da Provence e com dentes de alho cortados às rodelas.

Envolvi bem para que toda a carne ficasse bem impregnada de sumo de limão.

Deixei ficar a tomar gosto durante uns 30 minutos.

Escorri os bifes, passei-os primeiro por farinha, depois por 2 ovos batidos e por fim envolvi-os no pão ralado, fazendo aderir bem o panado.

Fritei-os de ambos os lados, em óleo bem quente.

Escorri-os, sobre papel absorvente.

Acompanhei com arroz branco e uma salada mista.

Esta foto, para mim, vale mais que mil palavras!...

Wok de Peru com Frutos

O meu wok andava com uma crise de falta de atenção... lol!

Foi só um pretexto para o tirar do armário...

No wok, deitei 1 fio de azeite e 2 dentes de alho às rodelas.

Deixei aquecer, juntei uns cubinhos de peito de peru e 2 linguiças às rodelas e deixei fritar um pouco.

Temperei com um pouco de sal, pimenta preta e 2 colheres de sopa de molho de soja.

Juntei uma mão cheia de uvas e outra de cubos de ananás.

Misturei bem e deixei ficar sobre lume forte uns 3 minutos.

Servi quente, no próprio wok, acompanhando com batatas fritas.

E já está!

Simples, rápido, diferente... e saboroso!

Caldo Verde

Não sou grande fã de sopas, mas não consigo resistir a um caldo verde, verdinho... Coloquei 4 batatas médias, 1 cebola grande e 2 dentes de alho a cozer só com água e sal.

Depois de cozidos, esmaguei tudo com o «senhor esmagador» (é assim que lhe chamo e faz toda a diferença da varinha mágica, acreditem)...

Juntei 500 g de caldo verde bem lavado e 2 colheres de pau cheias de azeite.

Deixei cozer cerca de 5 minutos e rectifiquei o sal.

Depois servi o caldo verde com uma ou duas rodelas de chouriço.

Que tal vos parece? Um apetite!