Cachuchos com Laranja e Maçã

Era uma vez três salmonetes que , por motivos celestiais (que agora não interessam nada...) não quiseram vir comigo.

Mas estes três cachuchos não foram nada esquisitos!!!!

Aconcheguei-os, depois de arranjados, num pirex, sobre 2 cebolas em meias luas e 3 dentes de alho esmagados.

Em volta coloquei batatinhas descascadas e gomos de 3 maçãs reinetas.

Temperei com sal, pimenta rosa moída, alhos picadinhos e umas pitadas de pimentão doce.

Reguei com o sumo de 2 laranjas misturado com igual quantidade de vinho branco.

Borrifei com salpicos de margarina liquida.

Deixei ficar assim por 2 horas.

Levei ao forno, por cerca de 40 minutos.

Ficaram deliciosas e bem cheirosos, talvez um pouco doces...

Acharam os esquisitinhos, eu cá gostei!!!!

Caldeirada de Lulas

Também lhe poderia chamar lulas estufadas com batatas...

Mas, assim, é mais apelativo, não?

No tacho de barro, coloquei 1 fundo de azeite (gosto mesmo desta expressão usada pelo amigo Cupido, soa-me bem...), 1 cebola roxa em meias luas e 3 dentes de alho esmagados.

Juntei, alternadamente, rodelas fininhas de batatas, rodelas de 6 lulas frescas e os respectivos tentáculos.

Temperei com pouco sal, pimenta preta moída na altura e uns pózinhos de colorau.

Reguei tudo com 1 copo de vinho branco e juntei coentros picados.

Tapei o tacho e levei ao lume, por cerca de 20 minutos.

Antes de servir, salpiquei com umas folhinhas de hortelã.

Não posso dizer que tenha corrido mal, nada disso...

Mas o meu tachinho de barro de estimação despediu-se de mim e do mundo!

Foi-se de vez!!!!!

Pá de Porco em Cama de Maçãs

E quem disse que as coisas simples e despretenciosas não são as melhores?

Aqui está a prova!

Porco com puré de maçãs, eu já sabia que era muito bom, mas assim, tive mesmo de experimentar...

Espalhei 1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas, no fundo do tabuleiro de pirex.

Por cima coloquei um pedaço de uma pá de porco temperada com sal, alhos picados e massa de pimentão.

Em volta da carne coloquei 3 maçãs reinetas cortadas em gomos e uma mão cheia de batatinhas descascadas e polvilhadas com sal.

Reguei tudo com 1 copo de whisky misturado com 2 colheres de sopa de mel.

Levei ao forno a 200º C, até a carne ficar bem passada (cerca de 1h 30m).

Nem que o próprio Cupido (o das setas, a sério) nos tivesse atingido aos 3, poderíamos ter apreciado mais este belo almoço de Domingo!

Obrigada...

Bolo Amarelo Custard

Há blogues que não costumo visitar tão frequentemente quanto outros, mas quando acontece saio de lá com boas surpresas como esta...

Foi o que me aconteceu no Mesa para 4!

Bati 200 g de manteiga amolecida com 350 g de açúcar, com a batedeira, até conseguir um creme homogéneo e esbranquiçado.

Juntei 4 ovos inteiros, 1 de cada vez, batendo bem entra cada adição.

Misturei 350 g de farinha com 3 colheres de sopa de farinha Custard, 2 colheres de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.

Deitei metade desta mistura na massa e envolvi muito bem.

Misturei então 2 dl de leite meio gordo.

Finalmente juntei a outra metade da mistura de farinhas, batendo bem com a colher de pau.

Levei ao forno, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 1 hora, a 180º C.

Bonito e grandão, não acham????

Açorda de Bacalhau e Camarão

Não, hoje não vou escrever esta receita maravilhosa...

Quem quiser saber, vai ter de navegar até ao «Outras Comidas»!

Vale bem a pena, vão ver...

Segui todos os passos, cuidadosamente, que as dicas do Luís são, para mim, preciosas...

Só não consegui tempo para levar as cabeças e as cascas dos camarões ao lume, durante 60 minutos.

O resultado superou em muito o esperado.

É uma combinação de sabores e texturas incrivelmente boa!

E, como diz Camões: «Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades...», esta foi a primeira açorda que fiz sem juntar ovo.

Obrigada Luís, por este jantar tão especial, numa simples 2º feira.

Beijinho para ti...

Doce Suspiro da João

A minha colega Mª João é das pessoas mais doces e criativas que conheço...

Parece que não liga a nada, nas depois faz-me boas surpresas destas... e nem se esquece das fotos!

Começou por reunir as «tropas»:

alguns suspiros, 2 latas de leite condensado cozido, 2 caixas de creme fraiche (a João diz que podem ser substituídas por 2 embalagens de natas frescas batidas) e 1 tablette de chocolate de leite.

Com uma faca, o P (dela...) fez o chocolate em raspas.

Deitou as raspas de chocolate no fundo de uma taça.

Por cima, deitou as 2 latas de leite condensado cozido, ligeiramente batidas, só para se envolverem.

Noutra taça, misturou as 2 caixinhas de creme fraiche com os suspiros desfeitos com as mãos.

Envolveu bem com a colher de pau.

Finalmente deitou este creme branco sobre o creme de leite condensado cozido.

Salpicou com mais suspiros esmagados (também ficavam bem umas raspinhas de chocolate).

Ainda não provei!

Mas no Domingo já lhe vou tirar a prova dos 9...

Chocos na Cataplana em Cama de Berbigão e Presunto

Os chocos estão a tornar-se uma rotina para os almoços de sábado só

para dois...

Uma rotina deliciosa!

Na cataplana, coloquei azeite, dentes de alho às rodelinhas e 3 fatias de presunto cortadas em tirinhas com a tesoura.

Quando o azeite ficou quente, espalhei uma mão cheia de berbigões.

Sobre os berbigões dispus os chocos (2 por pessoa), arranjados, mas ainda com alguma tinta.

Por cima dos bichinhos espalhei uns raminhos de coentros lavados.

Fechei a cataplana e deixei suar, sobre lume brando, durante 20 minutos.

Entretanto, cozi batatinhas que introduzi na cataplana enquanto o molho apurou um pouco.

Desta vez abusei um bocadito da molhanga com pão...

Mas, quem diz a verdade, não merece castigo...

Peru Estufado

Não é 1 peru inteiro...

é só uma perna!

Dei uns cortes profundos ao longo da perna de peru.

Temperei-a com sal, pimenta, alho em pó e barrei-a com 2 colheres de sopa de massa de pimentão.

Nos cortes feitos na perna, introduzi rolinhos de fatias de bacon, empurrando bem para o fundo.

Estufei na panela de pressão com azeite, dentes de alho esmagados e cebola picada.

Deixei dourar de todos os lados e juntei 1 copo de brandy.

Contei 40 minutos depois da panela apitar e ter baixado o lume.

Cortei às fatias e acompanhei com grelos e batatas cozidas.

Nem muito bom, nem muito mau...

Estufado da MZ

O saco de cogumelos secos que a MZ me ofereceu atravessou a passagem de 2009 para 2010 e continuou a fazer sucesso...

Desta vez eram bem diferentes, inteirinhos, e segui os conselhos (da MZ e do Luís) de os cozinhar com carne.

Aqui estão eles, posando descaradamente para a foto... antes de irem para o banho de imersão, em água fria, durante umas 8 horas.

Desta vez não guardei a água.

No tacho de barro preto, coloquei azeite, 3 dentes de alho cortados às rodelinhas e 6 fatias de bacon cortadas em quadradinhos.

Deixei alourar um pouco, sem fritar.

Juntei 400 g de carne de vaca aos cubinhos, temperada com sal, pimenta, um pouco de pimentão doce e uma folha de louro.

Deixei a carne tomar cor, mexendo de vez em quando com a colher de pau.

Juntei então os cogumelos secos, demolhados e escorridos.

Envolvi-os bem com a carne.

Salpiquei-os com 1 colher de café de caril em pó, reguei-os com um pouco de brandy e tapei o tacho.

Deixei em lume brando, até a carne ficar tenra (não demorou mais de 40 minutos).

Acompanhei com batatas fritas, sim, pois!...

Os cogumelos ficaram rijinhos, ligeiramente gelatinosos e... extremamente saborosos!

2010 está à porta...

... e vai entrar!

Não te preocupes com o que já foi... já não pode mudar.

O FUTURO é o que nos interessa!

É ele quem desperta a esperança em dias melhores...

FELIZ 2010!!!!

Arroz/Risotto de Cogumelos Secos

Será arroz, será risotto?

Muito bom, era de certeza, com um sabor caracteristico...

Malandrinho também, porque é assim que gostamos dele.

Tudo começou quando a colega e amiga MZ me ofereceu um saquinho de cogumelos secos.

Como, para mim, eram novidade absoluta, recorri aos conselhos sábios do amigo Luís Pontes sobre a melhor maneira de os preparar.

Coloquei-os de molho em água fria, durante umas 8 horas.

Mudei a água 3 vezes.

Só guardei a última (as duas primeiras eram muito castanhas e com um cheiro muito intenso, quase desagradável).

No tacho de barro preto coloquei azeite e dentes de alho e deixei aquecer, até dourarem ligeiramente.

Juntei os cogumelos, demolhados e escorridos e deixei que se embebessem no azeite.

Juntei também 2 chávenas de chá de arroz carolino, envolvendo bem.

Depois fui juntando a ultima água de demolhar os cogumelos, que entretanto, aqueci.

Fui sempre mexendo para não deixar secar e juntando mais água quente, sempre que necessário.

Para acompanhar este belo arroz, panei e fritei uns bifinhos de peito de frango.

Um beijinho especial de Bom Ano Novo para a MZ!

Se contares... conta comigo!

Robalo Recheado e Assado

Acho que quem passa por aqui, já conhece a minha «mania» de rechear peixes...

Desta vez, foi um robalão simpático... estava mesmo a pedi-las!

A Maria só o abriu ao meio. Desta vez não retirou a espinha central, o que não foi uma muito boa ideia, na hora de servir...

Cortei uns camarões frescos aos pedacinhos.

Misturei-os com 3 colheres de sopa de maionese e temperei com uma pitadinha de flor de sal, outra de pimenta moida na altura e um pouquinho de alho em pó.

Barrei o interior do robalo com esta mistura.

Fechei o peixe (desta vez não prendi com palitos) e rodeei-o com batatinhas aos cubos e cebolinhas.

Reguei tudo com azeite e vinho branco, depois de polvilhar as batatas com flor de sal e uma pitada de alho em pó.

Levei ao forno até as batatinhas ficarem assadas.

O vinho era rosé... não era o duque nem o conde...

Mas da Herdade Paço do Conde... lol!

Feliz Natal

Este ano, o Pai Natal enviou-me 1 mail...

... pedia para não deixarmos cair a magia desta época tão especial!

FELIZ NATAL!!!

Cubos de Frango à Hortelão

Hoje é o 1º dia de Inverno!

Um dia frio, como o de hoje, pede mesmo um jantar assim, quentinho e bem cheiroso...

No tacho de barro preto, deitei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho às rodelinhas e umas rodelas de chouriço cortadas ao meio.

Juntei 3 peitos de frango, cortados em cubos, temperados com sal, pimenta e pimentão doce.

Juntei também 6 cebolinhas, meio pimento amarelo às tiras e 400 g de ervilhas congeladas.

Reguei com 1 copo de vinho branco e deixei sobre lume brando uns 10 minutos.

Acrescentei ainda 4 batatas doces, cortadas em cubos e envolvi.

Deixei cozinhar, com o tacho tapado, durante mais 15 minutos.

Por mim, salpicava com 1 raminho de salsa picada, mas hoje fiz a vontade ao P e não coloquei ervinhas nenhumas...

Choquinhos na Cataplana

Choquinhos na cataplana, fazem sucesso aqui em casa, pelo menos para 2 de nós...

Na cataplana, coloquei azeite e dentes de alho às rodelinhas.

Quando o azeite ficou quente, juntei os choquinhos limpos, mas ainda com alguma tinta.

Por cima, coloquei um raminho de coentros.

Fechei a cataplana e deixei-a sobre lume brando durante uns 15 minutos.

Abri a cataplana e coloquei, dentro do molho que se formou, batatas cozidas com pele e depois peladas e cortadas ao meio.

Estavam tão bons que o «Duque de Viseu» também jantou connosco!

Ensopado de Borrego na PP

Não sei viver sem as minhas panelas de pressão...

não, não me enganei no plural!

Tenho 3...

Na panela de pressão coloquei azeite, 5 dentes de alho às rodelinhas, 1 cebola roxa e outra branca às rodelas.

Levei ao lume até a cebola murchar um pouco.

Coloquei 1 Kg de borrego (perna e costelas), cortado aos pedaços e temperado só com sal sobre a cebola.

Temperei com pimenta rosa moída na altura.

Juntei também 3 colheres de chá bem cheias de massa de pimentão.

Por cima da carne, coloquei um raminho de salsa.

Quando o borrego tomou cor, juntei meio copo de brandy e meio copo de água.

Tapei a panela.

Contei 30 minutos depois de apitar e baixar o lume do fogão.

Num prato fundo, coloquei fatias de pão de Mafra e umas batatas cozidas.

Deitei o borrego e o respectivo molho sobre elas e decorei com uns raminhos de hortelã.

Que cheirinho bom ficou na minha cozinha...

Pescada Enrolada e Recheada

Uma pescada com 2,5 Kg é quase uma miragem...

Sai a cabeça e o rabo, escala-se o centro e...

Temperei o rectângulo obtido com flor de sal, pimenta moida e alhos picados.

Ficou a descansar (a pescada, claro... embora a Maria também precisasse, depois da trabalheira que a dita cuja deu...).

Cobri com 6 fatias de fiambre.

Por cima do fiambre, coloquei 4 fatias de queijo flamengo magro (que bem fica a expressão queijo magro!).

Depois, foi a vez de umas nozinhas de maionese e de uns camarões previamente cozidos e descascados.

Enrolei (como se fosse uma torta) bem justinho e prendi bem com palitos.

Por cima. coloquei 3 camarões cozidos e descascados.

Reguei com 1 fio de azeite.

Em volta, foram as batatinhas descascadas e polvilhadas com flor de sal.

Salpiquei a pescada e as batatas com pimentão doce e pão ralado.

Levei ao forno quente até as batatas estarem bem assadas.

Servi cortada às fatias.

Ainda há alguém que diga que pescada é prato para doentes?!

Empadão, o Bolonhês

Este não tem nada que saber...

apesar disso tem cognome de rei!

Primeiro, preparei a carne de vaca picada como se fosse para fazer um esparguete à bolonhesa.

Fiz puré de batata (nos dias de tempo faço com batatas a sério, nos dias de pressa é mesmo do instantâneo) e temperei com sal (pouco), pimenta, noz moscada e sumo de limão.

Coloquei metade do puré num pirex.

Por cima desta camada de puré de batata, espalhei a carne à bolonhesa.
Depois cubri a carne com a outra metade do puré.

Pincelei a superfície do empadão com 1 gema de ovo batida e enterrei nele umas rodelas de chouriço.

Depois levei a forno quente, para ficar dourado.

Tal como de um rei que se preze - sobrou uma boa memória!!!!

Fritada de Entrecosto

Perdoa-se-lhe o mal que faz pelo bem que sabe...

Temperei, de um dia para o outro, pedacinhos de entrecosto com sal, massa de pimentão, alhos picados, uma folha de louro partida e 1 copo de vinho branco.

Guardei no frigorifico.

No dia seguinte, juntei à marinada cubinhos de batata e envolvi muito bem.

Fritei, em óleo bem quente, depois de escorrer da marinada.

Escorri, sobre papel absorvente, e servi com uma salada verde.

E pronto, já está...

Quando o rei faz anos, tudo é permitido!

Dourada e Robalo Assados em Crosta de Mel

Desta vez ganhei coragem para usar mel no peixe assado...
Usei mel de medronho!

Não me arrependi: o resultado foi muito melhor do que eu esperava...

Arranjei 1 robalo e 1 dourada e coloquei-os, bem juntinhos, num tabuleiro untado de azeite.

Salpiquei-os com flor de sal e dei-lhes 1 golpe em cruz, nos lombos, onde introduzi uma fatia de presunto bem enroladinha.

Coloquei 2 gomos de pera descascada na barriga de cada peixe, assim como 1 dente de alho esmagado.

Em volta dos peixes coloquei batatas descascadas e cortadas às rodelas, reguei tudo com 1 fio de azeite, polvilhei com alhos picados e salpiquei com flor de sal e umas pitadas de paprika.

Por fim, reguei os peixes com 1 fio de mel de medronho, formando uma fina camada sobre a pele dos mesmos.

Levei ao forno quente.

Retirei do forno quando as rodelas de batata ficaram assadas.

Salpiquei com salsa picada (só o robalinho que era para mim...).

Este é o que eu chamo de almoço de sábado mais que perfeito!!!!