Lombinho em Massa Folhada (Trilogia 113)

Entrámos em 2013 e é a 113ª semana em que os 3 (Amândio, Luís e eu) levamos a bom porto esta trilogia, desta vez com o tema massa folhada.

Temperei um lombinho de porco com sal, pimenta preta moída, dentes de alho laminados e folhas de louro partidas.

Deixei descansar por cerca de 2 horas.

Levei-o ao forno quente, num tabuleiro untado com azeite, por uns 25 minutos.

Retirei-o do forno e deixei-o arrefecer.

Entretanto, cozi uma farinheira em água (sem sal) durante uns 5 minutos.

Quando arrefeceu. tirei-lhe a pele e desfiz o seu interior com a ajuda de um garfo.

Dispus o miolo da farinheira sobre o centro duma placa de massa folhada, mais ou menos no comprimento do lombinho.

Sobre esta cama de farinheira coloquei o lombinho assado e já frio.

Fechei a placa de massa em volta do lombinho e farinheira, acertando as extremidades com uma faca e...

... calcando bem com um garfo para fechar bem.

Levei ao forno cerca de 15 minutos, espreitando para não deixar a massa queimar.

Tirei do forno e, com um pincel, espalhei uma gema de ovo batida.

Levei novamente ao forno mais 5 minutos, só para a gema cozer e ficar brilhante.

Cortei o rolo em fatias com a ajuda de uma faca elétrica.

Acompanhei com batatas salteadas, cubos de ananás e uma salada de alface.

Ficou muito bom, tenro e saboroso, para além de nada mal passado...

Desapareceu todinho no 1º combate...