Rolo de Carne

Nem sei porque faço tão poucas vezes...

Temperei e amassei 600 g de carne picada com sal, pimenta moída, 3 dentes de alho picados, 1 ovo inteiro e um pouco de pão ralado.

Estendi com os dedos sobre uma folha de papel vegetal.

Sobre a carne coloquei 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre.

Com a ajuda do papel vegetal enrolei a carne em forma de cilindro.

Coloquei-o num pirex e reguei-o com azeite.

Em volta coloquei 4 cebolinhas descascadas e levei-o ao forno (200º C) por meia hora, mais ou menos.

Retirei-o do forno, cortei às fatias e servi com esparguete de 3 cores e salada verde.

O queijo derretido pôs-se a espreitar onde arranjou janelas...

Tarte de Linguiça e Cogumelos

Faz demasiado tempo que não fazia uma tarte destas...

Forrei uma tarteira com massa quebrada já pronta.

Grelhei 2 linguiças na chapa do fogão.

Bati, com a vara de arames, 5  ovos inteiros com 200 ml de natas.

Temperei com sal, pimenta e oregãos frescos.

Misturei as linguiças cortadas em rodelas e cogumelos frescos fatiados.

Deitei o creme dentro da massa na tarteira e dobrei ligeiramente as beiras da mesma.

Cobri com mozarella ralado.

Levei ao forno (180º C) durante, mais ou menos, 30 minutos.

Foi o jantar, acompanhada com salada e uma sopinha bem quente.

Bacalhau com Espinafres

É bom experimentar novidades...

Cozi 2 postas de bacalhau.

Deixei-as arrefecer e limpei-as de peles e espinhas.

Desfiz em lascas.

Fritei 4 batatas em cubos e reservei.

Refoguei, levemente, em azeite, 2 dentes de alhos e 1 cebola em meias luas.

Juntei ao refogado 3 cenouras raladas e meio molho de espinafres picados.

Envolvi as lascas de bacalhau e as batatas fritas.

Misturei molho Béchamel com meio pacote de natas.

Envolvi bem e deitei num tabuleiro.

Polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno, para gratinar, cerca de 20 minutos.

Servi bem quente com uma salada de tomate...

Portobellos com Farinheira

Já tinha recheado com alheira... desta vez usei farinheira!

Muito bom!!!

Descasquei uma farinheira e esmaguei a massa com um garfo.

Misturei-lhe uma rodela de ananás cortada em pedacinhos, os pés retirados dos cogumelos e 2 pés de salsa cortados.

Envolvi com uma colher de pau.

Limpei os cogumelos e coloquei-os num pirex untado com azeite.

Enchi as cavidades com a mistura de farinheira.

Cobri os cogumelos com queijo mozzarella ralado e levei ao forno por uns 20 minutos.

Finalmente ficaram prontos!!!!

Acompanhei-os com uma salada de alface...

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...

são sempre fantásticos!!!

Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.

Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.

Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.

Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.

Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.

Reguei com mais 1 fio de azeite.

Cobri tudo com queijo mozarella ralado.

Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.

Servi-os com salada de alface.

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...

Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.

Prendi com 1 palito no topo.

Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.

Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

Porco com Ananás e Queijo

Não recheava porco há um ror de tempo...

hoje foi dia de matar as saudades!

Dei uns cortes na carne (sem separar).

Em cada um introduzi meia rodela da ananás de lata, embrulhada numa fatia de queijo flamengo.

Temperei com sal, pimenta preta, pedacinhos de dentes de alho e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com azeite  e com partes iguais de vinho branco e calda do ananás.

Levei ao forno (cerca de 180º C), durante 45 minutos.

Retirei do forno e coloquei em volta castanhas congeladas.

Ficou no forno o tempo suficiente para as castanhas assarem.

Servi a carne em fatias...

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!

Só mesmo a massa...

Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.

Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.

Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.

Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.

Temperei de sal e pimenta.

Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.

Servi de imediato.

Omelete de Queij&Fiambre (Trilogia 139)

E foi o Amândio quem disse, nesta 139ª semana, omeletes ao Luís e a mim.

Partam-se os ovos e saiam as omeletes... 

Numa frigideira, coloquei 2 colheres de chá de manteiga e deixei-a derreter sobre o lume.

Bati 2 ovos inteiros com 1 colher de sopa de água e umas pedrinhas de sal.

Deitei os ovos batidos na frigideira com a manteiga quente e deixei que coagulassem.

Sobre eles coloquei 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo flamengo, em tiras, cortadas com uma tesoura.

Dobrei os ovos como se fossem um envelope.

Virei a omelete do outro lado com a ajuda de duas espátulas, para ganhar cor dos 2 lados.

Acompanhei com salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre e sal.

Canelones (Trilogia 137)

Hoje há massas na 137ª, com o Luís e o Amândio.

Comecei por preparar um molho bolonhesa, como se fosse para esparguete.

Com este molho e carne recheei canelones pré cozidos, com a ajuda de uma colher de chá.

Coloquei os canelones juntinhos, num tabuleiro untado com azeite.

Cobri-os com molho bechamel e polvilhei com queijo mozzarella ralado.

Levei-os ao forno uns 20 minutos.

Rápidos, simples, mas deliciosos...

Batatas e Cogumelos Gratinados (Trilogia 135)

Nem o Amândio, nem o Luís, nem eu somos vegetarianos...  mas vegetariano foi o tema escolhido para esta 135ª semana de trilogia e não há que reclamar...

Untei com manteiga um tabuleiro pouco fundo.

Dei uma entaladela às batatas, em água a ferver, durante uns 10 minutos.

Deixei-as arrefecer e escorrer bem.

Cortei-as em rodelas.

Coloquei metade das rodelas de batatas no tabuleiro, cobri com uma camada de cogumelos frescos fatiados, reguei com 100 ml de natas e polvilhei com queijo ralado.

Salpiquei com pedrinhas de sal, pimenta moída e alhos picados.

Repeti as camadas de rodelas de batatas e de cogumelos.

Temperei-as da mesma forma (natas, queijo, sal, pimenta e alhos), acrescentando umas hastes de tomilho fresco.

Levei ao forno quente uns 15 minutos, para gratinarem.

Não ficaram nada mal, não senhor...

Esparguete à Bolonhesa

É um dos pratos preferidos do P... até estranhei ainda não o ter aqui pelo blog, a não ser na versão negra...

Estalei 2 dentes de alho picados e uma cebola, em azeite quente.

Juntei 500 g de carne de vaca picada e deixei refogar um pouco.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei, no tacho, o conteúdo de uma lata de tomate picado com mangericão e meio copo de vinho tinto.

Envolvi com a colher de pau, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando uns 20 minutos. 

Entretanto, cozi esparguete com água, sal e um fio de azeite.

Escorri-o e coloquei-o num prato.

Deitei sobre ele a carne com o molho e polvilhei com queijo ralado.

Bem simples e tão irresistível!

(Mais) Trouxinhas Mistas

Não é a primeira vez que faço estas trouxinhas com bifes de peru...

E saem sempre bem! 

Espalmei bifes de peru e cobri, cada um, com uma fatia grossa de fiambre e outra de queijo.

Enrolei-os e prendi com palitos.

Estufei-os em azeite quente, com 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.

Reguei-os com meio copo  de vinho branco, temperei com sal e pimenta moída e mantive o tacho tapado sobre o lume brando, durante uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar e servi com arroz de ervilhas.

E nem esqueci  de retirar os palitos...

Mousse de Chocolate e Queijo Fresco (Trilogia 122)

É a 122ª semana trilógica e o tema é o queijo fresco que eu mesma disse ao Amândio e ao Luís...

Coloquei 2 folhas de gelatina de molho, em água fria.

Parti 200 g de chocolate preto, em barra, aos pedacinhos, juntei-lhe 50 g de manteiga sem sal e uma chávena de café bem quente.

Derreti em banho maria, mexendo com uma vara de arames, até estar bem derretido e conseguir um creme homogéneo.

Escorri a gelatina e juntei-a ao creme, continuando a misturar bem com a vara de arames.

Bati 250 g de queijo fresco com 150 g de açúcar e, quando ficou em creme, misturei-lhe o de chocolate.

Levei ao frigorífico.

Acompanhei com morangos cortados aos quartos.

Sabores fortes, o do chocolate e do café, foram contrabalançados pela frescura e suavidade do queijo fresco...

Trouxinhas Mistas de Peru

Gosto de fazer trouxinhas recheadas com os bifes de peru... 

para não me ficarem sensaborões. 

Estiquei os bifes de peru na tábua e salpiquei com pedrinhas de sal e pimenta preta moída.

Sobre cada um deles, coloquei 2 fatias de queijo flamengo e uma fatia de fiambre.

Enrolei os bifes e segurei com um palito.

Num tacho com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho picados, 1 cebola em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Rebolei as trouxinhas neste molho, reguei-as com 1 copo de vinho branco e deixei-as estufar com o tacho tapado, uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar um pouco com o tacho destapado.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

O molho ficou especialmente bom, pelo queijo que se escapou do interior das trouxas e se derreteu todo com o tomate...