Frango Recheado (Trilogia 7)

Quando propus aos meus companheiros de trilogias das quartas, o Amândio e o Luís, rechearmos frango, pensei como gostaria de saber desossá-lo... mas não sei fazer isso, sem o destruir!

Ainda assim acho que não saiu nada mal com este recheio que se foi construindo quase de improviso…

Comecei por preparar o frango: lavei-o por dentro com sumo de limão e sequei-o muito bem, por dentro e por fora.

Preparei o recheio.

Cozi duas farinheiras, deixei-as arrefecer e tirei-lhes a pele.

Fiz um puré de maçã com manteiga e fatias de maçã reineta.
Temperei com pedrinhas de sal e um ar de pimenta.

Misturei os dois purés (o das farinheiras e o das maçãs) e levei por umas horas ao frigorífico.

Depois misturei 200 g de amêndoas, picadas grosseiramente, mexendo bem.

Numa assadeira de pirex, deitei 1 fio de azeite, dentes de alho, cebola roxa em meias luas e rodelas de cenoura.

Recheei o frango, pela sua abertura natural, empurrando com a ajuda de uma colher de sopa.

Tampei com fatias de bacon.

Rodeei com cubinhos de batata, salpiquei tudo com sal e pimenta preta, reguei com um fio de azeite e borrifei com vinho branco.  

Levei ao forno por cerca de 2 horas, regando frequentemente com o próprio molho que se foi formando.

Fui espetando com um palito até sair liquido transparente e não rosado.

Vou confessar que a minha parte preferida é mesmo a perna e não as fatias do peito...

Houve quem achasse o recheio um pouco doce, mas as reclamações não foram muito convincentes...

Eu adorei o pormenor das amêndoas bem crocantes que fizeram toda a diferença.