Pargo com Tomilho e Limão

Era um pargo grandão e lindão demais para lhe resistir, mesmo não sendo dos peixes que mais gosto...

Temperei o peixe com sal, pimenta moída, alhos picados e tomilho.

Enfiei meias rodelas de limão na barriga e na abertura dos opérculos, assim como uma haste de tomilho.

Deixei-o descansar uma hora, mais ou menos.

Untei um pyrex com azeite que espalhei, esfregando um dente de alho no fundo e deitei dentro batatinhas descascadas, cebolinhas cortadas ao meio e tiras de pimento vermelho.

Salpiquei com sal, pimenta e alhos picados.

Levei ao forno por 40 minutos.

Afastei as batatinhas para as extremidades do tabuleiro e no centro coloquei o pargo.

Reguei com mais azeite e vinho branco.

Levei de novo ao forno mais 40 minutos, até o peixe assar.

Tão bons como o pargo assado ficaram as batatinhas e o molho...

uma companhia perfeita!