Risotto de Cogumelos e Mar

Quando visito uma loja Gourmet há sempre qualquer «coisinha» que faz questão de me acompanhar no regresso a casa...

Desta vez foi este saquinho de risotto!

Com o entusiasmo nem me lembrei que não havia queijo ralado, nem para ralar em casa...

Então, foi assim:

Cozi uma cabeça de pargo em água temperada com sal e uns grãos de pimenta (Já vos contei que as cabeças dos peixes, quando não são logo comidas pela minha pessoa, tendem a acumular-se nas gavetas do meu congelador???).

Escorri-a, deixei-a arrefecer e reservei a água da cozedura.

Depois, limpei-a de todas as peles e espinhas.

No tacho de barro, deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas e 100 g de bacon cortados aos cubinhos.

Deixei fritar.

Juntei 250 g de camarão cru descascado e deixei-os tomar cor.

Juntei o risotto e dei umas mexidelas, com a colher de pau, para absorver a gordura.

Fui juntando conchas da água de cozer a cabeça do pargo (ainda quente), aos poucos, deixando sempre secar até juntar uma nova concha.

No final, juntei os pedaços da cabeça do pargo e coentros picados.

Marcámos falta ao queijinho ralado (vou ter de consultar o Estatuto do Queijo para ver se foi justificada ou injustificada... lol!).