terça-feira, 18 de novembro de 2008

Risotto de Cogumelos e Mar

Quando visito uma loja Gourmet há sempre qualquer «coisinha» que faz questão de me acompanhar no regresso a casa...
Desta vez foi este saquinho de risotto!

Com o entusiasmo nem me lembrei que não havia queijo ralado, nem para ralar em casa...

Então, foi assim:

Cozi uma cabeça de pargo em água temperada com sal e uns grãos de pimenta (Já vos contei que as cabeças dos peixes, quando não são logo comidas pela minha pessoa, tendem a acumular-se nas gavetas do meu congelador???).

Escorri-a, deixei-a arrefecer e reservei a água da cozedura.

Depois, limpei-a de todas as peles e espinhas.

No tacho de barro, deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas e 100 g de bacon cortados aos cubinhos.

Deixei fritar.

Juntei 250 g de camarão cru descascado e deixei-os tomar cor.

Juntei o risotto e dei umas mexidelas, com a colher de pau, para absorver a gordura.

Fui juntando conchas da água de cozer a cabeça do pargo (ainda quente), aos poucos, deixando sempre secar até juntar uma nova concha.

No final, juntei os pedaços da cabeça do pargo e coentros picados.

Marcámos falta ao queijinho ralado (vou ter de consultar o Estatuto do Queijo para ver se foi justificada ou injustificada... lol!).

23 comentários:

  1. excelente sugestão !!
    e...gostei do retoque final do post ..lol lol
    beijinho grande para ti

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  2. A falta do queijo ralado pode ser justificada por o dito senhor querer andar entre nós mais algum tempo em vez de ser deglutido; injustificada porque qualquer alimento que se preze iria querer juntar-se a tão ilustres colegas de tacho.
    Ganda risotto!

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  3. Óptima sugestão! Esse risotto com queijo ou sem ele, justificada ou injustificada a falta, está de fazer crescer água na boca. Acho que vou já para a cozinha fazer um parecido ( não tenho cabeça de pargo)para o jantar porque fiquei cheia de fome! :)

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  4. Anna a tua receita está fantástica como sempre!Um beijinho:))

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  5. Oi Anna, hoje comprei risotto pela 1ª vez, adorei esta sugestão e acho k tá eleita pra provar o dito :)
    bjinhus

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  6. Óptima sugestão de risotto, especialmente pela combinação de ingredientes :)

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  7. Para mim é falta injustificada... mas ficou com tão bom aspecto que podemos perdoar desta vez :)

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  8. Anna querida,
    Que maldade este risoto!!!Eu AMO risoto e este esta uma delicia!!
    Ai que fome!!
    Arroz, cogumelos, camarão...humm...uma combinação perfeita!! Parabens!!
    Beijinhos

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  9. Muy buena idea... gusto (nunca mejor dicho) en conocerte. Saludos.

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  10. Meu prato preferido, Ana. Amo risoto!

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  11. Mesmo sem o faltista, ficou delicioso, de certeza!! Pelo menos o aspecto é estupendo! Beijinhos.

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  12. Anna está uma maravilha!Minha linda desculpa eu não te tenho vindo visitar é que tenho andado um pouco pior.Um beijinho...

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  13. Apesar de gostar muito de queijo acho que neste caso até nem fez falta :)
    O risotto ficou óptimo.
    Beijinho

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  14. LOL! Só faz falta quem está ;) e o queijo nem precisa de apresentar justificação. Este Risotto de cogumelos e mar está de encher as vistas e fazer crescer água na boca.

    Beijinhos***

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  15. Olá Anna, está uma maravilha este teu risotto, sabes metade das vezes tenho que congelar, metade do saco do queijo ralado, ele se estraga com facilidade, embora use muito, a minha filha põe em tudo o que é massas.E TUDO QUE SEJA CABEÇA DE PEIXE ADORO, AQUSE QUE LUTO COM O MEU MARIDO QUE É IGUAL, GOSTAMOS BUÉ.Beijitos.

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  16. Boa tarde Anna!

    Já sigo o seu blog já há algum tempo, mas nunca deixei nenhum comentário.

    Tenho um desafio para si. Passe no meu blog.

    Beijinhos!

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  17. Sabes que nunca fiz risotto!!!
    Não sei porquê..Quanto ao teu está fabuloso,não sei se o queijo fez alguma falta(eu adoro queijo)avaliar pelo aspecto,Uauuuu.

    Bjinhos

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  18. São sempre bem vindos os risottos, ficou uma tentação, bjs

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  19. Anna
    Que aspecto maravilhoso.
    nunca comprei risotto, mas pelo aspecto vou registar na minha lista de compras.

    beijinhos

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  20. Anna, se a falta for injustificada terás de lhe fazer um teste?
    Mas o aspecto ficou óptimo.

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  21. Um teste, isso mesmo, Justme...
    E no prazo de 8 dias!
    Beijinhos para todos.

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  22. com o novo regime de fatas,e com tantas avaliacoes.....


    este risoto estafantastico mesmo....


    beijos

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Bem vindos(as)!
Obrigada pela visita e também pelo comentário.