sábado, 31 de Julho de 2010

Cubinhos de Frango e Camarão com Caril

Tem dias em que as coisas da terra casam com as coisas do mar, fazendo pares perfeitos
(se é que a perfeição existe...)!
No tacho de barro coloquei azeite, 2 dentes de alho picados, umas tirinhas de bacon e 2 peitos de frango, cortados em cubinhos.
Deixei fritar um pouco.

Juntei uns camarões crus e descascados e envolvi tudo, dando uma mexida com a colher de pau.
Temperei com sal, pimenta preta e uma folha de louro.

Finalmente, juntei 1 colher de chá de pó de caril dissolvida em meio copo de vinho branco.
Envolvi bem, tapei o tacho e deixei sobre o lume mais uns 10 minutos.

Deitei tudo sobre massa cozida e escorrida.

A marota da massa é bem gulosa e absorveu o molho quase todo...
E estava super bom!


quinta-feira, 29 de Julho de 2010

Salmão Grelhado

Sim, tenho andado preguiçosa para a cozinha (e não só...),
mas há 2 culpados na fila:
o calor e o grelhador!!!

Temperei as postas de salmão com umas pedrinhas de sal e sumo de meio limão.
Esperei uns 30 minutos.

Grelhei dos dois lados.
Acompanhei com batatas e couve flor cozidas, temperadas com azeite.

Até parece que chegou da praia... todo bronzeado, o meu salmão...


quarta-feira, 28 de Julho de 2010

Espetadas de Lulas com Camarão

As espetadas estão a tornar-se um hábito... quase um vicio!

Desta vez, entraram nos pauzinhos das espetadas, meias cebolas novas (pequeninas), pedaços de lula (cortei cada uma em 3), camarões crus descascados,quadrados de pimento vermelho e meios cogumelos frescos.
Salpiquei com sal e grelhei de todos os lados.

Reguei com azeite, polvilhei com coentros e acompanhei com batatas fritas.

Hoje não podem tirar nenhuma... terei de construir mais!


terça-feira, 27 de Julho de 2010

27 de Julho

Não, não é uma miragem, apesar deste calor todo...
É mesmo a minha amiga Elsa a consultar um mapa!
Lol lol lol!!!!!!
Bom, mesmo de verdade, foi as nossas estradas da Vida se terem cruzado um dia...
Beijinho grande de Parabéns!!!


sábado, 24 de Julho de 2010

Mousse de Manga

Não sou muito de fazer doces...
mas esta mousse é tão simples e tão fresquinha que acabou por me tentar!
Deitei 4 iogurtes naturais numa taça e misturei-os com a colher de pau, para os ligar.
Misturei, mexendo bem, 1 lata de leite condensado.
Por fim, envolvi 1 lata de polpa de manga.
Misturei ainda, mexendo rapidamente, 1 saqueta de gelatina neutra em pó, dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente.
Levei ao frigorífico,pelo menos, 4 horas.

Com umas folhinhas de hortelã, ficou perfeita!!!...


sexta-feira, 23 de Julho de 2010

Medalhões de Pescada Recheados

Falta a foto de 1 medalhão no prato, pois é!!!!
Coisas que acontecem (desaparecem/apagam-se, lol!...).
De uma pescada grandona (2 Kg), a Maria retirou a cabeça e o rabo para cozer e preparou 3 centros que escalou.
Salpiquei-os com sal, interior e exteriormente.

Na picadora preparei uma pasta:
piquei 1 cebola em pedacinhos, 3 dentes de alho, 15 camarões cozidos e descascados e 1 raminho de salsa.
No fim, juntei 2 colheres de sopa de maionese e liguei bem, até obter um creme.

Barrei o interior dos centro de pescada com o creme e fechei-os, dobrando-os ao meio e prendendo com palitos.

Num pirex, coloquei azeite, dentes de alho picados, 1 cebola roxa, também picada, e coloquei os medalhões sobre eles.
Reguei-os com a água da cozedura dos camarões, ainda quente, coloquei 1 camarão cozido sobre cada um deles e levei ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Acompanhei com puré de batata... mas também ficariam bem umas batatas fritas, lol!...
ou um arroz branco...


quarta-feira, 21 de Julho de 2010

Strogonoff de Peru

Ficou bem saboroso, este strogonoff!
Não sendo nada de especial, merece estar aqui!
Numa frigideira larga, coloquei azeite, 1 cebola roxa grande aos pedacinhos e 2 dentes de alho picados.

Quando a cebola ficou murcha, juntei os bifes de peru, cortados às tirinhas e temperados com sal, pimenta e uma pitada de pimentão doce em pó.
Deixei fritar um pouco e juntei 1 dúzia de cogumelos frescos fatiados.
Refresquei com meio copo de vinho branco.

Finalmente, deitei 1 pacote de natas com cogumelos (Parmalat) e deixei engrossar.

Entretanto, fritei batatas aos palitos, escorri-as e juntei-as na frigideira.

Há dias assim, em que se dão grandes facadinhas na dieta...

segunda-feira, 19 de Julho de 2010

Robalo no Forno com Orégãos

Este robalão veio directo do mar passar o fim de semana em minha casa...
a Maria ajudou um bocadito!!!!

Arranjei o sr. Robalo (mentira, foi a Maria quem escamou, esventrou e limpou de guelras) e coloquei-o num pirex.
Salpiquei-o com pedrinhas de sal.

Dei-lhe 3 golpes, onde introduzi pedaços de bacon, assim como dentro da barriga e na cabeça.
Juntei batatinhas e cebolinhas novas e 1 pacote de tomate aos pedacinhos.
Temperei com sal, pimenta e orégãos.

Levei ao forno até as batatas ficarem lourinhas.

Orégãos e tomate fazem um casamento perfeito...
Pelo menos, o robalo assim o achou!


domingo, 18 de Julho de 2010

Salmão Panado

Voltei ao peixe, apesar dos protestos...
...foi salmão, desta vez panado.

Misturei pão ralado e sementes de papoila, em quantidades iguais (3 colheres de sopa de cada).
Rebolei neles os lombos de salmão, temperados apenas com sal.


Depois fritei-os em óleo bem quente, de ambos os lados.
Escorri-os sobre papel absorvente,

A companhia escolhida foi arroz branco.

Bonito, não ficou?
Mas só para quem gosta de salmão...

sexta-feira, 16 de Julho de 2010

Vaca Estufada com Ervilhas e Cogumelos

Tem havido algumas reclamações internas por andar a cozinhar muito peixe e outras coisas do mar...
Assim sendo, serviu a presente para calar e alegrar os carnívoros cá de casa!...


Cobri o fundo da panela de pressão com azeite e juntei 2 dentes de alho esmagados e 1 cebola roxa grande cortada em meias luas.
Juntei um pedaço de vaca para estufar e rebolei-a de todos os lados.
Temperei com sal, pimenta e pimentão doce.
Juntei 400 g de ervilhas frescas descascadas e 10 cogumelos frescos, pelados e cortados ao meio.
Reguei com 1 copo de vinho tinto e tranquei a panela de pressão.
Depois de apitar, contei 20 minutos.
Escorri, retirei a carne e cortei-a às fatias que voltei a introduzir no molho.
(Claro que descobri logo que os cogumelos não aguentaram 20 minutos na panela de pressão...).

Também tínhamos saudadinhas das batatas fritas, ah pois!!!

quarta-feira, 14 de Julho de 2010

Espetadas de Salmão

Nestes últimos dias o meu grelhador novo tem andado em grande, a ser testado de todas as maneiras e feitios...
até agora tem nota de 5 estrelas!

Não devem lembrar, claro, mas tenho uma pancada por espetadas de salmão...
Desta vez, enfiei nos pauzinhos cubos de salmão, meias cebolinhas novas, quadrados de pimento, rodelas de chouriço e outras de morcela e uns camarões descascados..

Salpiquei com sal e coloquei no grelhador quente.

Este é o meu molho preferido e simples até dizer chega...
Azeite aquecido, lâminas de alho e coentros.

Acompanhei com batatas cozidas, tudo regado com o molho de azeite e coentros.

Bem despachado, bem cheiroso e bem delicioso...
Três BBB!!!


sábado, 10 de Julho de 2010

Caldeirada

Não é a primeira vez que a caldeirada aparece por aqui...
Mas é um dos meus pratos preferidos, por isso tem direito a bis!

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite, 3 dentes de alho às rodelinhas, 2 cebolas roxas em meias luas e uma dúzia de ameijoas pretas frescas.

Por cima, coloquei 4 batatas descascadas e cortadas às rodelas.
Temperei com sal, pimenta e pimentão doce em pó.

Em seguida, 2 tomates maduros e meio pimento verde, ambos aos pedacinhos.

Finalmente, coloquei as postas de peixe, temperadas apenas com sal:
2 de tamboril, 2 de cação, 2 de raia e 1 de safio (da zona da barriga, que não tem espinhas).
Completei com a outra metade do pimento verde, mais 1 tomate aos pedacinhos,temperei com mais umas pedrinhas de sal , pimenta e pimentão em pó.
Reguei com mais azeite e 2,5 dl de vinho branco.

Levei ao lume, com o tacho tapado, uns 25 minutos.
Antes de servir, com o lume apagado, polvilhei abundantemente com coentros.

Et voilá!
Almoço de sábado, no Pretérito Mais que Perfeito...


terça-feira, 6 de Julho de 2010

Camarões Grelhados

Domingo à noite, o jantar costuma ser uma sopa...
... mas como não há regra sem excepção...
Desta vez saíram estes.

Coloquei os camarões (grandões) a descongelar, uma três horas antes de os preparar.

Descasquei-os, deixando só os rabinhos.
Temperei-os com umas pedrinhas de sal. rodelinhas de alho e meias luas de limão.
Deixei-os tomar sabor durante uma meia hora.

Coloquei-os no grelhador.

Entretanto coloquei azeite quente, alhos e um molho de coentros numa travessa.

Deixei-os passar bem dos 2 lados.

Coloquei-os sobre o azeite aquecido na travessa e deixei-os absorver o sabor, dos 2 lados.

Digam lá que não há excepções à regra, bem deliciosas...
Alex, podes rapinar 1 ou 2 que não me esqueci que hoje é o teu dia!
E... gosto de ti, tu sabes...
PARABÉNS!!!!