Klopse ou Al(e)môndegas (Trilogia 66)

E lá fomos, o Luís e eu, rumando para a cozinha da Alemanha, a mando do Amândio.

Não foi  tarefa fácil (para mim pelo menos), mas bem interessante navegar por águas completamente desconhecidas (com excepção do bolo floresta negra...).

Estas al(e)môndegas revelaram-se uma deliciosa surpresa, após uma série de desconfianças e maus pensamentos, lol!

Almôndegas cozidas??? 

Misturei 600 g de carne de vitela picada com 1 cebola picadinha e refogada em 1 colher de sopa de manteiga.

Juntei-lhe também 2 fatias de pão da véspera, embebido em água fria e depois espremido, e 2 claras de ovos cruas.

Temperei com sal, pimenta moída e a raspa de 1 limão.

Com as mãos humedecidas moldei almôndegas.

Fervi 1 litro de caldo de carne com 1 folha de louro e 1 cebola em pedaços.

Introduzi as almôndegas no caldo a ferver e deixei-as cozer por 20 minutos em lume muito brando.

Retirei-as para um prato com a ajuda de uma espumadeira e coei o caldo em que cozeram, reservando-o.

Piquei outra cebola e levei-a ao lume com mais 2 colheres de sopa de manteiga, até ficar translúcida.

Polvilhei-a com 1 colher de sopa de farinha e refoguei ligeiramente, mexendo sempre.

Juntei aos poucos, 2 chávenas de caldo (onde cozeram as almôndegas) sem parar de mexer, até conseguir um creme homogéneo.

Juntei então 50 g de alcaparras e 1 colher de sopa de mostarda.

Envolvi bem e temperei com o sumo de meio limão, sal, uma pitada de açúcar e pimenta da Jamaica moída.

Retirei do lume e juntei 2 gemas de ovos batidas com 1 pacote de natas.

Misturei bem com uma vara de arames.

Introduzi as al(e)môndegas no molho e levei-as ao lume, sem deixar ferver. 

Acompanhei-as com batatas cozidas, envolvidas com o molho.

Não tenho dúvidas que esta 66ª foi a trilogia que me deu mais que pensar... e muito gozo a fazer também.

Estamos crescendo!